多项经营数据排第一！熊喵来了怎么成了数一数二的品牌？

今年 8 月，在美团和大众点评平台，熊喵来了的多项经营数据紧随海底捞、位列全国第二，在东北三省则位居榜首。

本文由红餐网 ( ID：hongcan18 ) 原创首发，作者：周里希；编辑：王秀清。

最近，全国各地商场的餐饮区里，" 东北面孔 " 越来越多了。

走进购物中心，经常能看到这样一个景象——米村拌饭的门口坐满了等位的食客，熊喵来了的叫号声此起彼伏……一批来自东北的餐饮新势力，正成为商圈里的 " 排队担当 "。

东北餐饮品牌，究竟凭什么让越来越多的消费者排队买单？

01.

等位人数破千、GMV 多省第一

熊喵来了们赢麻了！

商场里 " 东北风 " 刮得有多猛？从这些品牌的连锁规模和经营业绩可见一斑。

以熊喵来了为例，这个来自沈阳的火锅品牌，从起步就带着 " 会玩 " 的基因，靠着平价、好玩，用新疆黄金番茄锅、台式麻辣锅、日式昆布锅等多款特色锅底，在北方市场掀起一轮排队潮。

经营数据足以印证市场热度。今年 8 月，在美团和大众点评平台，熊喵来了的消费人数、消费金额等多项经营数据紧随海底捞、位列全国第二，在东北三省则位居榜首。在抖音平台上，其 GMV（商品交易总额）、核销人数及品牌市占指数，在黑、吉、辽、冀、蒙五省均位列第一，牢牢占据北方市场的 " 顶流 " 地位。

而据了解，其西安首店开业当天，排队等位的顾客就超过了 1000 号，日均翻台率最高达 7.7 次。截至今年 6 月，熊喵来了在全国已拥有超过 400 家门店，会员数量突破 750 万，业务版图从东北拓展至全国 14 个以上省市。

米村拌饭同样遍地开花。从吉林延边出发，靠着一碗特色的石锅拌饭与高性价比，米村拌饭开设了 1800 多家门店，成为中式快餐领域的一匹黑马。无论是一线城市还是下沉市场，人们都能看到那抹亮眼的红色招牌。

喜家德虾仁水饺则是二十多年如一日深耕饺子品类，成了饺子界的 " 顶流 "。其坚持每只虾饺用整虾，当日拌馅、当日包制。红餐大数据显示，截至今年 10 月，这个从黑龙江鹤岗走出来的品牌已在全国布局门店超过 900 家。

作为烤肉赛道的 " 排队王 "，西塔老太太泥炉烤肉将源自沈阳西塔街区的朝鲜族烤肉带向全国，凭借泥炉烤制工艺与特色蘸料，快速打出差异化。成立五年多，门店已接近 500 家，足迹更延伸至香港、澳门和韩国。

除此之外，两家同样来自沈阳的烧烤品牌，也正加速南下的步伐。北丐先生已布局至安徽、上海、浙江、江苏等地，全国门店数达到 130 多家；破店肥哈则遍布北上广深等城市，门店数已近 100 家。

02.

人均六七十

打出 " 平价优质 " 的组合拳

早期的东北餐饮给外界的印象是靠菜码大、价格低吸引顾客，而这批新一代 " 东北面孔 " 则是在价格优势的基础上，更有价值感、更会玩。

以熊喵来了为例，该品牌在性价比的基础上，用产品、体验与营销打出了一记提升价值感的组合拳，成为一众年轻人约会聚餐的首选。

熊喵来了创始人吴红涛曾透露，品牌走的是 " 高质平价 " 的路线，要在平价的基础上，让顾客花的每一分钱，都觉得物有所值，价值感超预期。因此在创立之初，熊喵来了就锚定人均 60-70 元的价格带，承诺每款涮品不超过 39 元，人均 70 元就能吃得满足。

具体落在产品方面，熊喵来了注重食材的时令与属地特色，通过优质食材提升菜品口味与消费体验，让顾客感知到 " 别处吃不到 " 的价值。据了解，其产品开发团队一年中有近 300 天都在寻找好食材，发掘了 " 峨眉雪魔芋 "" 峨眉熊猫笋 " 等具有地方特色的食材。

火锅赛道的产品同质化难题存在已久，如何在食材上找到差异化尤为关键，但更重要的，菜品不仅要好吃，还要 " 好拍 "、有趣。熊喵来了还推出了 " 一米羊肉 "" 四色面条 " 等高颜值菜品，给顾客留下记忆点的同时，精准切中年轻人拍照分享的需求。

特色产品只是第一步，想要真正提升价值感，还需在用餐体验上做足功夫。对此，熊喵来了一方面着手打造了黑金店、国风店、居酒屋店等的店型：黑金店型装修风格现代简洁，主打明黄色调，适合聚餐、宴请；国风店型则融合了酒肆、夜游、市集等风格，大红色的主色调搭配国潮风的个性墙画，整体体验更新潮，更符合年轻人的喜好。

同时，其推出一系列免费服务制造惊喜，包括 12 款免费甜品、鸭血豆腐、儿童餐等，这一动作精准抓住了消费者 " 占便宜 " 的心理。如营销专家申晨所言，" 让顾客‘觉得便宜’，不如让顾客‘觉得占了便宜’ "，这种微妙的心理差异，是提升顾客满意度的关键。

此外，熊喵来了还会通过各种各样的玩法，丰富顾客体验。比如，部分门店会让员工身着熊猫形象的人偶服，在门口给儿童免费发糖；一些门店会设置 " 汉服试穿 " 区域，顾客到店即可免费借用衣服打卡拍照……大人、小孩吃得尽兴，还能玩得开心，精准捏住年轻人和家庭客群。

而在营销层面，东北餐饮品牌们同样非常注重情感价值，熊喵来了与动漫《非人哉》的联名活动，从推出联名周边到设立主题打卡点，再从 " 抽好运签 " 互动到抖音直播，每个环节都专注于与消费者互动。据了解，该联名直播开场不到一小时就冲上美食直播榜 TOP1，单场 GMV 突破千万，场观实时在线人数达到 17 万 +。

眼下，在大众点评、小红书等平台，诸如 " 没想到这个价位能吃到这么新鲜的笋 "" 人均六七十，还有免费甜品，太值了！" 的评价屡见不鲜。用户自发分享的 " 省钱攻略 "" 超高性价比打卡 " 等内容，印证了品牌早已将 " 平价优质 " 植入了用户心智。

03.

300 天寻鲜、8 大仓护航

供应链的 " 硬功夫 "

从区域头部走向全国性品牌，这批东北餐饮能持续破圈，还有一大关键支撑——供应链。

事实上，随着行业客单价普遍下滑，餐饮竞争早已进入 " 前后端协同 " 的阶段。以火锅为例，《中国餐饮发展报告 2025》显示，火锅人均消费从 2022 年的 86.7 元降至 2025 年的 77.1 元，四年降幅达 11%。

在这样的背景下，对已具备规模的东北品牌而言，强大的供应链不仅是控制成本的手段，更是支撑品牌价值感的基石。美团核心本地商业 CEO 王莆中指出，顾客对 " 超级性价比 " 的需求正重塑餐饮业，商家必须发挥结构性成本优势，才能提升整体经营效率。