7 月，茶话弄伦敦首店开业，首日营收超 5 万元，这下英国真是 " 陕不列颠 " 了。更值得关注的是，这是陕西餐饮首次实现规模化出海。

奶茶出海早已不是新鲜事，却始终是国人津津乐道的话题。这一现象背后的核心是：这杯看似简单的 " 小甜水 "，实则承载着中国年轻一代的饮食文化符号——而它的海外探索，更关乎这类文化符号能否在异国真正扎根。

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一年开四家 : 茶话弄 " 后发先至 "

相较于积极出海的同行们，茶话弄算是一个 " 后进生 "。

2018 年蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶同年进入越南、新加坡，霸王茶姬 2019 年布局马来西亚，国内连锁奶茶开始密集出海步伐。至 2023 年，蜜雪冰城海外门店突破 4000 家，成为东南亚现制茶饮第一品牌。彼时，茶话弄的第一个海外门店才刚刚开业。

不同于扎堆东南亚的其他茶饮，茶话弄海外首店开在了加拿大多伦多。事实上，茶话弄的出海源于一场机缘巧合。2023 年，一位曾留学加拿大、彼时已定居多伦多的西安人，主动接洽茶话弄总部，提出要在当地开设加盟店。起初茶话弄略有顾虑，但他始终坚信，新中式国风轻乳茶一定能在当地赢得认可。

2023 年 8 月，茶话弄首家海外店在多伦多开业。" 令人意外的是，这家店仅用三个月就实现了回本。" 茶话弄海外负责人向金融棒棒糖透露。一般来说，国内加盟的奶茶店需要一年到一年半的时间回本。

这位加盟商受到鼓舞，随后一年间又在多伦多新增 4 家门店，也让茶话弄成为最早在多伦多（乃至整个加拿大）形成规模化的新中式国风轻乳茶品牌之一。据茶话弄披露的数据，其中 30 平方米的多伦多北约克店月均营业额达 75 万元，另一家百平方米门店的月均营收更是突破 100 万元。

这让茶话弄敏锐察觉到欧美市场的巨大潜力。恰逢创始人去年年末发布的内部信中提到 " 停一停，把鞋带系紧 "，一方面是对国内扩张规模的放缓，另一方面也将规模化出海正式提上日程。

与多数同行 " 直营 + 加盟 " 的出海模式不同，茶话弄海外扩张仍以加盟为核心路径。自去年 9 月开放海外加盟以来，其市场布局呈现清晰梯队：第一梯队仍聚焦欧美，以美国、加拿大、英国为主，着重布局纽约、洛杉矶、温哥华、多伦多、伦敦、爱丁堡等地；第二梯队覆盖澳洲、新西兰及中亚、中东等新兴市场；东南亚则作为第三梯队推进。

这一选择既包含对东南亚市场内卷的规避，也更源于欧美市场的核心优势：不仅对轻乳茶接受度高，且在没有打折促销的情况下，付费意愿也更强。公开数据显示：加拿大列治文帝国广场店开业仅两日，便创下日均出杯超 1300 杯、营业额 20449 加币（约 10.7 万元人民币）的表现，直观体现了新中式茶饮在海外的市场潜力。

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欧美市场：茶饮的成本与扩张

奶茶出海算得上一门好生意吗？尤其在国内市场遇冷收缩的背景下——据业内人士向金融棒棒糖透露，过去一年国内已有 15 万家奶茶门店退出市场。

茶话弄海外加盟费用包含：1.5 万美元加盟费（3 年合作周期）、1.5 万美元保证金（可退还）以及 2% 的营业额抽成。这一费用与国内相比较高——国内加盟费用约 6 万元、保证金 1 万元。然而和 " 部分同行 " 对比，这一价格并不算高。公开报道显示：在美国、澳洲等发达国家多个茶饮品牌海外加盟费在 50-80 万美金之间。

而在一众出海的茶饮品牌之中，抢占领先身位的是蜜雪冰城。蜜雪集团 2024 年年报显示，仅有 2.5% 的收入（6.2 亿元）来自于加盟费和相关服务费，此种政策的刺激下，蜜雪冰城已经在海外开了 4895 家门店。

此外，除乳制品因政策法规限制需在当地采购外，其余核心物料（如茶叶、杯子、杯托、周边等）及店面装修材料均由总部统一提供。不过，这些物料和装修成本在整体支出中占比相对较小。" 最主要的运营成本来自当地高昂的人工费用。" 茶话弄海外负责人向我们透露道，同样的装修规格，一些欧美国家的施工费用或高达国内数倍的水平。

