▲这是灵兽第 1653 篇原创文章

它的创新与变化提醒我们：在价格战之外，中国零售业还有另一条路可走。

作者 / 楚勿留香

ID/lingshouke

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2025 年 7 月 25 日，合肥，正值酷暑，七货街新一代门店在喧闹的社区街角悄然开业。

没有明星站台、没有网红打卡，甚至连朋友圈刷屏都不多，只有一个数字—— 200 余平米的门店开业首日营业额突破 50 万元，这一亮眼数字犹如一记重锤，击中了行业焦虑的神经。

当下，零食行业陷入前所未有的价格内卷时代，很多量贩零食店以 " 全场五折 " 价格在市场厮杀，七货街却用 " 品质更好，花钱更少 " 的商业模式证明：低价并非唯一出路，" 优质低价 " 的质价比，才是取胜的利器。

七货街创始人张玉海对此的解释简单而深刻：" 消费者要的不是最便宜的商品，而是最放心的品质和最舒心的体验。"

换言之，如果靠便宜创造顾客，当顾客感觉不便宜时就不会来了，高品质、低价格和好服务，才是七货街逆势增长的核心密码。

在 2024 年，七货街老店的同比增速达 20%，与行业老店大多下滑形成鲜明对比。更难得的是，在安徽芜湖等竞争白热化的市场，即使周边友商门店持续 8 个月打五八折促销，七货街的门店依然能保持稳定盈利。

这次七货街推出的新店型，有三大亮点：

一是，空间扩容，场景焕新。门店面积明显扩大，从过去 150 多平方米扩展至 250 平方米，彻底告别传统零食小店的局限。宽敞明亮的格局，营造出让家庭消费者流连忘返的 " 社区生活第三空间 "。

新门店不再只是卖零食的小店，而是一个聚焦社区、服务家庭、可逛可买、还要 " 能吃 " 的新零售空间。同时，还增加了休息区、甚至还配置了母婴用品和应急服务。

二是，品类扩容，体验升级。商品 SKU 更为丰富，从 1800-2000 增加到了 2200 个左右。同时，新增了水果、熟食、现制烘焙等品类商品。

这表明，七货街以 " 只卖给家人吃的放心食品 " 为导向，品类结构迎来革命性调整。

实际上，早在 2024 年，七货街店型和商品结构就进行过一次大的 " 调整 "。

彼时，张玉海看得十分清楚，" 当前零食行业消费场景单一，同质化竞争严重，单店盈利能力不高，甚至盈利空间也在逐步缩小。因此，零食店需要不断转型。"

在张玉海的主导下，七货街从竞争更激烈的零食战场上跳脱出来，聚焦家庭食品这一刚需。他将零食比重降至 70%，未来将减至 60%，转而引入低温产品、短保产品、米面粮油及调味品、保健食品等。

可以说，除了蔬菜、肉类，消费者日常所需的食品基本都能够在七货街门店里找到。 

正是这个方向，为这个区域零售连锁品牌注入了全新的活力。也正是这样的调整，让七货街走出了一条与众不同的道路，也是其逆势增长的重要原因之一。

三是，定位升维，价值重塑。

如今的新店型，已经从单纯销售零食，跃升为覆盖日常高频刚需的 " 美好生活方式提供者 " ——新鲜水果、锁鲜卤味、短保面包、有机食品等高品质鲜食品类的战略引入，正是对这一新主张的有力践行，全方位满足现代家庭对健康、新鲜、美味的高品质追求。

如今的新店型，面积更大，SKU 更丰富，品类更全，服务也更好。但张玉海一直强调，使命不变、初心不变和品质不变。

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2016 年，七货街创立并开出第一家门店。彼时，" 全球大牌，正品低价 " 正是七货街的核心战略方向—— " 闭着眼睛买，样样都好吃，件件都保真，买贵立刻赔 "。

这也是七货街与其他零食店的最大区别。

张玉海刚创业时，孩子 4 岁。那时，他会把很多零食带回家给孩子吃，最后发现一个很有趣的事情，孩子最喜欢吃的还是那些大牌零食，比如不二家的棒棒糖、好丽友的薯片、雪之恋果冻等，这些品牌都是孩子的首选。

这件事情给了他很大启发，七货街一定要选择更好的品牌零食来作为商业方向，因为大牌在一定程度上意味着更好的品质。

事实也确实如此，从 2016 年创立以来的 9 年多时间里，七货街一直坚持 " 卖好零食 "、" 卖家人放心吃的零食 "。

品质一定要有保障，这是七货街区别于行业其他品牌的坚守。

这么多年来，零食行业发生了多次变革，从最早的 OEM 三分天下，到后来的品牌集合店，再到 " 量贩零食 " 靠 " 便宜 " 开遍全国的大小城市，只有坚守 " 品质 " 的零食门店才穿越了周期，得以存活和发展。

