作者：都商调味

" 秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来 "

膏满肉丰的大闸蟹是我们在秋天最大的盼头，第一次拿起螃蟹是不是超懵？不知道哪块能吃、哪块要扔？别慌！这篇帮你划清 " 能吃 " 和 " 不能吃的界限，吃完满手鲜还不浪费 ~

✅可以吃的精华：这些部位别错过

1️⃣蟹黄 / 蟹膏：大闸蟹的灵魂！母蟹的蟹黄是橙黄绵密的 " 黄金 "，公蟹的蟹膏是乳白黏糯的 " 精华 " 一般都藏在蟹壳里，挖一勺直接吃，嘎嘎香。

2️⃣蟹肉：蟹身两侧和蟹腿里的肉是主力！肉质得像果冻，而且热量超低，多吃几口也没负担，放心炫。

3️⃣蟹钳肉：别忽略大钳子！敲开外壳，里面藏着大块紧实的肉，嚼着带劲，比蟹腿肉更有嚼感，超香。

❌注意：这 5 个地方别吃

1️⃣蟹胃：躲在蟹黄中间的 " 小三角 " 里面有泥沙和脏东西，吃之前一定要挑出来丢掉。

2️⃣蟹心：蟹身中间的六角形薄片，摸起来软软的寒气特别重，吃了容易肠胃不舒服，必须去掉。

3️⃣蟹腮：蟹身两侧像 " 小羽毛 " 的东西，是过滤污水的器官，丢掉！

4️⃣蟹肠：蟹黄旁边的黑色细线条，是螃蟹的消化道，里面都是排泄物，看到就拔出来扔了。

5️⃣蟹身白膜 : 蟹身两边的白色三角形膜，其实是螃蟹的造血组织，比蟹肉更寒，很多人误当蟹肉吃，这块其实是不能吃的。

螃蟹如何辨别公母：

蒸煮大闸蟹的小指南

1、先洗：清洗之前需要把大闸蟹放进清水中，浸泡十分钟，这样可以让大闸蟹尽快的吐出脏物。

2、准备一把牙刷，不用把蟹草解开，依次把各个部位进行刷洗，尤其是钳子上的毛，要仔细清理下。

3、把刷洗过的大闸蟹再用清水冲洗下，把它彻底洗净，确保没有其他脏东西。

4、将大闸蟹肚皮朝上，能防止蟹黄在高温蒸制中溢出，切好姜片放置在肚子上，不仅可以去腥，而且还能起到祛寒的作用。

5、冷水上锅蒸，正常尺寸的蟹蒸 15-20 分钟，个头比较大的蟹 30 分钟正正好！另外跟锅和灶的不同，时间也有一些区别 ~ 需要根据自己的情况去调整！

以蟹言谢，应季应景，快来品尝秋天的第一口鲜甜吧 ~

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