作者：猫饼饼饼

一碗好饭，粒粒皆藏河山。

这碗中白米，倒有段悠远的古意。

相传神农氏教民播五谷，稻乃其中之一，华夏子民便与这粒粒白玉结下不解之缘。《诗经》有云：" 丰年多黍多稌 "，那 " 稌 " 便是今日的稻米。千年炊烟升起，这米饭的香气，早已飘入每个中国人的魂灵深处。

​​稻米承栽的不仅是温饱，更是天地精华与人间烟火​​。南北气候各异，水土不同，孕育出风味千姿百态的大米。

01 五常大米，黑土地上的珍珠

五常大米，可谓大米界的 " 王者 "，产自黑龙江省五常市。 其生长在独特的黑土地上，那里日照充足、水源优质。

五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；煮熟后饭粒​​油亮，香味浓郁​​，素有 " 贡米 " 之称。 它之所以备受推崇，是因为其口感软糯香甜，富有弹性，且冷后不易回生，堪称大米中的极品。

在五常市，水稻一年一季，生长周期长达 5 个月之久，优选 " 稻花香二号 " 品种，使得其米粒呈长粒形，颗粒饱满，质地坚硬。

02. 盘锦大米，盐碱地的馈赠

盘锦大米产自辽宁省盘锦市，那里素有 " 鱼米之乡 " 的美誉，又被称为 " 辽河金三角 "。 独特的盐碱地环境，让盘锦大米吸收了土壤中的矿物质，形成了其独特的品质。

盘锦大米外观晶莹剔透，颗粒均匀；蒸煮后口感筋道，香气四溢，是北方大米中的佼佼者。 其米饭清香浓郁、筋道滑腻、口感极佳，堪称米之珍品。

盘锦还采用 " 蟹稻共生 " 的生态种植模式，使得大米的质量指标均达到优质稻谷标准，并在色泽和气味上有着独有的特色。

03. 万年贡米，千年的皇家贡品

万年贡米产于江西省上饶市万年县，其历史可追溯至南北朝时期，那时就被列为贡米，专供皇室人员食用。

万年贡米生长在万年县特殊的水土环境中，颗粒细长，米色如玉；煮熟后口感松软，香气扑鼻。 其米颗形如梭，营养丰富，煮之软而不黏、柔糯可口、香味浓郁，享有 " 一亩稻花香十里，一家煮饭百家香 " 的美誉。

04. 原阳大米，黄河水浇灌的 " 中国第一米 "

原阳大米产于河南省原阳县，这里的黄河水灌溉，赋予了大米独特的品质。 原阳大米始于汉朝，有着深厚的历史底蕴，早在东汉时期就已成为宫廷专用米。

原阳大米米质晶莹透亮、软筋香甜，香味纯正。 其适口性强，成饭香气浓郁，米粒入口即化，细腻醇香，令人留连忘返。 它还富含多种微量元素，具有较高的食用价值。

05. 遮放贡米，云南高原的 " 米中瑰宝 "

遮放贡米产自云南省芒市遮放镇，有着悠久的历史和文化底蕴，可追溯到元朝，曾是皇家贡品。 这里光照充足、气候温暖、降水丰富，土壤富含有机质，优越的自然条件使得遮放贡米品质极佳。

遮放贡米米粒大而长，色泽洁白如玉；烹煮出来的米饭滋味绝佳，清香可口，软滑适中，以其独特的软糯口感而闻名，煮粥黏而不腻。 因其生长环境特殊，产量较低，显得尤为珍贵。

06. 宁夏珍珠米，塞上江南的明珠

宁夏珍珠米产于宁夏回族自治区，这里自古便有 " 塞上江南 " 的美誉。 其水稻种植区土壤肥沃，引黄河水灌溉，当地日照时间长，昼夜温差大，有利于水稻糖分和营养物质积累。

宁夏珍珠米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠；煮成的米饭粘而不腻，口感香甜，富有弹性。 其米质油润、味道香甜，口感柔软，香气浓郁。 珍珠米形状为鸡蛋型，颗粒饱满如同珍珠，色泽洁白，是宁夏地区的特色农产品。

07. 玉田胭脂米，稀有的红楼遗梦

玉田胭脂米产于河北玉田城小泉村，是一种历史悠久、文化背景丰富的珍稀大米。 它曾是皇室贡品，据说在《红楼梦》中提到的 " 御田胭脂米 " 就是它。

玉田胭脂米里外一致呈暗红色，清香扑鼻，口感弹软滑嫩，余味无穷。 因其种植难度大、产量小，所以极其珍贵，价格非常高昂。 其色泽暗红，香气扑鼻，让人回味无穷，煮粥后色泽红润，营养丰富。

08. 北大荒大米，黑土地的丰饶馈赠

北大荒大米产自黑龙江省北大荒地区，这里的开发伴随着北大荒的开拓，地广人稀，生态环境优良。 北大荒大米颗粒圆润，口感软糯，营养丰富，是绿色健康的优质大米。

北大荒大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，富含多种矿物元素，营养丰富。 因其生长周期长，品质优良，在黑龙江地区，北大荒大米和五常大米都是老百姓们最爱吃的米。

09. 新疆米泉大米，天山雪水的滋养

米泉大米（现乌鲁木齐市米东区）地处天山北麓，准噶尔盆地南缘。 当地日照时间长，年日照近 2800 小时，昼夜温差大，雪水灌溉和充足的日照，让米泉大米糖分和营养物质十分丰富。

米泉大米具有颗粒饱满、形状椭圆、大小均匀、色泽洁白等特点；蒸煮后口感香甜，饭粒完整，米饭粒油亮生辉，香气四溢，口感软糯，有淡淡的甜味。 其富含硒等微量元素，营养丰富。

10. 增城丝苗米，岭南的米中碧玉

增城丝苗米是广东省增城市的特产，种植历史已经超过 500 年，被誉为 " 米中碧玉 "，是中国大米中的佼佼者。 丝苗米以其米粒细长、晶莹剔透、米泛丝光、饭粒柔软、香味浓郁而著称。

这种米米粒细长如丝，晶莹透明，油分丰富。 煮成饭后，口感香、软、滑，饭味浓郁，让人回味无穷。 它是粤菜中的经典米种，尤其适合制作煲仔饭，干爽松软，粒粒分明。

天光微亮，灶台雾气氤氲。

电饭煲的指示灯一跳，盖子掀开，​​蒸汽轰地一声腾起​​，裹挟着新米的香气瞬间攻占整个厨房。老人眯着眼凑近，深深吸一口气，叹道：" 这米好，香得很。"

小娃踮着脚，看那饭勺挖下去，盛出的米饭粒粒晶莹，油光润泽。

筷子一伸，便有了声响，是牙齿咀嚼的软糯弹牙，是喉咙里滚烫的满足，更是满屋子含混不清的 " 好吃 "。

这碗中白米，最精妙处，原在于那点粗粝的家常气，在于围坐一桌时，碗筷相碰的热乎劲儿。

它哪里只是果腹的吃食？它分明是刻在骨子里的记号，是​​天地滋养、农人汗水与家国风土的结晶​​。

若你尝上一口，品出的，怕不只是米饭的甜糯，还有半生的滋味，以及那无论走多远，都惦记着的、一团热乎气。

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