2023 年，恰恰是零食行业竞争非常 " 卷 " 的一年。很多量贩零食店长期 5-6 折促销。在与友商的市场竞争中，张玉海发现一个现象，消费者在买完了这些打折的零食之后，依然会来七货街购买零食，但在七货街买完零食的消费者大部分不太会去友商的门店。

七货街店员询问消费者后得知，消费者想要的是品质好的、喜欢的，价格不是最重要的考量因素。

这也与七货街的调研数据相吻合。根据七货街调研数据，顾客选择它的核心理由，第一是 " 好吃 "；第二是 " 信得过 "；第三才是 " 便宜 "。

这几年，消费者对七货街最大的一个标签就是七货街的东西比较好吃。

张玉海表示，大牌并非代表价格高。其实，大牌有两种：一种是消费者都知道，并且都能够买得起、都消费得了的叫大牌；另一种叫高端大牌。比如奢侈品，虽然消费者知道，却买不起。

所以消费者看到的是一个只卖大牌不卖杂牌的七货街：品质高，价格低，服务好，即 " 质价比 + 好服务 "。

值得注意的是，所谓 " 质价比 "，并不是便宜，而是让顾客感觉 " 这钱花得值 "。在产品选择、陈列节奏、上新频次、服务细节上，都围绕这个逻辑运转。

这一套逻辑最终形成一个结果：七货街不是靠营销赢，而是靠复购赢；不是靠流量进店，而是靠 " 陪伴 " 留人。

" 我们从来不怕有人只来一次，我们怕的是有人来了不想再来。" 张玉海说。

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某种程度上说，当七货街选择从单一零食赛道聚焦家庭，转变为社区精选食品店时，就已经换了一个新的赛道，从红海市场转换为蓝海市场。

而七货街也从商品售卖者的角色，转化为美好生活方式的提供者，这样就可以更下沉，聚焦三四线城市及县城中产生活方式，拥有了更大的市场潜力。

七货街的店型变大，也意味着单店影响力增强，辐射范围更广，能吸引更多消费者。同时，从零食拓展到多品类食品，也意味着更多场景、更高频、更刚需，满足更多群体对食品的需求。

更为重要的是，七货街新店型提供了一个不错的可复制 " 样板 "。新店型要求选址聚焦，在社区周边开店，覆盖存量住户 ≥ 3000 户，门店面积 : ≥ 200 平方米，门头≥ 12 米 。

换言之，新店型对七货街而言，也是一个新的开始。

在过去，七货街一直坚持 " 直营管理 + 合伙模式 "，确保每个门店背后有人的信念在。

这种加盟政策，同样体现了七货街独特的商业哲学。与行业通行的 " 快速招商 " 模式不同，七货街的加盟更像是一场严格的 " 价值观筛选 "。潜在加盟商必须是认可七货街理念的老顾客或员工。

这种 " 慢加盟 " 模式虽然扩张速度不及对手，但带来了加盟商极高的续约率，以及更稳固的品牌形象。

此外，在数字化布局上，七货街也展现出精准的战略眼光。通过抖音、小红书等内容平台塑造品牌形象，在天猫、京东建立调性标杆，同时在社区团购渠道深耕高频刚需品。这种立体化的渠道策略，使得线上销售占比已达超 20%，并有效带动了线下客流。

张玉海反复强调一个观点：" 零售的本质是建立信任。" 这句话或许揭示了七货街所有战略决策的底层逻辑。

当整个行业陷入 " 更便宜、更快速、更多门店 " 的竞赛时，七货街选择回归商业的本源——用可靠的品质赢得顾客，用温暖的服务留住顾客。

这种选择在短期内或许会失去一些追求 " 极致低价 " 的消费者，但从长远看，却构建了更稳固的竞争壁垒。

正如张玉海所说：" 下一个九年，我们不追求最大，只做你常来的店。"

在这个充满变数的零售时代，七货街的实验或许正在重新定义 " 好生意 " 的标准。它的创新与变化也提醒我们：在价格战之外，中国零售业还有另一条路可走。这条路或许不会带来爆发式增长，但却能构建更可持续的商业未来。

因为，对于正在寻找破局之道的零售企业来说，一个不追求做最大，但坚持做 " 你常来的那家店 " 的品牌，才能真正拥有穿越周期的底气。（灵兽传媒原创作品）

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