2013 年到 2025 年，外卖行业经历了多轮激烈竞争，每一轮都伴随着 " 方便面将被取代 " 的唱衰声。新速食、预制菜兴起、外卖等跨界挑战者持续冲击着方便面市场。

然而，康师傅依然稳居行业龙头，市占率高达 45%。

因为，康师傅能始终精准把握 " 对胃 " 与 " 卡位 "，敏锐捕捉时代偏爱，持续交付标准化、高确定性的产品，从而牢牢赢得市场与消费者的信赖。

这，也正是康师傅如今敢于再次正面迎战外卖冲击的底气所在。

这个夏天，接续偃旗息鼓的外卖大战，一碗泡面成了互联网上事先张扬的 " 狼来了 "。

先是 " 疑似罗永浩私下录音泄露 "，再是 "TNT 发布会 2.0"，直到 8 月 21 日，人们才发现，所谓颠覆性产品，竟是一碗面——康师傅 " 特别特鲜泡面 "。" 泄密 - 反转 - 引爆 " 层层递进的戏剧张力，流量大规模进入直播间，让 " 特别特鲜泡面 "，上线 7 天累计销量近 100 万桶。

这款产品不是表层的 " 加料 " 或换装，而是在保持即食便利的同时，创新地推出 " 单篓水煮 " 工艺，让方便面有了 " 鲜煮口感 "。这种靠工艺带来的 " 现煮感 "，在方便食品行业里还是头一遭。

从名字到产品、定价，再到营销，" 特别特鲜泡面 " 一点也不 " 泡面 "。" 特别 " 不止于此，康师傅正在重新定义 " 吃面 "，再造速食，等于说将方便面这个行业重新做了一遍。

▲潮卤牛三宝牛肉面白松露鸡腿鸡汤面 PREMIUM 优选杯

图片来源：小红书

再比如，康师傅聚焦场景积极拥抱新渠道——在山姆先后上架了用料扎实、口味独特的潮卤牛三宝牛肉面、选用珍稀食材的白松露鸡腿鸡汤面；在开市客推出免撒料包的 " 宅家速食之光 "PREMIUM 优选杯，市场表现远超预期，终端销售数据亮眼。

最令消费者惊喜，也是对方便面有划时代意义的是——合麵，10 元，把标准化的 " 正餐体验 " 装进速食。

合麵在 " 肉、菜、汤、面 " 上做足文章，4 分钟就能泡出 " 劲道宽面 + 原切大块肉 + 脆嫩蔬菜 + 肉汁汤底 "，满足了用户对 " 有饭有菜有汤 " 的正餐期待。凭借 RP 锁鲜技术，合麵还解决了传统速食常见的味道不自然，让用户吃出 " 堂食 " 口感、不用再将就。

在渠道布局上，合麵切入即时零售场景，在美团闪电仓进行售卖，锁定中餐、晚餐等消费场景，巩固对标外卖的产品属性。

从 " 特别特鲜泡面 " 单品爆单，到 " 合麵 " 正餐化创新，康师傅在 " 做饭太累、泡面太敷衍 " 间，开辟出的新选择，" 用标准化速食的壳，装正餐的魂 " 切入外卖的盲区。

外卖可能迟到、货不对版、不透明、手作暴露品控风险，但康师傅一定能做出一碗让人信得过的 " 热汤面 "，向用户打健康、安全与风味的 " 明牌 "，兼顾效率、营养与确定性间的平衡。

从一碗 " 热汤面 " 里挖掘出时代口味、舌尖的风向、抗住用户的挑剔，离不开自身守正出奇的创新。

在速食这门快生意里，康师傅下了不少 " 慢 " 功夫：

手握 600 多项专利技术，从技术里挖市场，跳出 " 渠道密度 " 与 " 成本控制 " 的老框架，为行业创造新答案。

从 2017 年与中国航天事业战略合作起，到 2024 年成为全国首个应用航天专利技术的方便面企业，康师傅超越短期胜负，走了一条 " 把太空科技搬进厨房 " 的硬核之路，用 " 造飞船 " 的逻辑来做泡面。

无论向上突破风味创新天花板，还是恪守食安品控底线，康师傅把对标航天深入到自己的方方面面。

以 " 合麵 " 为例，原切大块肉靠 RP 锁鲜锁住汁水，咬下去无 " 柴硬 " 感；肉汁汤底用 FD 冻干技术保留慢炖风味，冲开后满是肉香；就连宽面的劲道，也有温控技术加持的生产标准兜底，这一系列技术创新，都来自航天技术底座。

▲合麵，被评为中国方便食品行业科技与产品创新趋势代表案例

通过技术，康师傅把肉多菜多的 " 合麵 " 打到了 10 元档位，靠科学降本，体验却远超同类外卖。在科技与狠货越来越多的当下，康师傅让人们看到了另一种科技向善，让创新技术丰富风味。

