8 月初的仁怀，赤水河畔的高粱开始红了，一场关于酱香白酒未来的 " 思想碰撞 " 悄然掀起波澜。8 月 2 日、3 日，中国酱香白酒核心产区（仁怀）高质量发展座谈会与 " 强流通 促消费 "2025 中国酒类流通行业工作交流会相继在仁怀酱香酒庄召开。从地方主政者到行业协会负责人，从酿酒大师到经济学家，从生产企业负责人到流通企业负责人，百余人围绕 " 调整周期中的酱酒突围 " 展开深度对话。这场行业盛会，不仅传递出酱酒产业的 " 信心密码 "，更勾勒了酱酒核心产区未来高质量发展的清晰路径。

△图为 8 月 2 日中国酱香白酒核心产区（仁怀）高质量发展座谈会在仁怀酱香酒庄召开

△图为 8 月 3 日 " 强流通 促消费 "2025 中国酒类流通行业工作交流会在仁怀酱香酒庄召开

​​行业调整期，为何是仁怀 " 站 C 位 "？​​

当前，白酒行业正经历一轮周期性调整。消费场景收缩、库存压力上升、价格波动加剧 …… 这些挑战并非酱酒独有，但仁怀产区的表现却格外 " 稳 "。数据显示，2025 年上半年，仁怀市地区生产总值完成 1014 亿元，同比增长 4.3%。更亮眼的是 " 卖酒向卖生活方式 " 的转型成果—— 504 万人次游客涌入仁怀，带来超 60 亿元的旅游综合收入。这组数据背后，是仁怀产区 " 生态 + 产业 + 文化 " 的深度融合，更是酱酒在调整周期中 " 抗跌性 " 的直观体现。

△图为仁怀酱香酒庄内酱酒核心产区展示沙盘

正如中国酒类流通协会会长秦书尧所言：" 酱酒的高端价值认知已深植市场，独特的品质、品味深入人心，牢牢占据生态、老酒两大价值高地。" 当行业从 " 野蛮生长 " 转向 " 精耕细作 "，仁怀凭借 " 生态产业化、产业生态化 " 的先发优势，以及对 " 时间价值 " 的坚守（如仁怀各大酒企基酒储能），正成为行业穿越周期的 " 压舱石 "。

△图为 8 月 2 日中国酱香白酒核心产区（仁怀）高质量发展座谈会上，中国酒类流通协会会长秦书尧发言

​​两场会议释放三大核心信号​​

​​信号一：酱酒的 " 长期主义 " 底色更浓​​

在调整周期中，" 短期波动 " 与 " 长期向好 " 的矛盾始终存在。但无论是茅台集团龙头的持续引领，还是地方酒企应对市场变化能力的提升，都印证着一个判断：酱酒的长期价值未被削弱，反而在调整中被重新审视。

遵义市委常委、仁怀市委书记常文松提出的 " 坚定五心 "，正是对这一判断的回应：从 " 穿越周期的信心 " 到 " 产区建设的本心 "，从 " 长期主义的初心 " 到 " 营销变革的恒心 "，再到 " 为企服务的诚心 "，每一条都指向 " 以时间换空间 " 的发展逻辑。正如酿酒大师季克良所说，酱酒的 " 慢工出细活 " 本就是对抗浮躁市场的天然优势——优质酱酒需 5 年生产周期、3 年以上窖藏，这种 " 时间壁垒 " 恰恰构成了抵御周期波动的核心能力。

​​信号二：产区建设从 " 各自为战 " 转向 " 系统突围 " ​​

如果说过去酱酒竞争更多是 " 企业单打独斗 "，那么仁怀正在探索一条 " 产区协同 " 的新路径。两场会议中，" 打造世界一流白酒产区 " 的目标被反复提及，而具体举措更显务实：

一方面，仁怀提出 " 完善五大体系 " ——产业集群、管理制度、质量标准、人才培养、文化表达，全面对标法国波尔多、苏格兰威士忌等国际顶级产区。这意味着，未来仁怀不仅要 " 酿好酒 "，更要 " 讲好酒的故事 "" 立好酒的规则 "；另一方面，" 强化产区标识管理 " 的新政落地，通过动态授权审查机制，将 " 仁怀酱香酒 " 地理标志与 " 中国酱香白酒核心产区 " 产地标识严格绑定，从源头杜绝 " 蹭产区热度 " 的乱象。

这一系列动作，本质上是将仁怀从 " 地理概念 " 升级为 " 价值符号 "。正如秦书尧所说：" 产区化是全球烈酒的必经之路，仁怀要做的，是为中国白酒产区化发展树立标杆。"

△图为仁怀酱香酒庄内酱酒核心产区展示沙盘全貌

​​信号三：消费场景从 " 单一饮酒 " 拓展到 " 生活方式 " ​​

在 " 强流通 促消费 " 工作交流会上，一个数据值得关注：仁怀市上半年旅游综合收入突破 60 亿元，其中 " 酒旅融合 " 贡献了近三成。这提示人们：酱酒的消费场景正在从 " 餐桌 " 向 " 生活 " 延伸。

" 卖酒向卖生活方式转变 "，这是仁怀提出的新策略。无论是赤水河沿线的酒文化小镇，还是酒企推出的 " 封坛体验 "" 定制酒旅 "，本质都是让消费者从 " 买酒喝 " 变成 " 参与酒的生产与文化 "。正如参会的国务院参事、经济学家姚景源所言：" 白酒的本质是满足人民对美好生活的向往。当消费者开始为‘喝得有故事’‘喝得有仪式感’买单，酱酒的价值就不再局限于酒精本身，而是成为一种生活美学的载体。"

​​未来机会：谁能在 " 高质量 " 赛道领跑？​​

站在调整周期的节点回望，酱酒行业的 " 马太效应 " 正加速显现。但 " 高质量 " 绝非简单的 " 大而全 "，而是 " 强而精 " ——

对企业而言，核心竞争力将从 " 规模扩张 " 转向 " 品质 + 品牌 + 服务 "。仁怀酱酒集团就是这样一个样本：万吨年产能、30 万吨基酒储能、全产业链布局，这些 " 硬实力 " 为经销商提供了稳定的经营保障；而 " 大师团队 " 的技术背书，则是应对消费者 " 品质焦虑 " 的 " 软实力 "。

对产区而言，关键是 " 守正创新 "。守正，是守住生态底线与传统工艺；创新，则是拥抱年轻化、国际化。比如，针对 Z 世代消费者，仁怀已有酒企尝试 " 酱酒 + 国潮 "" 酱酒 + 数字藏品 " 等新玩法；针对国际市场，通过参与国际烈酒大赛、与国际烈酒集团合作，逐步打破国外的 " 口味壁垒 "。

​​写在最后：酱酒的 " 黄金时代 " 远未结束​​

两场会议传递的信号很明确：酱酒行业的深度调整，不是 " 衰退 "，而是 " 洗牌 "；不是 " 终点 "，而是 " 起点 "。当行业除去 " 野蛮生长 " 的外衣，真正的价值创造者将迎来更广阔的空间——这里有最严苛的品质标准、最深厚的文化积淀、最坚韧的消费基础，更有从 " 中国酱香 " 到 " 世界酱香 " 的雄心。

" 自然与时间，正是更加年轻化、国际化的消费价值取向。" 在赤水河的流淌中，在酿酒师的坚守里，在消费者的每一次举杯间，酱香白酒的高质量发展新故事，才刚刚开始。

贵阳日报融媒体记者 景行 杨才江 谢兵

编辑 段筠 /编审 李枫 /签发 蒲谋