从早晨 7 点半开门，整整一天，天津中医药大学第一附属医院一楼门诊大厅右侧的 " 药食坊 " 始终客流不断。前一个顾客把货架的玻璃柜门刚关一半，后一个顾客就再次拉开；店员刚把货架补齐，在店内转一圈的工夫，就又要再补货；收银台前，等待结账的顾客，时不时就要排起队伍……

随着中医药火热，" 中医养生 " 成为潮流，这家藏在天津中医药大学第一附属医院里的养生烘焙店，也成了网红。来买面包的，不只有医护人员、患者，更有不少天津本地和外地的年轻人专门跑一趟，打卡尝鲜。

其实，把中药材从药罐挪进面团，做成人人爱吃的点心，是药食坊主理人周卉 5 年前的一个念头。如今，她的店铺已经从 1 家拓展到 7 家，从医院延伸进了社区，一个个融合了食材与药材的面包，也让中医走进了更多人的日常。

" 相信自己的眼光 "

想做真正的养生面包

早晨 9 点刚过，熙来攘往的医院门诊楼前，总能看到有人提着 " 药食坊 " 的橘黄色纸袋，袋子里装的不是药品，而是面包。

" 我们晚上 6 点关门，但一般到下午 4 点左右，当日烘焙的面包基本就卖空了。" 周卉坦言，她萌生开一家真正的中医养生烘焙店的想法时，想过可能会火，但也没想到能受到这么多人的喜爱。

2021 年，中医药越来越火，周卉发现身边人聊天的内容，开始从 " 吃什么好吃 " 变成了 " 吃什么身体好 "。因为平日里喜欢泡养生茶，她成了朋友间的养生 " 军师 "：春季吃山药健脾益胃，夏季莲子粥养心安神，秋季保温杯里泡枸杞，冬季办公桌上放桂圆。

" 我是个‘面包脑袋’，家里每周早晨，三四天都要吃面包。我当时就想，要是能把一些中药材加进面包里，一定能受欢迎。" 她把想法和两个朋友说了之后，三个人一拍即合，决定合伙创业。

为了摸清市场，随后的几个月，三个合伙人走访了天津乃至全国的很多烘焙店，得出一个结论：大多主打 " 健康 " 的烘焙店，都在做少油少盐、全麦、无添加的 " 减法 "，却没有做把药材真正加入食材的 " 加法 "。

" 如果不能将药材和食材融合在一起，怎么能算是真正的中医养生？" 抓到了相对空白的市场，周卉与合伙人们都很高兴。他们一边请了烘焙师，按照医学书籍和药食同源指南上的搭配，研发面包，一边为店铺选址，可看了很多位置，大家都不是很满意，直到有一天，周卉的朋友给她打去电话，告诉她天津中医药大学第一附属医院公开招标烘焙店。在网上查到公告的时候，她激动得两三天没睡好。

" 当时好多家竞标，但我们的想法最特别，最后中标了。"2022 年 9 月底，她的第一家药食坊在医院开业，同步建起 1500 平方米的中央工厂，用上了医药级别的 10 万级净化车间，" 放手一搏，我相信自己的眼光 "。

为和药材完美融合

戴 3 层口罩试验几十种食材

" 民以食为天，食以养为先。" 早在《黄帝内经》中就有 " 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气 " 的记载，这些不仅深刻阐明了饮食与人体健康的密切关系，也奠定了中医食养药膳的理论基础。

但想要将药材与食材巧妙融合并非易事，许多药材自带苦涩或辛烈气息，如当归的土腥、黄芪的草腥、鸡内金的肉腥等等，都需通过炮制去腥、配伍调和、火候把控等方式，才能既保留养生功效，又兼顾味蕾。

说起研发过程，周卉将货架上的一款粉红色的面包，夹进了托盘。用手轻轻掰开后，里面盛满了山楂酱和山药泥，" 这是店里的明星单品，叫鸡内金消化吐司，是小朋友们的最爱。" 周卉哭笑不得地说，鸡内金是健脾消食的好药材，可腥味极大，处理时烘焙师们要戴 3 层口罩，他们试了几十种食材，最后用山楂和山药，既盖过了腥味，也让面包变得酸甜可口，才算成功。" 研发成功后，研发团队的小伙伴们一个月没敢吃鸡肉。"

在药食坊，每款面包，都需要在研发人员的帮助下，修炼功效和口感的 " 平衡术 "。" 我们的研发团队有 10 来个人，包括烘焙师、中医药师、营养师。" 周卉说，药食坊的火爆，也离不开天津中医药大学第一附属医院营养科的支持，" 营养科的医生会把经典中药处方交给我们，我们再琢磨怎么把药方融入面粉。医院是科研成果转化，我们获得了权威的中医支持，实现了双赢。"

从医院到社区

让健康养生成为生活方式

2025 年，是药食坊面世的第 3 年，经过两年的积累，今年下半年，周卉决定 " 扩张 "。今年 9 月，她把药食坊开去了三门峡市中医院，" 十一 " 期间，天津中医药研究院店正式营业。

扩张的过程，周卉并非只瞄准医院。今年 8 月，她已经在河西区挂甲寺街道和南开区兴南街道，开了 2 家社区店。社区店不只卖面包，还为周边居民提供体质辨识仪、经络仪，定期开养生课堂，教居民按节气吃、按节气动，" 健康养生不是风口，是长久的需求，我希望让药食坊走进社区，让健康养生变成一种生活方式。"

创业的过程中，最让周卉感动的是顾客的认可。有个年轻的天津妈妈因为女儿脾胃不好，在社交平台上看到了药食坊特意找来，每天买不同的面包试吃，看着她在店铺养生群里发的孩子吃面包照片，周卉的心里暖暖的。还有一位顾客，在三门峡店开业第二天，直接充值 1 万元，店员劝他少充点，但他坚持要充值，说想支持药食坊一直留在三门峡。

" 大家的喜爱就是我的动力。" 周卉说，除了现在已经开业的 5 家店，目前还有 2 家社区店正在整修，多家医院店正在对接，" 今年年底前，我们的目标是开 10 家店。未来还会开更多的店，我不仅想让养生面包暖了大家的胃，更想让中医文化以一种温柔的方式，走进大家的生活。"（津云新闻记者 鲍燕）