总第   4371   期

作者 |   餐饮老板内参   内参君

左庭右院携手网球大师赛

共赴 " 新鲜 " 赛场

2025 年已过大半，对于餐饮行业来说，是在迷雾中 " 艰难破局 " 的大半年。各个品牌开始寻求真正适合自己的差异化道路，寻求增量市场。曾经，行业人谈的是流量红利，是规模扩张，而如今，越来越多的品牌开始 " 耐心经营 "，思考更为本质的问题：如何让品牌健康、平稳地穿越周期。

而对于消费者而言，则经历了一场从 " 性价比 " 到 " 质价比 " 的深刻跃迁——看重创新、诚信与真实体验。摒弃泡沫，寻找 " 同等预算下的最优配置 "。这样的变化，也促使品牌内部加速升级和优化。

近日，一场观赛经济下 " 中国鲜牛肉火锅大王 " 的成功营销，印证了行业变化与消费需求升级正在进行 " 双向奔赴 "。

9 月 29 日 -10 月 12 日，" 上海劳力士大师赛 " 开打，这是全球九站 ATP1000 赛事之一，同时也是亚太地区唯一的一站。超高规格赛事，汇聚了日入场超过 2 万 / 人次的超高人气。左庭右院鲜牛肉火锅再度成为大师赛指定供应商，并在现场展现 " 专业级 " 新鲜力量。

网球大师烫捞杯能量套餐、网球大师卤肉饭套餐、网球大师安格斯牛肉肠套餐……多款品质能量产品与赛事主题呼应，同时，还有手撕风干牛肉、香脆牛肉松条等休闲小吃亮相，以更轻快的方式，让观赛群众畅享 " 鲜牛 "。此外，网球互动区人头攒动，活力十足，现场观众既能吃无抗鲜牛肉，还能玩 " 一路护送无抗鲜牛肉 " 的网球游戏，亲身体验一把 " 自家牧场 - 自家养牛 - 自家屠场 - 自家物流 - 新鲜到店 " 的新鲜溯源之路。

据悉，面对顶尖球员的极致要求，以及大众对 " 观赛美食 " 品质升级的需求，左庭右院以足够扎实的出品和产品创意，成为赛场内外的 " 美味焦点 "。作为鲜牛肉火锅头部品牌，左庭右院已是第二次在大师赛亮相，连续 2 年成为指定鲜牛肉供应商，彰显标杆形象，展现专业水准。

上新牛肉松条、匹配观赛场景

成功赛事营销背后

左庭右院如何打动品质家庭消费？

对于左庭右院这样的 " 重餐 " 来说，联名大师赛，链接精准客群，是寻求品牌破局和增量市场的一场赛事营销 " 胜仗 "。鲜牛肉火锅大王 + 全球网球赛事，实现了 1+1>2 的营销效果。对于餐饮行业来说，左庭右院此举，带来怎样的启发？

这背后是一场 " 人货场 " 的策略重构：

一、人群，从功能到价值的 " 沟通重构 "。在餐饮普遍微利、极度内卷的红海竞争中，紧扣 " 品质和价值 "，左庭右院精准收获目标客群。

和传统到店餐饮的随机客流不同，本次大师赛的目标客群更加有针对性—— 40% 的品质家庭客群 +60% 的赛事客群。

品质家庭客群，瞄准 " 已有品牌认知的江浙沪家庭决策者 "，他们的特点是关注食材品质，同时追求稳定、有保障的品质生活。左庭右院能一如既往为这群顾客提供 " 新鲜健康品质 " 的安心体验；赛事客群，主要是外省市观赛人群、网球爱好者和潮流年轻人，他们对品牌的认知较弱，但通过本次赛事合作，左庭右院以 " 上海地标美食 " 和 " 中国鲜牛肉火锅大王 " 的主场定位，提供地域差异化、又具有社交属性的品质观赛体验。

二、产品，从餐品转变为 " 场景化解决方案 " 的重构。首发 " 非油炸牛肉松条 "，匹配观赛场景，打造沉浸式美食体验。

观赛餐品，往往较为单调，更多是为了节约时间而进行 " 裹腹 "。相比于传统的中式快餐，左庭右院的鲜牛肉系列，以 " 低卡、高蛋白 " 为品质标签，强调 " 新鲜 "，提供更具有健康感、品质感的产品体验；而相较于西式快餐的油炸、生冷，左庭右院创新的 " 中式热烫 "，把火锅装进杯子，牛骨汤底 + 时令鲜蔬，更贴合国人饮食习惯。

同时，新增一些赛事特供的产品和套餐，提供场景化解决方案。比如，烫捞杯及卤牛肉饭，解决正餐用餐场景，而 " 非油炸的牛肉松条 " 主打 "100% 鲜牛肉，非油炸更健康 "，为 ATP 大师赛首发新品。品质感、价值感、便携性更强，与观赛场景更为贴合。

据悉，牛肉松严选优质牛后腿肉，4 斤鲜牛肉仅能出品约 1 斤松条，配料干净简单，仅有牛肉、白砂糖、鱼露、菜籽油，0 添加 0 色素 0 香精，酥脆口感，晰肉纹理，蛋白质含量高于国家标准。成为观赛席亮眼的 " 品质能量补给 "。

