一捧茶叶、半壶水，冲泡出一缸 " 避暑茶 "。

在贵阳南明区青云市集内的黔里非遗贵阳记忆博物馆里，这间由贵阳针织厂改造而成的茶馆，正以最朴素的姿态，续写着百年老宅的城市新生。

式微的茶馆，寻 " 烟火气 " 回归

" 我们想做有地方烟火气的茶品牌。" 黔里青云茶馆主理人蒋开雄接受记者采访时说。

△生长于热闹街市的 " 避暑茶 "。

随着青云市集成为城市旅游 " 网红地 "，他却敏锐地发现，具有地方文化属性的业态正逐渐减少，与周边居民的关联也愈发薄弱。而这，恰好成了他重启老茶馆的契机。

蒋开雄深知贵阳人与茶的缘分。解放初期，这座城市的茶馆数量曾达 300 余家，茶桌旁的家长里短、市井喧嚣，是老贵阳最鲜活的画面。

△闹市中找寻城市一隅 " 烟火气 "。

但随着时代变迁，茶馆逐渐退出历史舞台，这让他始终觉得 " 十分可惜 "。在他看来，茶本就该是贵阳人悠闲安逸生活的一部分，" 茶文化的传播应该在市井，活跃在邻里街坊的交流中 "，而非被过度包装成远离生活的 " 高端符号 "。

让蒋开雄惊喜的是，青云路周边聚集的老住户与老菜场，为茶馆注入了天然的 " 烟火气 "。

△蒋开雄正在泡茶。

" 很多茶客都是从菜场过来的，早上 10 点进店，坐到下午两三点，正好与外地游客形成交集。" 他说，这种本地人与游客的自然互动，让贵阳的饮食文化、生活习惯顺着茶香悄然传播，而茶馆墙上的老照片，更成了串联起乡愁记忆、老城故事的纽带。

" 坝坝茶 " 里，藏传统与新意

如何让老茶馆吸引年轻人？蒋开雄的答案藏在 " 坝坝茶 " 的空间里。

如今，茶馆 85% 以上的客群是年轻女性，这一数据印证着他们的探索成效。" 传统茶馆要生存，必须在变化中找到文化属性。" 蒋开雄说，他们拒绝将茶馆打造成 " 网红打卡地 "，而是以 " 低价、自在 " 为核心，让年轻人在茶桌旁感受久违的松弛——一杯茶、一盘花生、一碟瓜子，形式简单却纯粹，恰是传统饮茶最本真的模样。

△一杯茶、一盘花生、一碟瓜子，恰是传统饮茶最本真的模样。

与此同时，" 贵州的茶真的不赖 " 是蒋开雄反复强调的骄傲。作为全国茶叶种植面积第一的省份，贵州茶以 " 干净 " 闻名，" 好山好水出好茶，给世界一杯干净茶 " 的理念，也成了茶馆推广的核心。

通过 " 茶馆 非遗 "" 茶馆 文创 "" 茶馆 旅拍 " 等多元形式，他们让茶与贵州的民族文化、在地故事深度绑定，让年轻人在品茶时，既能触摸传统，也能发现新意。

避暑茶里，盼来 " 遍地茶香 "

△茶里装着的是一个城市的生活方式。

当新茶饮凭借爆款逻辑席卷市场时，蒋开雄坦言，" 作为老茶馆，从盈利上比不了。"

但他更看重传统茶馆的社会价值。" 老茶馆都有地方文化属性，一杯茶里装着的是一个城市的生活方式。" 他认为，只有当贵阳的茶文化真正兴起，才能让更多人看到这座城市乃至贵州背后的多彩故事。

△一杯 " 避暑茶 " 里看贵阳城市文化价值。

如今，" 避暑茶 " 的推出正是他们结合贵州气候优势的一次探索。蒋开雄希望，这杯带着清凉的茶能让更多人认识贵州茶的品质与历史底蕴，更能成为城市文旅中的一抹文化亮色。

" 在城市游中有了茶馆，就多了些文化空间，多了些老城的展示窗口。" 他说，无论是找回七八十年代的喝茶氛围，还是融合创新元素，核心都是 " 让茶馆回归老百姓的生活 "。

△记忆是馆中动人的图景。

对于未来，蒋开雄有个朴素的期待，" 经过 3 至 5 年的孵化，或许贵阳的茶馆能回到解放初期 300 多家的规模。" 在他看来，无论是老茶馆、坝坝茶，还是主题性演出茶馆，都能融入贵阳的避暑旅居优势。

" 让茶馆遍地开花，让烟火气与文化味真正扎根在城市里 "。茶香袅袅中，这杯 " 避暑茶 " 何尝不是贵州以文兴旅的另一种期待？

来源 天眼新闻

编辑 段筠 /编审 李枫 /签发 蒲谋