作者 |   餐饮老板内参   内参君

阿里大动作！扫街榜上线

9 月 10 日，正值阿里巴巴成立 26 周年之际，阿里旗下高德地图宣布推出全球首个基于用户行为产生的榜单 " 高德扫街榜 "。覆盖了全国超 300 个城市的 160 万个线下服务商家，包括超 87 万家餐厅、23 万家酒店以及近 5 万个景区等。

同时，高德扫街榜发布了首份 " 烟火小店榜 "。首批上榜的 2962 家烟火小店覆盖全国 61 个城市，其中有几代人传承的深巷老店，有家庭式经营的夫妻暖心小店，也有不靠流量只靠口碑的好店。不仅如此，还启动 " 烟火好店支持计划 "，通过发放补贴等措施，鼓励用户到店消费。

内参君分别在北京、广州体验了一番，打开扫街榜页面，可见 " 状元榜 "" 扫街榜 "" 热门打卡 "" 城市指南 " 几个子榜单，选择某个餐厅后，可进一步跳转高德地图直接导航，可谓 " 一步到位 "。

此外，还有一些 " 高德特色 " 的细分榜单呈现，比如 " 轮胎磨损榜 "。依据用户 " 专程驱车前往 " 的导航次数和里程数诞生；品类也有丰富的榜单呈现，比如 " 胡辣汤榜 "" 驴肉火烧榜 "" 纸包鱼榜 " ……

总的来说，扫街榜重要的数据来源有两个维度：一是行为数据，比如用户驱车距离、点击收藏浏览等线上行为、复购与转发等动作；二是基于多模态的 UGC 评价内容，包括图文、视频等类型。主打 " 目的性消费和复购率 "，在这个过程中，AI 是背后的关键。

烟火气越来越受关注

到店消费正 " 缓慢回暖 "

在这次的新动作中，" 烟火小店 " 是一个亮点。

值得注意的是，今天抖音生活服务也宣布上线了 " 烟火小店扶持计划 "。助力更多线下中小餐饮商家突破经营瓶颈、实现生意增长。

很显然，烟火气这门好生意，正在快速升温。从过去两年轰轰烈烈的 " 预制菜纷争 "，再到上半年的 " 外卖大战 "，硝烟之下，中国餐饮步入了品质新周期，顾客的需求也在不断升级，要好食材，要锅气，要烟火气，要人情味，要 " 到店体验感 "。

这一点，从这两年餐饮的流行品类中可见一斑：不少快餐品牌重视 " 现炒 "，餐饮挂起了一股 " 现制风 "，就连茶饮都普遍高举 " 现制、手作 " 的大旗；湘菜跑出来一大批主打烟火气的贴地飞行的品牌，如笨萝卜、吴先生的破店等；砂锅菜尽管被质疑 " 表演锅气 "，终久是乘着锅气的 " 东风 " 实火了一把，成为去年的新晋顶流；2025，江西小炒以极快的速度实现了突围，其背后，是这一品类完美契合了当下的主流需求——快、实惠、鲜活、锅气。

连锁品牌加速狂奔的同时，也推进这个品类的升级：把烟火气做成标准化，把辣做成记忆点。甚至，江西小炒被网友亲切称为 " 预制菜克星 "。

烟火气，是一种回归，在追求效率、规模与创新的道路上，越来越多的食客需要 " 品质与体验并重 "，这也间接带动了到店消费的回暖。《2025 中国美食消费观察》数据显示，2025 年 1-5 月，大众点评和美团 APP 搜索增速数据中，" 鲜活 " 二字增速达到 135.3%，" 新鲜 " 增速 99.4%，" 现炒 " 增速 71% ……同时，从客单价来看，消费者愿为 " 看得见的新鲜 " 多付 20% 的费用。

在这背后，是消费者对预制菜的安全隐患担忧、口味同质化的不满，叠加对新鲜度、烟火气的情感需求。

餐饮榜单争相上线

稳住 " 底盘 " 才能拥抱未来

一个不争的事实是，餐饮的各类 " 榜单 "，只会越来越多，各个评选标准和维度，也会愈发丰富。

依托各个平台的流量入口，榜上有名的餐厅能够吸引更多的复购和拉新，实现从线上引流到线下消费 - 再到线上传播的闭环。

相互促进之下，一方面，让更多的餐饮店有机会崭露头角、被大众熟知；另一方面，" 机会留给有准备的人 "，榜单的丰富和细分，也鼓励不同体量、不同区域的餐饮品牌发挥特色，坚持差异化。

理性、务实的顾客，开始重新审视消费的意义——我们不再为 " 别人眼中的自己 " 买单，而是为 " 真实的幸福感和需求感 " 买单；而 " 不断倡导真实、客观 " 的榜单们，也鼓励顾客用脚投票，提供真实的参考指引。二者相遇，殊途同归。

总之，好人做餐饮的时代一直都在，从流量狂欢，到价值回归，到追逐务实。餐饮真正的突围之道、破卷之路，除了登上各类榜单，更重要的，还要回归食物本质，重视消费的真实体验感。在这个基础上，再去谈其它加分项，再去用高手的思路，不断挖掘价值潜力。

希望越来越多的好榜单，可以点燃市场上真正的烟火气。

轮值主编｜戴丽芬

视觉、插图｜张劲影

运营｜雪糕

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