抗肥胖、提升运动表现...这种“血糖调控专家”有望掀起代糖领域新浪潮

在食品工业中，帕拉金糖凭借 " 低 GI 慢代谢 " 的核心特性，在血糖调控、体重管理与运动供能领域备受关注。如今，它已被广泛应用于食品工业与健康领域，成为平衡 " 甜味需求 " 与 " 代谢健康 " 的代表性成分。

血糖调控专家：帕拉金糖

帕拉金糖（Palatinose ) ，化学名为异麦芽酮糖，是一种天然存在的双糖（少量存在于蜂蜜、甜菜和甘蔗汁中），由 D- 果糖和 D- 葡萄糖通过 α -1,6 糖苷键连接而成。这种独特的结构使帕拉金糖具有低血糖反应、高耐受性和良好口感等特点。帕拉金糖的味道与蔗糖相似，但甜度只有蔗糖的一半。它的能量与蔗糖相同，但消化速度较慢，因此血糖和胰岛素反应较低。

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自 1985 年开始，日本就开始将帕拉金糖用作蔗糖的替代品。在美国，帕拉金糖通过了 GRAS 认证，可以直接添加进食品中成为蔗糖替代品。2005 年，欧盟宣布将帕拉金糖作为新型食品或新型食品成分投放市场。2024 年，欧盟授权将帕拉金糖粉作为新型食品投放市场。在中国，帕拉金糖被归纳为食品添加剂类（甜味剂）成分。这说明，帕拉金糖是一种足够安全且市场需求巨大的成分。

与蔗糖相比，摄入帕拉金糖后可减慢血糖升高速度，且血糖波动幅度减少 40% 以上，无蔗糖餐后常见的 " 血糖峰值骤升 " 问题。研究发现，蔗糖的 GI 值为 65、葡萄糖为 100，而帕拉金糖的 GI 值仅为 32。因此在标准膳食中添加帕拉金糖，可以在保持宏量营养素和能量摄入量不变的情况下，调节血糖吸收量（GL）。另外，帕拉金糖主要在小肠中下段被缓慢吸收，进入血液的速度平缓，避免了 " 血糖浓度骤升 " 的信号，进而实现胰岛素的 " 温和应答 "。还有研究表明，帕拉金糖可以抑制葡萄糖、蔗糖和糊精引起的血糖升高。

帕拉金糖的更多功效

1）改善代谢综合症：

2025 年 7 月，来自浙江大学医学院、柏林夏里特医学大学的研究人员在 Nutrients 期刊发表了一篇关于帕拉金糖改善代谢综合症 ( MetS ) 的研究文章。

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MetS 是一组相互关联的疾病，具体包括胰岛素抵抗 / 糖耐量受损、高血压、甘油三酯水平升高、高密度脂蛋白 ( HDL ) 胆固醇水平降低以及向心性肥胖。该研究发现，帕拉金糖不仅可以降低血糖反应，还能增加 MetS 患者肠道激素胰高血糖素样肽 -1（GLP-1）和酪氨酸肽 ( PYY）的释放，进而促进减肥。

GLP-1 对新陈代谢有益，能抑制胰高血糖素释放，减缓胃排空，降低食欲，从而有助于减肥。PYY 是人体重要的 " 饱腹激素 "，其食欲抑制作用通过 " 肠道 - 大脑 " 双重通路实现，且具有剂量依赖性（餐后分泌量越高，食欲抑制越强）。另外，帕拉金糖可通过提升 PYY 增强第二餐效应，PYY 的持续高分泌可 " 预先激活 " 肠道代谢信号，使后续一餐（如午餐后的晚餐）的血糖上升速率降低，这一作用对需要全天血糖管理的 MetS 患者尤为重要。

总体来看，帕拉金糖通过其独特的 α -1,6 糖苷键结构，可以实现 " 缓慢消化 - 持续吸收 - 肠道激素协同调控 " 的代谢优化路径。它不仅能平缓餐后血糖与胰岛素反应，还能通过增强 GLP-1 与 PYY 分泌、强化第二餐效应，为 MetS 患者的餐后血糖管理提供新的功能性选择。

2）提升运动表现：

帕拉金糖主要在人体小肠（中下段）中被完全消化吸收，并提供与碳水化合物类似的能量，大剂量摄入后不会产生胀气或腹泻等不良副作用。这种持续、平稳的能量供给，适用于运动场景或需长期维持能量的人群。一项研究发现，与麦芽糊精相比，帕拉金糖在运动期间可保持更稳定的血糖曲线和更高的脂肪氧化率，从而提高运动表现。

3）预防龋齿：

研究发现，与饲喂蔗糖饮食的大鼠相比，用帕拉金糖替代一半的蔗糖可降低龋齿发展。帕拉金糖之所以对牙齿有益，是因为它具有较高的微生物稳定性。蔗糖中葡萄糖和果糖分子之间的 α -1, 2 键经酶促重排，变为更稳定的 α -1, 6 键。口腔中的大多数细菌无法破坏这种键，因此不会产生损害牙齿的酸性物质。

帕拉金糖市场前景广阔

Future Market Insight 市场数据显示，2025 年，帕拉金糖市场规模约为 12.9405 亿美元。预计到 2035 年，该市场规模将达到 21.8956 亿美元，复合年增长率（CAGR）为 5.4%。作为蔗糖的新一代替代品，帕拉金糖在糖尿病友好型产品、运动营养功能性食品等领域拥有巨大的发展前景。

Vitafor 推出的 PALATINOSE ™是一款以帕拉金糖为主要成分的膳食补充剂，它可以缓慢补充能量，适用于低血糖指数饮食的患者。