三、场景，从 " 供货场 " 转变为传递品牌 " 心智场 " 的重构。将产品优势转化为认知优势，实现真正的商业价值。

正如位理论之父艾 · 里斯所洞见：" 营销竞争的终极战场不是工厂也不是市场，而是心智。"

牛肉在消费认知中代表着更高的品质和价值，左庭右院通过 " 火锅变小 " 的创意，将门店产品以更轻便的形式匹配观赛客群。与门店同频的，则是 " 坚持当天鲜肉、拒绝冷冻 " 的品质水准，这既是对自身的自信，也是对顶级赛事的尊重。

同时，所有鲜牛肉通过约超过 50 项无抗检测，每份鲜牛肉可溯源，安全可控。这样的专业食材，也与大师赛的 " 专业 " 调性殊途同归。

看似只是一场赛事赞助和产品曝光，但左庭右院并没有停留在 " 买卖产品 " 的初级层面，而是借助大师赛的国际化影响力，将赛事精神和品牌核心价值结合，让 " 高水准 " 专业比赛，与 " 高品质 " 鲜牛肉的两个 " 高规格 " 不谋而合。让品牌的新鲜健康理念，牢牢占据顾客的心智。

通过 " 人货场 " 的升级，牵手大师赛后的左庭右院，用 " 国际化赛事营销 " 切走品质家庭消费蛋糕，并引领重餐行业实现国际化赛事营销破局。

餐饮本质，正从饱腹走向信任

摆脱低价内卷，构建全新竞争壁垒

在餐饮这场没有硝烟但是异常残酷的淘汰赛中，左庭右院从 2015 年创立走到至今，从长三角到华北地区加速布局，至今直营门店超过 150 家，持续深耕 " 鲜牛肉火锅 "，趟出了一条 " 从功能到价值 " 的升级之路。

左庭右院诞生于潮汕火锅 " 热浪来袭 " 的 2015 年，次年，仅上海市就有 3000 多家牛肉火锅同台打擂，但很快卷入了同质化竞争的泥沼中，" 关店潮 " 如约而至。

在这种背景下，左庭右院开始了品质的差异化升级，用 10 年时间将供应链环节打通，拥有一条高效完善的自有供应链——优选牧场直供活体牛、自建约 6000 平米 " 食品级 " 屠宰厂、自建冷链运输，拒绝冷冻，每日两次配送，真正让 " 鲜 " 有了坚实支撑。

在牛肉火锅的跌宕起伏中，左庭右院之所以能穿越周期，主要在于其对品质的把控，以及依靠供应链建立的壁垒。

近两年，捕捉到消费风口的全新升级，左庭右院创始团队意识到，消费者对自身健康的关注度达到了新的高度。" 我们看到越来越多的人开始关心鲜牛肉从哪里来，而不是锅底有多便宜。这个变化预示着，餐饮的本质正从饱腹走向信任。未来，无添加、真溯源、大健康将成为主流消费价值。" 创始人郑坚认为。

从 2024 到 2025，左庭右院以 ATP 为始，开启了新一轮的 " 质价比 " 升级。

比如，2025 年 7 月，正值品牌成立十周年之际，左庭右院发布了行业首创的 " 四个自家 " 全产业链闭环体系：自家牧场，自家养牛，自家屠场，自家物流；同时，联合上海农科院，通过 120 项高标准筛查，确保鲜牛肉中 " 没有抗微生物的药物残留 "，宣布旗下所有鲜牛肉产品均已通过 " 无抗认证 "。

一系列动作背后，是品牌角色的转变————从行业经营者跃升为鲜牛肉标准化的倡导者和制定者。

◎左庭右院约 36 万亩自家牧场

坐落于内蒙古锡林郭勒盟乌拉盖草原

此外，品牌还将 " 新鲜、健康、品质 " 理念延伸至配菜，进行蔬菜自助升级，将南通如皋萝卜、广西巴马冬瓜等 " 长寿之乡 " 的特色食材引入菜单。" 品质寻鲜季 " 持续推出时令食材，为消费者带来新鲜、高品质的季节限定美食体验。

不仅如此，" 火锅变小 " 模式下的烫捞杯，契合了年轻白领与健身人群的需要，精准切入健康轻食赛道。让这个十年老牌，不断迭代年轻主流的消费客群。

……

从 " 好吃 " 到 " 健康生活方式 "。左庭右院似乎一直在跟随 " 大势 " 前行。一系列升级动作背后，能够看出其试图树立 " 品质火锅 " 全新标杆的满满野心。而支撑这一野心的，是品牌经历十年打磨的全产业链 " 重资产模式 "。

流量光环、网红效应逐渐失效的当下，左庭右院实现 " 从后端生产到前端消费 " 的品质闭环，用产品主义构建信任，打造具有长久生命力的 " 品牌信任感 "。

轮值主编｜戴丽芬

视觉、插图｜季园

运营 ｜雪糕

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内参小秘书  neicanmishu（微信号）