诶诶诶不吃辣的也别走

转发给身边爱吃辣的 ta

有福同享，有辣同肛（bushi）

生病时，我们常听到一句话「忌辛辣」

仿佛吃辣和健康就是八竿子打不着

图源：草莓の红薯

今天，咱要为「吃辣」正名！

吃辣

延缓全身和特异性器官衰老

众所周知，咱们川渝湘桂赣，是吃辣王者聚集地。今年 5 月，四川大学华西医院做了一项硬核研究，探求「吃辣和衰老速度之间的关系」。嘿，还真有乾坤。

图源：@ 爱做 PPT 的地理老师  

研究涵盖了「中国多民族队列」中的 7874 位居民，通过问卷了解他们过去一个月吃辣的频率。

研究人员用一种叫做 Klemera-Doubal 方法（KDM） 的技术方法，来评估一个人的身体到底「老」了多少。不看身份证上的年龄，而是通过 43 项身体指标，比如血压、腰围和臀围的比例、血脂水平等常见健康数据，综合算出一个「生物年龄」。

研究把吃辣的人分成 4 组，发现他们的生物学年龄衰老分别延缓了——

分成 4 组	衰老时间延缓
从不吃辣组	0 年
每周吃 1～2 天组	-0.23 年
每周吃 3～5 天组	-0.69 年
几乎每天吃辣组	-0.32 年

对比很显而易见了——

爱吃辣的人

  身体老得更慢，人更显年轻！ [ 1 ]

尤其尤其尤其是那些每周吃辣 3～5 天的人——

1.   他们全身衰老速度比不吃辣的人平均慢了将近 0.7 岁，延缓衰老的效果达到峰值！超过这个吃辣的最佳频次，效果反而减弱；

2.   吃辣对特定器官的效果更为明显：他们的代谢功能平均年轻了将近 1 岁（0.75 年），而肾脏年龄平均年轻了将近 2 岁（1.89 年）！

研究还开出了一个惊喜隐藏盲盒

相对来说

汉族人、女性

吃辣带来延缓衰老的效果更突出！

吃辣，对血压友好

还降低心血管疾病风险

非得跟四川那边吃得一样辣，才有效果吗！压力给到浙江这边……

浙江人微微一笑，甩出了一个基于浙江人群的本土研究，评估了「吃辣频率与高血压风险之间的关系」。

你还别说，浙江的辣度对健康也非常友好。

图片来源：网络

研究共纳入 5 万多名参与者，其中 23921 人患有高血压。研究人员根据参与者吃辣的频率，将他们分为 4 组：从不吃辣、每周不到 1 次、每周 1～2 次、每周 3～5 次。

经分析后的结果显示——

1.   每周吃辣 3～5 次的人（又是 3～5 次！），高血压发病风险比从不吃辣的人低了 12%；

2.   这种保护作用在女性中（辣妹双杀！）尤为明显，她们的风险同样降低了 12% 。 [ 2 ]

不仅如此，吃辣还对血压本身产生了积极影响！

辣椒素是辣椒中的主要辣味元素，它可以激活一种名为 TRPV1 的蛋白质受体，为你带来受益多多：

放松血管并降低血压

减少血管脂质蓄积 + 动脉粥样硬化

预防脂肪生成和肥胖

另外

吃辣还可以通过改变大脑对咸味的神经处理，来显著降低个人的喜咸偏好、进而悄悄控制住你的每日盐摄入量，曲线救血压了属于是。

所以，每周吃辣 3～5 次（惊喜吧，又是俺）的人——

1.   收缩压（俗称的高压）平均比从不吃辣的人低  3.36 mmHg；

2.   舒张压（俗称的低压）则低了  0.39 mmHg。

而实验虽然在男性和女性中都观察到了吃辣有益的趋势，但女性的获益更大。此外，研究还发现，如果戒了酒，那更是降压王炸！

患癌率更低，活得更久

刻板印象中，吃辣会让人长痘痘、口腔溃疡、会伤肠胃、甚至带来菊部痔疮的困扰。

但其实，辣椒被证实跟这些的发生没什么关系……

你以为的辣椒 VS 实际的辣椒

2021 年，《国际流行病学杂志》的文章中，研究者对 50 多万中国人进行了长达 10 多年的随访，发现吃辣的人食管癌、胃癌、结肠癌发生率反而比不吃辣的人更低。

一项综合分析了 4 项研究、覆盖超过 57 万人的研究发现，经常吃辣椒的人比不吃辣椒的人在寿命方面有明显的优势——

1.  全因死亡风险降低了 25%；

2.  心血管疾病导致的死亡风险降低了 26%；

3.  癌症导致的死亡风险也降低了 23%！ [ 3 ]

