中国是一个吃货大国
餐桌上的讲究很多
但很多所谓的讲究，其实是陋习
还会危害健康！
今天就把餐桌陋习一个一个揪出来
公！开！处！刑！
用公筷，真不是矫情
不用公筷、嘬筷子、乱扒拉菜
这些行为让幽门螺杆菌随意串门
可能会害死人！
全球 50% 以上的人存在幽门螺杆菌感染 [ 1 ]
我国的感染率为 40%~90%，平均 59% [ 2 ]
也就是有 8 亿中国人感染了它
感染幽门螺杆菌后
可能出现反酸、口臭、呕吐等症状
也可能啥感觉都没有
但几乎所有感染的人
都存在慢性活动性胃炎
15%～20% 会发生消化性溃疡
大约 1% 发生胃癌或 " 胃淋巴瘤 " [ 2 ]
请记住
无论在家还是外出吃饭，都要用公筷！
体检时，建议查查幽门螺杆菌
不麻烦，吹口气就行
万一真查出幽门螺杆菌
并非每个人都要治疗
具体治不治，标准还挺复杂的
听医生的就好了
喝酒才能办事
是不少行业的 " 潜规则 "
这个陋习，害死不少人！
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（图片来源：微博）
全球每年因过量饮酒
导致 300 万人死亡
占所有死亡人数的 5.3%
200 多种疾病和损伤与酒精有关
如肝损伤、痛风、心血管疾病和某些癌症 [ 3 ]
《中国居民膳食指南（2022 版）》指出
成年人 1 天饮用酒精量不超过 15 克 [ 4 ]
也就是说，38 度白酒
1 天最多喝 1/10 瓶，也就是 1 两
12 度的红酒
1 天最多喝 1/3 瓶
3 度的啤酒
1 天最多喝 1 瓶多一点点
快拿起你爸的酒瓶，算一算有没有超标
给人夹菜看起来很热情
但如果照单全收，难免热量摄入超标
超重、肥胖就有可能找上门
高血压、糖尿病、血脂异常、冠心病等
也可能随之而来
世界卫生组织估计，18 岁及以上人群中
39% 超重，13% 肥胖 [ 5 ]
我国超重和肥胖人群接近总人口的 1/4 [ 6 ]
可以用体质指数（BMI）来自我判断
BMI = 体重（千克）/ 身高（米）的平方
BMI ≥ 28 属于肥胖，24 ≤ BMI＜28 属于超重 [ 4 ]
点菜，1 人点 1 个就够了
如果有小份菜，可根据食量适当增加
注意荤素搭配
油炸、干煸、干锅、水煮（肉、鱼）类的菜
一般用油较多，口味重
凉拌、白灼、清炒、清蒸、白煮类更健康
如果实在嘴馋
可少点些焖、炖、红烧、酸汤类
幼儿园老师就教我们
食不言，寝不语
但有些大人一直就没学会
边吃边说话，容易打嗝，还可能呛着
舌根后方，有一块软骨，叫会厌软骨
吃饭时，会厌软骨把气管盖住
好让食物顺利滑入食管
边吃边说话，会厌软骨可能会蒙圈
忘了盖住气管，食物可能会趁机滑进去哦
你会被呛着，剧烈咳嗽，严重时可能窒息
这可不是危言耸听
中国医科大学附属第一医院急诊
1 年中抢救 26 例异物窒息患者
其中有 18 例和食物呛入气道相关 [ 7 ]
吃着饭高谈阔论，口水横飞
食物渣子和口水夹杂着细菌病毒
喷得满桌都是，简直就是行走的传染源
而且，这也太影响形象了吧
好吧，这样的人还要什么形象啊
点菜前掏出手机，查查有啥网红菜
等菜时相对无言，一个接一个地掏出手机
吃饭时心不在焉，收发老板信息比天大
快吃完了打开支付页面，" 我来我来 "
作为下饭伴侣的手机，就是个" 细菌炸弹 "
一项调查显示，200 部手机样本中
细菌检出率为 100%，细菌总数超标率 55% [ 8 ]
这是什么概念？
一半以上的手机比马桶还脏！
吃饭时，请放下你的手机
看看眼前的人儿吧
品一品种草已久的这道菜
和父母、朋友、爱人聊聊心事
让工作、老板暂时靠边站
不比那个脏兮兮的手机香？
中国人做啥事都讲究" 平衡 "二字
可到了餐桌上，包子不吃皮，鸡蛋不吃黄
咋就这么挑呢？
只吃食物的一部分，容易营养失衡
膳食指南建议 [ 4 ] ：成人每天应摄入
谷、薯、杂豆类 250~400 克
其中，全谷物 50~150 克
新鲜薯类 50~100 克（薯类可代替部分主食）
新鲜蔬菜 300~500 克（深色蔬菜要占一半）
新鲜水果 200~350 克
鱼类、禽类、畜类、蛋类 120~200 克
其中畜禽占 40~75 克，水产 40~75 克
蛋类每天约 1 个（大约 50 克）
奶和奶制品 300~500 克，大豆坚果类 25~35 克
少油少盐，喝够水
最重要的是——
不！许！挑！食！
特别是某些大人（咋还越活越回去了呢？）
辣和酸、甜、苦、咸这些味觉不一样
它是一种灼痛的感觉 [ 9 ]
能不能吃辣，和体内的辣椒素受体有关
