作者：局哥

餐观局出品

谁能想到？

2025 年现象级餐饮不是海底捞的男模，也不是西贝的儿童餐，更不是封神的萨门。

竟然是专干披萨外卖的达美乐。

根据邯郸环球中心美乐城发布的消息，8 月 3 日，达美乐邯郸首店开业当日销售额突破 54 万元，订单数达 6020 单。

再次刷新了新店首日业绩创达美乐全球门店第一的纪录。

只在半年前，达美乐沈阳首店曾创下单日 52 万的全球销售记录刷屏餐饮圈。

谁能想到，短短半年多时间，数字再一次被刷新。

图｜来源网络

在餐饮行业卷成天津大麻花的大环境下，达美乐持续破圈成为现象级品牌的底层逻辑，总结起来就六个字——体验、效率、成本。

01

全国披萨门店 3600 多家，其中 8000 多家还是去年新开的。

上万家门店中，" 局哥 " 吃过必胜客、尊宝、比格、棒约翰、乐凯撒等一众品牌。

体验最好的还是达美乐。

配速上，用矫情两个字形容达美乐一点不过分。

30 分钟配送范围，门店划片的距离一点不逊色马斯克造的 " 猎鹰火箭 " 回收精确度，远一米不给你送。

无论春夏秋冬，达美乐让你收到的比萨永远是热的。

三伏天可能还会烫嘴。要的就是这种体验，这你受得了吗？

万一骑手不小心跑偏超时了，还有一张免费披萨券直接塞入你的卡包，客服真心懒得跟你多费一句话。

除了送券，还是送券。

口感和味道的对比，只有吃了达美乐的披萨，才能叫吃过披萨。

别管你点什么口味的比萨，在达美乐必须先选饼底和卷边，而且还是十几种选择。

芝士流心、奶黄流心、芝香烤肠、蜜汁叉烧卷边… …总有一款卷边适合你。

而在饼底的选择上，厚的薄的、单层双层、芝士的黄油的、燕麦的南瓜的… …眼花缭乱的选择让你选着选着，可能就主动去添手机屏幕，太诱人了。

选完口味、卷边、饼底后，达美乐门店员工就开始 " 发疯了 "，各种芝士、火腿啥的，给你往披萨上狂炫，跟不要钱似的。

只要顾客吃到货真价实，饼香料足的披萨，还是一口入魂那种。店员就敢下猛料。

这种绝绝子的体验，客单价只要 50 多，给差评都不好意思。

作为一个专干外卖的餐饮品牌，能做到口味、性价比、配速都堪称优秀时，体验也就形成了闭环。

复购率肯定贼拉高。

02

对于餐饮品牌来说，好体验 + 复购率，一定等于高效率。

在达美乐上过班的小伙伴都知道，外卖订单只要一进来，看到大屏幕上的显示信息，作妖的时候就到了。

因为从收到订单到制作出炉打包，全程不会超过 15 分钟，其中 8 分钟还是给烤箱的。

这意味着店员需要在剩下的 7 分钟内完成饼坯、投料、质检、打包等多个环节。

员工要不拿出作妖劲头，这活根本干不出来。

但凡谁手慢了一分钟，自建体系的配送员都得跟你玩命。因为超时了他得在路上奔命。

" 局哥 " 盲猜一下，达美乐完成这种高效率肯定做了三件事。

No1, 高度标准化的中央工厂完成了绝大部分厨房需要干的活。从每一个饼坯到每一种配料都是工厂做好的，甚至每一片火腿都在工厂切成了门店需要的形状。只要能让门店少一个环节，就能提高一分效率。

No2, 完善的培训机制让每一名员工都能作妖。想让员工手疾眼快一个人干出三人的活，只有一个办法，熟能生巧。只有日复一日的训练，员工才能在订单高峰期快速高效的完成工作。如果没有一套完善的培训机制，靠中餐厨房那种单纯的老带新，绝对会变成一个不可能完成的任务。

N03，数智化建设一定非常超前。通过成熟的数字化和智能化系统，高效的解决门店运营。可以根据天气、运力、客流随时调整门店配送范围，每个工序几分钟，每个设备工作时间等，全靠系统解决，完全摆脱人的干扰因素。

举个例子，达美乐沈阳首店开业当日的 52 万销售额，如果换作本土餐饮品牌，同样 300 平米左右的面积，没有个两三百员工，真的干不出来。但达美乐只用 150 员工。

这，就是效率。

03

3 年亏 9 亿后，达美乐母公司达势股份 2024 年收入猛增到 43 亿元，净利润达到 1.3 亿，直接逆风翻盘。

这种先亏后赚的底层逻辑非常简单，边际成本下降，规模效应增加。

最简单的例子是，我家隔壁卖包子的吴老二，卖 100 个包子和 200 个包子的用工、房租、水电没有任何变化，但原料需求量不断增加，菜贩子为了薄利多销，批发价只能降低。

达美乐目前国内门店已经突破了 1200 家，这对于餐饮行业来说，完全是跨一个量级的。

100 家门店规模的餐饮品牌遍地都是，1000 家规模的品牌屈指可数。

未来如果达美乐开出 3000 甚至 5000 家门店时，这种规模效应会越来越明显。

从而带来的成本管控能力会非常恐怖。

这种成本优势绝非简单的原料压价，而是全链路的系统性降本。

当门店规模突破 3000 家，中央工厂的产能利用率将提升至 90% 以上，面粉等核心原料的年采购量可能会突破 10 万吨级，供应商为锁定长期订单，往往会给出低于市场价 15%～20% 的专属折扣。

更关键的是固定成本的摊薄，总部的管理费用、研发费用、品牌营销投入等，在 5000 家门店的规模下，单店分摊成本仅为千店规模时的 1/5。

就连员工培训体系，也能通过标准化课程和线上模块，将单人次培训成本压缩至行业平均水平的 60%。

达美乐从亏损到盈利的转折点，正是规模效应覆盖边际成本的临界点。

当门店网络像毛细血管般渗透到更多城市，达美乐不仅能用更低成本维持 "30 分钟达 " 的核心体验，还能在定价上保持弹性。

既可以用性价比狙击对手，也能通过新品溢价获取更高毛利。

这种由规模筑起的成本护城河，才是达美乐在邯郸这样的非一线城市创下全球纪录的真实能力。

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