这么吃辣

肥胖风险大大降低

Oi，说辣椒是全能型选手仿佛都不为过，吃辣还能减肥呢！

一项基于中国健康与营养调查（CHNS）的长期研究，追踪了 12970 名年龄在 20 到 75 岁之间的成年人，时间跨度从 1991 年一直到 2011 年，平均随访时间为 9 年。

研究将辣椒摄入量分为 4 组，经过对年龄、性别、能量摄入、脂肪摄入、吸烟、饮酒和体力活动等因素进行调整后，结果显示：吃辣椒的人比不吃辣椒的人患超重 / 肥胖的风险更低 [ 4 ] ——

	肥胖风险降低
不吃辣椒	0
每天吃 1～20 克辣椒	风险降低了 19%
每天吃 20.1～50 克辣椒	风险降低了 23%
每天吃超过 50.1 克辣椒	风险降低了 27%

这可能与辣椒素（Capsaicin）激活身体脂肪代谢，增加能量消耗有关。

辣椒中的辣椒素（Capsaicin）或许能激活你的交感神经，促进肾上腺素释放，从而提高基础代谢率，并促进脂肪氧化，对控制体重和预防中心性肥胖（肚子胖）有一定帮助。

不是，那为什么我吃了会胖呢？

小傻瓜

  因为你吃的是这种：

  重油、重盐、重口  + 辣

事后再来一口冰镇含糖饮料

图源：@懒大王

嘴嗨一时爽，体重火葬场。另外有研究发现，吃辣的人可能会比不吃辣的人，吃下更多的食用油、零食等等，伴随的这些坏习惯反而会抵消吃辣好处。

想要「吃辣」发挥健康属性，不是在重油 + 重盐的基础上再加辣，而是要多多用辣椒去替代高油、高盐、重口味饮食。

新鲜辣椒，效果更甚。例如青椒、线椒、小米辣，甚至不能吃辣的朋友，吃甜椒都可以哦。

擂椒皮蛋、辣椒炒肉、虎皮青椒、杭椒牛柳、尖椒干豆腐，青椒酿肉、地三鲜……我来辣！

评论区留下你最爱的辣菜，看看谁的最好吃！

微辣、中辣、变态辣

都不如

本文审核专家

刘遂谦

悉尼大学临床营养学硕士研究生

北京和睦家医院临床营养师

参考文献

[ 1 ] Zhang N, Hong F, Xiang Y, Zhang Y, Qian W, Zhang X, Chen L, Duoji Z, Xiao X, Zhao X. Spicy food consumption and biological aging across multiple organ systems: a longitudinal analysis from the China Multi-Ethnic cohort. Nutr J. 2025 May 23;24 ( 1 ) :86. doi: 10.1186/s12937-025-01147-z. PMID: 40410899; PMCID: PMC12101015.

[ 2 ] Wang H, Chen L, Shen D, et al. Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China. Nutr Metab ( Lond ) . 2021;18 ( 1 ) :70. Published 2021 Jul 6. doi:10.1186/s12986-021-00588-7

[ 3 ] Manpreet Kaur, Beni R Verma, et al. Impact of Chilli-pepper Intake on All-cause and Cardiovascular Mortality - A Systematic Review and Meta-analysis.Abstracts From the American Heart Association's 2020 Scientific Sessions

[ 4 ] Shi Z, Riley M, Taylor AW, Page A. Chilli consumption and the incidence of overweight and obesity in a Chinese adult population. Int J Obes ( Lond ) . 2017;41 ( 7 ) :1074-1079. doi:10.1038/ijo.2017.88

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策划：水衣   |     监制：Feidi

合作专家：leah

插图：见图注   |     封面图来源：韩雯雯

最近微信改版了，有读者说找不到我们的文章

大家记得把丁香医生设为星标哦～

Damn！点了 ♡ 的人，好辣！