奶咖最多，花茶最受欢迎。

夏季进入尾声，咖啡行业上新势头不减。

据茶咖观察统计，今年 8 月，全国门店数量 TOP10 的咖啡品牌共推出了 46 款新品，平均每日上新 1.5 款产品。

分品牌来看，瑞幸在 8 月的上新数量遥遥领先，共推出 11 款新品，成为最活跃的品牌。从月初的 " 鲜萃轻轻桂花 " 到月底的 " 鲜萃玫瑰撞奶 "，基本覆盖了整个月份的消费节点。紧随其后的是库迪咖啡，上新 8 款产品，重点集中在果茶方向。星巴克推出 7 款新品，其中 4 款奶咖，主要围绕白桃、桂花两大元素展开。Manner 咖啡、幸运咖与肯悦咖啡均推出 5 款新品，挪瓦咖啡、Tims 天好咖啡和 M stand 仅有 1-3 款新品。

从时间节点看，8 月新品主要分布在两大高峰。第一波出现在月初（8 月 1 日 -4 日），瑞幸、库迪、幸运咖等多个品牌集中投放新品，显然是为 " 秋一杯 " 造势；第二波则集中在七夕前后（8 月 18 日 -25 日），星巴克、Manner、瑞幸等品牌同步推出 " 玫瑰 "" 白桃 " 等浪漫意象产品，明显是为节日氛围服务。

1奶咖上新最多，冰茶开始减少

奶咖继续稳居 C 位。9 大咖啡品牌在 8 月共推出 14 款奶咖新品，数量居各品类之首。从瑞幸的 " 金桂花香拿铁 "、星巴克的 " 白桃抹茶拿铁 "，到 Tims 天好咖啡的 " 荔枝生椰拿铁 "，可以看到品牌普遍选择 " 奶咖 + 花果 " 的组合思路，在经典基础上强调层次与新意。相较于传统的重奶风味，这一批新品更注重花香与果香的点缀，既保留醇厚，又带来轻盈感。

果茶则以 11 款新品紧随其后，成为咖啡品牌拓展边界的重要阵地。以青提、苹果、柠檬、百香果为代表的清爽口味频繁出现，凸显其拉拢茶饮消费群体的意图。例如库迪推出 " 青提茉莉纤果茶 "，幸运咖推出 " 超大杯百香果香柠茶 "。与茶饮品牌类似，咖啡品牌在果茶品类的竞争中，也更多聚焦于特色水果的应用与复合搭配。

黑咖上新数量达到 10 款，主要集中在 Manner 与肯悦咖啡。如 Manner 的 " 桃子乌龙冰美式 "，在经典黑咖中融入茶底与水果元素，既延续其专业形象，又满足年轻消费群体对新鲜口味的探索。

果咖则成为 8 月的小亮点，共有 4 款新品问世。瑞幸 " 玫瑰花香拿铁 "、Manner" 海盐葡萄美式 " 将果味融入咖啡体系，为品类延展提供了更多可能。

此外，冰茶与冰沙各有 2 款新品，此类冰饮在夏末依旧具备季节性吸引力。

与以往相比，8 月新品的整体趋势更为明显：

一是奶咖仍是绝对主角，但花果调性不断增强；

二是果茶和果咖的比例提升，体现咖啡品牌加速向茶饮口味靠拢的倾向；

三是小众品类更多扮演 " 补充 " 角色，而非核心赛道。

可以预见，未来咖啡市场的风味创新，将在 " 奶咖 + 果茶 " 双主线的交织下持续展开。

2花茶领衔，茶基底走向精细化与多样化

茶基底分布的变化，正在成为咖啡品牌新品竞争的风味支点。

从使用量来看，花茶以 31% 的占比稳居第一，茉莉花茶、桂花茶等经典基底频繁出现，如瑞幸的 " 芦荟冰茶 "、库迪的 " 芝芝美荔果茶 "，都以花茶的清香衬托水果风味，使整体口感更显轻盈、雅致。相比以往直接使用单一花茶，品牌如今更倾向于通过复配方式制造层次感，比如 " 玫瑰花香拿铁 " 在传统拿铁中叠加花香元素，营造出更具辨识度的饮用体验。

绿茶与乌龙茶则构成第二梯队，分别占比 24% 和 21%。绿茶主要突出清新感与回甘感，常与青提、柠檬等清爽水果搭配，如库迪 " 青提茉莉纤果茶 " 即以绿茶为基底，增强健康感知。乌龙茶则承担起 " 厚重感 " 的角色，例如 Manner" 桃子乌龙冰美式 "，利用乌龙的醇厚与桃子的清甜形成反差，提升整体记忆点。

柠檬茶与抹茶各占 7%，虽不是主流，但在新品中起到 " 点睛 " 作用。柠檬茶以酸爽风味强调解腻属性，瑞幸 " 大果粒桃桃柠檬茶 " 便加入柠檬元素，凸显清爽特质。抹茶的应用则更注重健康与新鲜感，如星巴克 " 白桃抹茶拿铁 "，在抹茶的苦香中平衡白桃的甜美，为夏末产品增添轻盈感。

其他茶底合计占比 10%，包括较为少见的凤凰单丛、碧螺春茶等。这类尝试往往带有鲜明的地域特色或创新意图，例如 Mstand 的 " 杨桃碧螺之春美式 " 就通过小众茶底融合水果和咖啡，营造差异化记忆。

总体来看，咖啡品牌在 8 月的茶底选择上展现出两大趋势：一是花茶、绿茶、乌龙茶依旧牢牢占据主流地位，但品牌更强调与水果、奶基底的复合搭配，形成层次化体验；二是小众茶底的出现频率上升，虽然体量有限，却成为提升产品话题度和新鲜感的重要手段。

在 8 月新品中，水果原料的使用与季节特征紧密呼应，明显体现出 " 夏末转秋 " 的过渡。

一方面，青提、芦荟、柠檬等清爽型水果高频出现，延续夏季的清凉感受。青提在 8 月正值产季，价格与口感都处于最佳状态，因此成为库迪、幸运咖等品牌的主打原料。柠檬则发挥其 " 解腻、解暑 " 的特性，适合与果茶搭配。

另一方面，桃子、石榴、玫瑰等水果的加入，则明显与节日节点挂钩，尤其是七夕档期。桃子在传统文化中寓意甜蜜长久，因此，Manner、星巴克、瑞幸都在节日推出相应单品，制造七夕氛围感，提升社交属性。

总体而言，8 月的咖啡新品延续了夏季的高频上新节奏，同时又逐步显露出秋季的风味转向。无论是以花果点缀的奶咖，还是紧跟茶饮趋势的果茶、果咖，品牌们都在用更精细的原料选择和更密集的节奏争夺消费者心智。茶基底的复配和小众化，让产品层次更加立体；水果原料的应季性与节日化应用，则进一步强化了情绪价值和社交传播力。

可以看到，咖啡行业的竞争正在从单一的品类推新，演变为围绕 " 原料、节点、情绪 " 多维度的系统性创新。这种趋势不仅维持了夏末的清爽氛围，也为即将到来的秋季市场埋下新的增长伏笔。