爱喝牛奶的宝子们注意啦！

9 月 16 日起

生产灭菌乳只能以生乳为原料

不再允许使用复原乳

这对于消费者来说意味着什么？

01

新国标明确

灭菌乳将禁用复原乳

这里说的灭菌乳俗称常温纯牛奶，是以生牛（羊）乳为原料，经过超高温瞬时灭菌或保持灭菌等工艺制成的液态乳制品，最大特点是保质期可达到 6 个月以上。自 2010 年 12 月 1 日起实施的《食品安全国家标准灭菌乳》（GB 25190 — 2010）规定，允许在灭菌乳生产中使用复原乳。

但如今，在由国家卫生健康委、市场监管总局联合最新发布的《食品安全国家标准灭菌乳》1 号修改单中明确要求：

生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳！使用复原乳生产的乳品不得标注 " 纯牛（羊）奶 " 或 " 纯牛（羊）乳 "，将作为调制乳管理。这一规定将于2025 年 9 月 16 日起正式实施。

02

灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳

傻傻分不清？

一直以来，我国乳制品市场都以液态奶为主，而在日常生活我们经常是以常温纯牛奶、鲜奶、酸奶等名称划分，这与配料表中常见的灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳等说法不同，我们要如何区分？

灭菌乳是我们常说的纯牛奶；

巴氏乳就是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；

调制乳就是在牛奶基础上加了食品添加剂 " 外挂 " 的奶，比如各类酸奶和含乳饮料；

复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。使用复原乳生产的乳品不得标注 " 纯牛（羊）奶 " 或 " 纯牛（羊）乳 "，而是将作为调制乳管理。

从营养角度来说，添加了复原乳的牛奶，经受了多次热加工，营养成分损失更多。例如活性钙、乳铁蛋白等。成分损失较多，口感风味、营养价值也大打折扣。

标准实施后

纯牛奶必须 100% 以生牛乳为原料加工

纯牛奶营养、品质

也将更上一层楼

这对我们消费者有什么影响？

①能够享受到更多营养丰富的高品质乳品，不用担心 " 复原乳冒充鲜奶 "，能买得明白、喝得放心。

②灭菌乳产品包装将只标注 " 纯牛（羊）奶 " 或 " 纯牛（羊）乳 "。不再标注复原乳相关内容，标签更加清晰，咱们选择起来也会更为简单。

03

牛奶会因此涨价吗？

那么问题来了

  " 牛奶会因此涨价吗？"  

大概率不会！

灭菌乳国标落地后，对多数乳企而言，影响并不明显，这是因为不少大型乳企很早就开始不用复原乳了。

一位乳企工作人员告诉记者，早年间国内乳企使用复原乳多源于奶源紧缺，于是选择使用进口奶粉复原后再生产。近几年，受奶源供给过剩、需求放缓等因素影响，国内奶源价格走低，大型乳企没有必要将牛奶喷粉后再还原成液奶生产，进而导致成本增加，因此使用复原乳生产纯牛奶的企业并不多。

所以说，企业完全能够在不增加成本的情况下，全面转向生鲜乳生产，再加上规模化养殖和工艺升级的加持，品质提升、价格不涨完全不是问题。

04

复原乳会被淘汰吗？

禁用复原乳的消息一出，网络上引起热议，其中最多的说法就是 " 复原乳即将被淘汰 "。

但其实，复原乳也并非那么一无是处。从某种程度来说，世界需要复原乳这种 " 经济适用奶 "，在方便、易运输、实惠方面，它有着独特优势，也常应用于乳饮料、酸奶等产品中。

此次修订

仅针对灭菌乳

酸奶、奶酪、冰激凌等产品

仍可合法使用复原乳，但必须标出来

对此，你怎么看？

买牛奶时，你会特别关注成分吗？

来源：人民网、农民日报、中国消费者报、网络、广州攻略通、广东民生 DV 现场等