天津北方网讯：8 月 9 日 ," 何以中国 ? 和合共生 " 网络主题宣传活动将在天津正式盛大开启。这座 " 九河育城、海陆交汇 " 的城市 , 正以烟火人间为卷、以舌尖滋味为笔 , 书写着中华文明精神内涵的鲜活注脚。从三岔河口的漕运千帆到五大道的万国建筑 , 从清晨早点摊的热气腾腾到非遗工坊的匠心传承 , 天津的 " 津津有味 " 里藏着中华魂最生动的模样。

" 一桥一景 " 海河夜景灯光 " 绽 " 出顶流 ( 来源 : 今晚报 )

在天津人的日常语境里 ," 津津有味 " 从来不止是味觉体验。当锅巴菜的酱香漫过晨雾 , 茶汤的甜香混着相声的喝彩 , 炸糕的油香裹着街坊的笑语 , 这缕 " 津津 " 滋味早已超越舌尖 , 成为解码中华文明的钥匙 —— 在烟火气中藏着包容之智 , 在老手艺里凝着坚守之力 , 在人情味中透着和谐之美。

天津的美食版图 , 是一部写在餐桌上的文明交融史。作为 " 九河下梢 " 的漕运枢纽 , 南来北往的商船不仅载来丝绸茶叶 , 更让南北饮食文化在此碰撞出奇妙火花 , 熬成一锅兼容并蓄的 " 津味浓汤 "。

狗不理包子 " 南料北做 ", 取南方馅料 " 三分肥七分瘦 " 的配比 , 融北方面食松软筋道的口感 , 十八道褶暗藏中华文明兼容并蓄的味觉密码。耳朵眼炸糕以北方黏米裹南方豆沙 , 经油炸后外酥内糯 , 恰如海河汇九河 , 在南北风味交融中成就津味传奇。

最具代表性的锅巴菜 , 堪称包容精神的具象化表达 : 南方绿豆磨制的面坯与北方十余种香料熬煮的卤汁相遇 , 再点缀本地香菜、辣油 , 街头现做的烟火气里 ," 海纳百川 " 的智慧清晰可见。这种融合并非简单叠加 , 恰似天津广纳四方的城市气质 , 让多元风味在碰撞中各展所长 , 于共生中孕育出独特滋味。

天津美食的 " 有滋有味 " 离不开匠人们代代相传的坚守与创新 , 那些街头巷尾的老手艺 , 没有躺在博物馆里沉睡 , 而是在烟火中活态传承 , 成为中华文明 " 生生不息 " 的见证。

杨柳青茶汤摊前 , 老师傅执龙嘴大铜壶 , 依 " 三筛三晾 " 之法选料 , 循 " 七分烫三分搅 " 之技冲制 , 麦桂飘香。天津美食匠人对 " 味在毫厘 " 的执着 , 与泥人张 " 形神兼备 " 的匠心同源。耳朵眼炸糕六代传人恪守古法 , 江米浸泡七日 , 精准控馅温 , 手工揉面守本 , 融入紫薯、抹茶等新味创新 , 以传承与革新彰显中华 " 精益求精、守正创新 " 的精神。

天津的 " 津津有味 ", 不仅在于食物 , 更在于其中蕴含的人情温度 , 这正是中华文明 " 以和为贵 " 的生动体现。早点摊里 , 老板熟稔地招呼着 " 张大爷多加辣 "" 李婶无糖豆浆 ", 食客们围桌谈天 , 一句 " 您了慢用 " 满是邻里温情。这种 " 买卖掺情谊 " 的氛围 , 让饮食成为维系社群的纽带 , 也如古文化街商户 " 既做生意也传手艺 " 的共享情怀 , 传递着中华文化的温度。

就连美食里都藏着天津人的豁达幽默 :" 狗不理 " 的名号带着自嘲式的诙谐 , 茶馆里 " 茶汤配相声 " 的搭配透着生活智慧。从抗战时期百姓用炸糕慰问子弟兵 , 到如今老字号为环卫工人送热乎早点 , 这份 " 守望相助 " 的温情让天津的烟火气始终暖人心脾 , 正是中华文明 " 仁爱共济 " 精神的生动演绎。

当 " 何以中国 " 叩问天津 " 津津有味 ", 答案便藏在锅巴菜的包容、茶汤手艺的坚守与早点摊的温情里。这滋味浸润着河海交融的豁达 , 镌刻着匠心传承的执着 , 流淌着邻里守望的温度。天津以市井烟火诠释 " 和合共生 ", 恰印证中华文明的生命力 , 始终扎根于代代相续的生活本味中。（津云新闻编辑付勇钧）