受体多，对辣味更敏感，就更不能吃辣 [ 9 ]
不能吃辣真不是矫情，是身体太敏感
一位叫史高维尔的化学家，给辣度分了级
衡量单位叫做 " 史高维尔辣度单位 " [ 10 ]
甜椒的辣度在 0~5 之间，几乎没什么辣味
小米辣和朝天椒在 3 万 ~10 万，是吃辣的顶配
再辣，胃和屁屁就要遭殃了
如果吃得太辣受不了
可用酸味食物和饮料，或者牛奶来解辣 [ 11 ] [ 12 ]
" 趁热吃，凉了就不好吃了 "
趁 " 热 " 没毛病，但吃烫食、喝烫饮
带来的可不止是烫嘴的风险
长期喝 65 ℃以上的饮品
会增加患食管癌的风险 [ 13 ]
它可是 2A 类（很有可能）致癌物 [ 13 ]
我国是个食管癌大国
患病率、死亡率分别是全球的 2.14 和 2.18 倍 [ 14 ]
截至目前的最新数据表明
2018 年，预计新发病例 30.7 万，死亡 20.8 万 [ 15 ]
食管癌可是有地域偏好的
有 1 个华南向华东、东北向华中的增加趋势 [ 16 ]
南方的生滚粥、功夫茶，北方的腌渍食物
都是罪魁祸首
还是古人说得对啊！
心急吃不了热豆腐
再香的食物，还是凉一凉、吹一吹再吃吧
写在后面的话
和家人朋友共品美味
应该是最幸福、最放松的时刻
但要记住这几个小提示哦 ~
尽量分餐，或用公筷
荤素搭配，拒绝浪费
不劝酒、不劝饭、不劝辣
放下手机，珍惜眼前人
毕竟能吃到一起的人
真的不多
审稿专家：雷弋
四川大学华西医院全科副主任医师
参考文献
[ 1 ] 王熙苑 , 霍丽娟 . 幽门螺杆菌感染的治疗新进展 [ J ] . 国际消化病杂志 ,2020,40 ( 04 ) :243-245.
[ 2 ] 中华医学会 . 幽门螺杆菌感染基层诊疗指南 ( 2019 年 ) [ J ] . 中华全科医师杂志 ,2020, 19 ( 05 ) :397-402.
[ 3 ] https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/alcohol
[ 4 ] 中国营养学会 . 中国居民膳食指南（2022） [ M ] . 北京：人民卫生出版社，2022.
[ 5 ] https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight
[ 6 ] 武阳丰，马冠生，胡永华，李艳平，李贤，崔朝辉，陈春明，孔灵芝 . 中国居民的超重和肥胖流行现状 [ J ] . 《中华预防医学杂志》2005, 39 ( 5 )
[ 7 ] 刘爽 , 周鑫竹 . 成人气管异物窒息抢救配合心得 [ J ] . 实用医技杂志 , 2011, 18 ( 6 ) :661-661.
[ 8 ] 吴悦 , 王晓静 , 牛文俊 , et al. 大学生手机细菌污染状况调查与消毒效果分析 [ J ] . 科技视界 , 2020, 000 ( 003 ) :136-138.
[ 9 ] 骆昊 , 万有 , 韩济生 . 辣椒素及其受体 [ J ] . 生理科学进展 , 2003, 34 ( 001 ) :11-15.
[ 10 ] 夏延斌 , 王燕 , 罗凤莲 . 辣椒及辣椒制品的 " 辣度 " 标准化研究 [ J ] . 辣椒杂志 , 2008
[ 11 ] 彭灿 , 闻涛 , 等 . 基于判别分析的几种物质解辣效果分级研究 [ J ] . 食品科学 ,2017,38 ( 17 ) :120-125.
[ 12 ] 梁霄 , 刘鹭 , 等 . 不同品种原料乳理化特性分析 [ J ] . 食品科学 ,2013,34 ( 5 ) :50-54.
[ 13 ] Loomis, Dana, Guyton, et al. Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages. [ J ] . Lancet Oncology, 2016.
[ 14 ] 贺宇彤 , 李道娟 , 梁迪 , 等 . 2013 年中国食管癌发病和死亡估计 [ J ] . 中华肿瘤杂志 , 2017, 39 ( 4 ) .
[ 15 ] http://gco.iarc.fr/today/home
[ 16 ] 陈万青 , 郑荣寿 , 张思维 , et al. 2011 年中国恶性肿瘤发病和死亡分析 [ J ] . 中国肿瘤 , 2016, 25 ( 001 ) :1-10
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