欧美发达国家的消费水平也显著高于国内：以多伦多店 " 桂花引 " 为例，8.99 加币的售价较国内的 15 元高出约 218%。尽管当地人工、租金等成本影响，实际毛利率与国内相差并不是很大，但在汇率差值的影响下，盈利预期也相当可观。

茶话弄早期的海外加盟商们不约而同选择了华人聚集区——以此次新开的伦敦店为例，其位置距离伦敦唐人街仅不到一个街区。不过，这一选择并非意味着中国餐饮仍局限于 " 做自己人的生意 "。

实际上，茶话弄的加盟商已经突破了华人圈层，消费者也是华人和外国人对半开，外国顾客占比持续提升。当地口味偏好与国内差异不大，王牌产品 " 桂花引 " 和 " 梅占摇红 " 稳居销量前列——后者因雪顶奶油设计尤其受外国人青睐，奶油风味恰好契合外国人的饮食习惯。

加拿大 IP 的抖音用户发布视频 " 带我的白伙计喝个奶茶 "，记录外国友人打卡茶话弄的过程——视频里白人小哥对雪顶奶油赞不绝口，该视频有近百万播放量、八千余点赞，成了茶话弄在海外社交平台的 " 自然种草帖 "。

不同于东南亚和国内市场的 " 高密度铺店 " 逻辑，欧美市场因人口密度较小、大型商超分布相对集中，无需大规模扩张。一个城市布局数家核心门店，就能覆盖主要消费场景并满足市场需求。对于像茶话弄这样的腰部企业来说，这种轻量级扩张模式恰好适配。

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餐饮出海：服务贸易新赛道

长期以来，我国都以货物贸易出口见长。而奶茶出海作为 " 商业存在 " 类服务贸易的典型代表，正在开辟一条新赛道。

虽然没有公开的统计数据，我们通过几个头部奶茶品牌的数据粗略统计了中国茶饮出海的前五大城市：雅加达（印度尼西亚）、曼谷（泰国）、新加坡、胡志明市（越南）、东京（日本）。

这些城市集中分布于东亚和东南亚，除饮食文化相近这一基础优势外，更关键的是这些地区人口基数庞大且华人社群密集。譬如印尼雅加达，凭借超 1000 万的庞大人口基数与成熟消费习惯，已成为蜜雪冰城、书亦烧仙草等品牌的核心战场。

人最难改变的胃，这也正是这些品牌早期的出海逻辑：往华人社群走，往饮食文化相近的地方走。然而，饮食并不仅是吃什么，与电影一样，背后蕴含着特定的文化习俗。

我们关注到，这并不是关中饮食第一次出现在异国他乡。

早在 2005 年，陕西籍华人就把西安小吃开到了纽约，名为西安名吃（Xi'an Famous Foods）。凭借 3 美元的肉夹馍，5 美元的凉面迅速在海外扎根，如今在曼哈顿、布鲁克林等地拥有 14 家分店。吸引了当地美食节目主持人前来打卡，甚至登上了美国《洛杉矶时报》。

不止关中美食，中餐已在全球范围内刮起热潮。公开数据显示，截止到 2024 年，已有 70 万家中餐厅在海外落地，市场规模近 3 万亿元。这种市场渗透还有更直观的信号：大众点评在东南亚地区的应用商店下载量排名，已直追当地头部餐饮软件——在新加坡排名第 8，在文莱、马来西亚均排名第 38。

短视频平台上，欧美街头的凉皮肉夹馍身影随处可见，年入百万美元的摊主更是让看客倍感震撼。那些动辄百万播放的爆火视频背后，不仅有对中餐被广泛接受的惊喜，更藏着一份悄然滋生的自豪感。

如前文所述，在我们看来，饮食出海的价值远不止于商业层面的扩张。这既是一门可落地的生意，更是一场文化输出。不必刻意迎合异域口味，却能以 " 油泼辣子的香 "" 桂花引的淡雅 " 打动不同文化背景的人。

事实上，当我们不执着于 " 文化输出 " 的刻意标签，却能用最日常的饮食，让世界看见中国文化的鲜活与包容。而这种自信，又会反哺饮食出海的深度：从单纯的 " 卖产品 " 到 " 传文化 "，从华人社群专属到跨文化社区。

来源 / 金融棒棒糖