而为了让南北同吃一碗面，康师傅应用了航天专利控温技术，让面条口感可以不受地域、温度的影响——无论漠河还是三亚，都能始终劲道、爽滑。

针对新的消费趋势，康师傅也是死磕到底，突破 " 非油炸 " 和口感难以兼得的问题。在 "0 油炸 " 专利基础上，康师傅探索出 " 单篓预煮 - 冷水激活 - 强风干燥 " 工艺，推出健康与口感的新品 " 鲜 Q 面 "。" 无负担 " 吃面，让这款产品也成了爆款，上市首月便创造了销量突破百万箱。

食品工业的每次进步，本质上都是科技对 " 美味、安全、便捷 " 不可能三角的持续突破。从巴氏杀菌延长牛奶保质期，到冻干锁住蔬果鲜味，再到康师傅皆如此。

也许有人会问，康师傅为什么做不出下一款 " 红烧牛肉面 "？因为它早已超越 " 复制爆款 "，进化为 " 更懂中国胃 "，批量制造 " 属于每个人群的爆款 "。

仅 2025 年上半年，康师傅就先后推出超 10+ 款新品、40+SKU，持续围绕 " 吃面 " 做透场景、做宽人群。

更深层看，康师傅的创新逻辑已从 " 产品驱动 " 转向 " 场景驱动 + 情绪驱动 "。坚守方便底色，康师傅在场景、健康、口味、技术间做协同的创新乘法——不仅喂饱你，还更懂你，让用户在一碗汤面，收获比外卖更好的 " 获得感 "。

没有夕阳的行业，只有不愿升级的思维。

康师傅以系统性创新破局，在表层 " 红海 " 之下开辟出属于自己的 " 价值蓝海 "。它从供应链源头重构、生产工艺进化、风味科学研发，到消费场景洞察与情绪价值重塑，构建起 " 一碗好面 " 的完整价值链。

技术塑其神，供应链铸其脉，风味赋其形，三者环环相扣撑起一碗抗衡外卖的 " 一碗好面 "。

品质的优化往往伴随着供应链的升级、成本的上涨。但作为行业龙头，康师傅通过供应链的优化管理，提高了企业的生产效率，进而降低了生产成本，做出更具质价比的面，有销量又有质量。

康师傅先后在河北省康保县区、陕西神木、新疆喀什建立蔬菜基地，利用技术和规模优势，打造 " 企业 + 基地 + 农户 " 的产业链模式，通过整合上下游供应链，实现了成本管控。

康师傅还加大了对数字化建设的投入，通过数字化供应链系统，构建从供应商到生产的协同闭环，通过综合考虑季节销售曲线、新品预测、动态库存变化等因素，从而成功优化库存周转，优化成本。

实际上，多年以来，康师傅始终深耕食品安全与品质建设，它是全国方便面行业首家通过 AIB 认证的企业，对标全球食品行业的 " 硬核标准 "。其构建的 " 国际认证 + 数字溯源 " 双重体系，不仅有效提升了消费者信任度，更显著拉高了整个行业的食品安全底线，进而形成 " 核心企业制定标准、上下游企业跟进达标 " 的协同发展格局。

依托稳定优质的供应链能力，康师傅得以精准回应不同人群、不同场景下的 " 吃面需求 "，让 " 吃面 " 突破旧场景的限制，把面 " 泡 " 进更多生活的日常里：

▲康师傅韩式火鸡拌面干面荟鲜 Q 面

图片来源：小红书

加班族要不将就，推出 " 合麵 " ——大块肉 + 宽面 + 高汤 + 脆菜，泡出 " 有菜有肉有汤 " 的正餐；

年轻人要轻食无负担。" 鲜 Q 面 " 用非油炸面满足健康需求；

夜宵党要刺激过瘾，" 韩式火鸡拌面 " 汇聚十几种辣味，成为追剧开黑社交货币；

露营族要户外仪式感，" 干面荟系列 " 让野外也能吃出 " 家的味道 "。

……

当不少行业的 " 龙头 " 热衷于靠低价掀桌子、吃干抹净时，康师傅示范出了 " 领头羊 " 该有的样子：

从不靠 " 卷死对手 " 立足，而是以 " 温暖人心 " 为使命；

定义行业新标准，以创新引领打破用户对产品的刻板认知，不断探索可能性、抬高行业的价值上限，让所有参与者获益；

更是 " 常识的捍卫者 "，在喧嚣浮躁中，锚定用户最本质的需求，并用持续创新，刷新人们对 " 好 " 的想象。

穿越周期，康师傅靠的是对需求场景的精准洞察、对产品创新的敏锐嗅觉、对自我进化的不懈坚持——这才在瞬息万变的快消市场，活成 " 常青树 "。

周期轮转、对手跨界，面对变化，康师傅不赌运气，只建能力。今天对战外卖，康师傅依旧稳得很。好吃，就是它的硬道理。正如康师傅方便面事业总裁刘国伟所说：" 我们需要对消费者长期的满足跟承诺。价格力是一时的，产品力、技术力和梦想力，才是一家企业真正的核心竞争力。"

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