阴雨连连出不去？

一起来 " 云品尝 " 陈炉古镇的美食吧！

千年瓷都

陈炉古镇

近日阴雨连绵，出门不便，

正好给了我们一个 " 云游 " 四方的好机会。

今天，

就让我们一起走进陕西铜川的陈炉古镇，

探寻这座千年瓷都里

令人垂涎欲滴的美食文化吧！

舌尖上的陶瓷小镇

陈炉古镇因 " 陶炉陈列 " 而得名，有着 1400 多年的制瓷历史。这里不仅是耀州窑的传承地，更是一座隐藏着无数美食宝藏的古镇。雨水淅沥的日子里，让我们用味蕾来感受这座小镇的温度。

必尝美食清单

PART.01

酸汤饸饹

陈炉古镇的酸汤饸饹。手工压制的荞面或白面饸饹，粗细均匀，韧性十足。将其放入沸水中煮熟，捞出后迅速放入碗中，再浇上陈炉自酿的酸汤。这酸汤可是酸汤饸饹的灵魂所在，它由当地自酿的粮食醋及各种香料精心调和而成，色泽红亮，香气扑鼻。浇上猪油臊子，撒上翠绿的葱花和韭菜，一碗热气腾腾、香气四溢的酸汤饸饹便呈现在眼前。

夹起一筷子饸饹，放入口中，爽滑劲道的面条裹挟着酸辣开胃的酸汤，瞬间激活了味蕾。酸汤的浓郁酸味刺激着唾液和胃液的分泌，让人食欲大增，每一口都吃得酣畅淋漓。在这阴雨的天气里，一碗酸汤饸饹下肚，身体立刻变得暖和起来，寒意被驱赶得无影无踪。

PART.02

凉拌龙柏芽

龙柏芽是陈炉古镇的清明限定菜，具有清热解毒，辅助调节三高的养生功效。每到清明时节，古镇周边的山林中便会长出鲜嫩的龙柏芽，当地居民纷纷上山采摘，将这大自然的馈赠变成餐桌上的美味。

采摘回来的龙柏芽经过清洗、焯水后，可用来凉拌。凉拌后的龙柏芽色泽翠绿，清香爽口，带有一丝淡淡的苦味，却又回甘悠长。在阴雨的季节里，食用龙柏芽既能品尝到春天的味道，又能起到养生保健的作用，让身体在享受美食的同时得到滋养。

03

陈炉泼面

泼面，作为陈炉古镇的非遗面食，有着独特的制作工艺和口感。它将荞面加水做成面糊，在铁鏊上烙制半熟，然后切成条状。吃时，将调好的酸汤泼浇在面条上，故得名 " 泼面 "。

这种面条吃起来既筋道又鲜美，口感十分特别。酸汤的酸味与荞面的独特风味相互融合，形成了一种让人回味无穷的味道。泼面不仅是一种美食，更是陈炉古镇传统文化的传承，它见证了古镇人民的智慧和生活变迁。

04

凉拌猪头肉

陈炉古镇的猪头肉，也叫 " 头肉 "，是当地的一道招牌菜。它讲究 " 净、薄、爽口 "，制作时选用新鲜的猪头肉，经过精细处理，去除杂质和异味，确保肉质干净卫生。

切好的猪头肉薄如纸片，筋道滑溜，入口不油腻。搭配上特制的蘸料，如蒜泥、香醋、辣椒油等，味道更加丰富多样。无论是作为下酒菜，还是直接食用，都让人欲罢不能。在古镇的农家乐里，点上一盘猪头肉，配上一杯美酒，听着窗外的雨声，感受着古镇的悠闲时光，别有一番风味。

05

瓦罐豆芽

在陈炉古镇，瓦罐豆芽是当地饮食文化的瑰宝，这道平凡菜肴藏着深厚历史与独特工艺。

其制作技艺已传数百年，古时居民便发现，用当地陶土烧制、透气性佳的瓦罐培育豆芽，能让豆芽更茁壮、口感更独特。制作时，先选饱满豆子清水浸泡，再放入底部带孔的瓦罐 —— 小孔可排多余水分，避免豆芽腐烂。随后将瓦罐置于温暖避光处，每日数次清水冲洗，结合陈炉湿润气候与清新空气，培育出的豆芽鲜嫩十足。

烹饪以清炒为主，最大程度保留原味。热锅凉油爆香蒜末，倒入豆芽快速翻炒，待其变得晶莹剔透，加少许盐调味即可。入口爽脆清甜，豆香萦绕舌尖，十分开胃。

瓦罐豆芽不仅是美味，更承载着古镇历史，是当地饮食文化的重要符号。

除了以上这些美食，陈炉古镇还有时令菜馍、椒叶锅盔等众多特色小吃等待着你去发现。

在这阴雨连绵的日子里，

走进陈炉古镇，

品尝这些美味佳肴，

感受古镇的独特魅力，

让味蕾在美食中旅行，

让心灵在古镇的宁静中得到慰藉。

或许，这就是生活中最美好的小确幸。

来源 / 铜川旅游