当满减券的硝烟渐渐散去，当 "30 分钟送达 " 成为标配，战场已经从线上的折扣和速度比拼，延伸到了线下新赛道。

美团与京东将目光投向了 " 食堂 + 厨房 " 的新模式。外卖平台开始进行了一场 " 谁能让每一份外卖更安全、更透明、更让人安心 " 的博弈。

一场围绕食品安全、供应链效率与用户信任的较量，正拉开序幕。

京东美团齐出手

7 月 20 日，京东 " 七鲜小厨 " 北京首店开业，打出 " 自营化 " 招牌，菜品也以大众口味为主，价格也相对便宜实惠。

图片源自京东

" 七鲜小厨 " 不设堂食座位，专注 " 外卖 + 自提 "，以玻璃明档展示厨师全程操作；更以 10 亿资金招募 " 菜品合伙人 "，要求合作者按京东配方制作，承诺保底收入与销量分成，并计划 3 年内开出 1 万家店。

从食材采购到制作流程，全由京东自营把控，堪称 " 自己当老板的透明厨房 "。

而这一模式不足为奇。

早在 2024 年 12 月，美团就已经在北京开起了第一家 " 浣熊食堂 "，目前已运营了 10 家门店，超过 100 个餐饮商家加入。

不同于传统外卖店的单打独斗，美团以 " 纯外卖档口聚合 " 为核心。

邀请多个商家入驻共用场地，统一共享供应链资源；平台包揽卫生管理、食材把控与推广服务；通过 " 源头可溯 + 安全可视 " 机制，让消费者能清晰查询每道菜的食材来源与制作过程。

图片源自美团

尽管选择的路径大相径庭，京东深耕自营把控，美团则以平台聚合为核心，但这两种新业态的内核目标却高度契合。

均是想通过压缩成本、锁定实惠价格、严守安全底线，最终让消费者能吃上既干净放心，又消费得起的外卖。

从网友质疑到模式破局

这种模式创新的背后，其实是外卖行业长期以来攒下的一堆老问题。而这些问题中，最让消费者揪心的莫过于食品安全。

近年来，网友对这一点的担忧从未停歇。比如藏身居民楼的小作坊卫生堪忧；食材来源不明的 " 黑外卖 " 屡被曝光；出了问题平台与商家的互相甩锅……

图片源自抖音

" 后厨是不是垃圾堆 "、" 食材有没有过期 " 等疑问，成了社交媒体上的高频讨论。

" 食堂 + 厨房 " 模式恰好直击这些痛点。

美团的 24 小时后厨直播，把大厨配方现炒现做的全程晒在镜头下，京东的透明明档则让食材处理过程一览无余。

二者共同发力，不仅让后厨操作从隐秘角落变成阳光工程，更回应了消费者对预制菜和黑作坊的焦虑。

这种变革，本质上是对网友吃得放心诉求的回应。当厨房看得见、食材查得清成为常态，消费者的顾虑自然随之消散。

从抢时效到赢心智

若将视线拉长，这场新模式之争，实则是外卖平台商战的必然升级。

前一阵的外卖大战，聚焦于速度与补贴。满减券、折扣红包满天飞，配送时间从 1 小时压缩到 30 分钟，本质是通过 " 性价比 + 便捷性 " 抢夺市场份额。

但当速度与补贴触达天花板，用户需求早已从吃得快转向吃得好。对安全、品质的追求，成了新的竞争高地。

如今美团与京东的布局，正是对这一需求的精准卡位。

通过解决用户最关心的安全问题，深化靠谱认知，最终俘获用户心智。

但也有一些问题随之浮出水面。

美团京东的新模式兴起，既压缩小餐馆岗位，也挤压客单价 15-20 元的小微餐饮。正如评论里餐饮人感叹 " 四十多岁失业难找活 "，那些没品牌、缺特色、利润薄的小餐饮店，生存压力堪忧。

结语

这场从拼配送到拼信任的商战，或许比以往任何时候都更贴近行业本质。毕竟，能让用户安心的平台，才能在长跑中笑到最后。

而那些关于小餐馆生存、从业者生计的讨论也在提醒着这场升级：在追求效率与规模的同时，如何兼顾行业生态的温度，才是更长远的考题。

你怎么看待美团和京东 " 食堂 + 厨房 " 的新模式，欢迎来评论区一起聊聊 ~