既然快餐都做了，京东不想放过更简单的咖啡。甚至咖啡更高频。

目前七鲜咖啡的首店也在北京长保大厦，和七鲜小厨的首店一致。数据显示，北京长保大厦首店线上订单已超 4000 单。

咖啡的定价仅为 9.9 元。但是在促销期间价格更低，只有 5 元到 7 元。比瑞幸和库迪更便宜。

京东想用一种轻资产的模式做咖啡。类似 " 店中店 " 的模式。

京东明确表示，会采用 " 依附 + 独立 " 双轨模式，也就是说会先围绕着七鲜小厨的门店布局，后续也会寻找独立的点位做补充。

9 月 26 日，京东正式宣布启动合伙人招募计划，三年内开设 1 万家门店。计划在年底前先开设 50 家到 100 家门店。

合伙人要提供场地并且承担 1 万元左右的装修费，缴纳 10 万元的保证金。京东负责人员招聘、管理及日常运营，合伙人每售出一杯咖啡可获得售价 5% 的分成，若合伙人自带员工每杯额外补贴 0.4 元。

在合伙人招募中，商超、酒店、写字楼等物业是首选，场地占用仅需 10 平米，会以外卖和自取为主。这比瑞幸还要小一半以上。有资料显示，瑞幸只有外卖和自取的小型店面积也在 20 平米到 50 平米之间。

外卖之后，京东为什么又要下场做咖啡？

与其补贴，不如自己下场。

烧钱百亿后，外卖巨头们都没有取得绝对胜利。赢得的只有消费者和一些连锁品牌。

例如，瑞幸最新的业绩大超预期。

财报显示，2025 年 Q2 瑞幸咖啡总收入 123.6 亿元，同比增长高达 47%；营业利润 17 亿元，同比增长 62%。在消费逆风的情况下，瑞幸的成绩又让人惊艳了。

但事实上，一个让业绩再创新高的直接因素就是平台补贴。招银国际曾发布报告，直指瑞幸是外卖大战的最大受益者。平台的撒钱补贴给瑞幸带来大批量的新用户，现在瑞幸的用户中新用户已经占比达到三成。瑞幸 Q2 月均交易用户数 9170 万人，新用户占比达到 32%。

美团、淘宝、京东都在帮瑞幸等奶茶咖啡品牌增加客流。这场仗肥了瑞幸，胖了消费者，平台没有完全锁住客流。被补贴之后，消费者会变得更精明，哪里便宜哪里下单。

补别人的品牌也是补，下场做自己品牌也是补。同样有七鲜小厨打头阵，现在相当于复用原有的门店资源，大店中新开小店，成本下降了不少。如果是独立点位，合伙人要提供场地，京东自己承担的风险不大。

做咖啡整个方案的可行性增加。

事实上，便利蜂曾经做过店中店的模式，推出主打性价比的品牌 " 不眠海 "，但是最终进入收缩状态。原因被归结为难盈利、品牌形象偏低端、人员良莠不齐造成咖啡品质不一。

所以看似可以快速复制的背后，京东如果不能在品控、规模化等方面下功夫，七鲜咖啡很难达到预期效果。

从外卖到咖啡，三年 1 万家店都是一个槛，是验证规模化的一个关键节点。京东在想方设法地切入高频的场景。用自己下场开店的模式去找流量，是否可行只能交给时间验证。

参考资料：

1. 降噪 NoNoise：京东还想卖咖啡

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