据新华社援引日本媒体 27 日报道，受饲料涨价、夏季高温导致产量减少等因素影响，日本鸡蛋价格近期持续飙升，逼近有统计以来的历史最高值。按媒体说法，鸡蛋已变身 " 高级食材 "。

日本大型销售公司 "JA 全农鸡蛋 " 发布的数据显示，东京地区 27 日中号鸡蛋批发价为每公斤 325 日元（约合 15 元人民币），逼近 2023 年春季 " 鸡蛋荒 " 时期创下的历史最高值每公斤 350 日元（约合 16.3 元人民币）。

不少餐饮企业和蛋糕店对此叫苦不迭，担忧鸡蛋涨价推高成本，影响生意。一家专营蛋包饭的餐馆老板说，今年是他开店 11 年以来 " 最艰难的一年 "，不仅鸡蛋涨价，大米和其他食材也越来越贵。他不得不给蛋包饭涨价，但这样做恐将流失顾客。

本月 22 日，北海道确认日本本轮禽流感季首起高致病性禽流感疫情，进一步加剧了人们对鸡蛋涨价的担忧。按媒体说法，与 2022 年至 2023 年禽流感季相比，当前禽流感季首起疫情提早了约一周，如果疫情蔓延，恐将刷新日本鸡蛋价格。

2022 年 10 月至 2023 年 4 月，日本因禽流感疫情扑杀超过 1700 万只禽类，创下日本单个禽流感流行季扑杀禽类数量的最高纪录。受此影响，日本鸡蛋供应短缺、价格飙升，一度出现 " 鸡蛋荒 "。