促进中日食文化交流助力中国乡村振兴。2025 年 10 月 16 日，一场以日本和中国优质食材为核心的 " 日本料理大赛 " 在日本驻华大使馆成功举办。经过预选脱颖而出的三名中国厨师同台竞技，最终来自【富山・鮨四季】的韩少文厨师长斩获冠军。

据了解，本次大赛以 " 秋之料理 " 为主题，将汤、米、煮菜或烤制三道菜品列为竞赛课题。其中，云南产金耳菌，姬松茸作为必备食材之一，以其种类多样、香气浓郁的特点享誉中外，在国内外市场均获高度认可。大赛特别鼓励将这一中国特色食材融入日式料理创作，追求与清酒和谐搭配的全新呈现方式。此外，日本北海道产【七星】大米、日本高知县产柚子果汁亦为规定必备食材，菜品与日本酒的搭配协调性同步纳入评审范围。

云南产金耳菌和姬松茸

日本北海道产七星大米

日本高知县产柚子汁

韩少文厨师长在比赛中，巧妙将日本大米与云南菌菇相结合，充分激发食材本身的秋日香气，打造出兼具日式料理精髓与中国食材特色的作品，因此获得评审团高度评价。本次大赛评审工作由日本驻华大使金杉、日本大使官邸厨师堀郁雄、北京日本料理师协会会长深谷浩泰共同担任，从食材运用、烹饪技艺、口味搭配等多方面对参赛作品进行专业评判。评审结束后，日本大使官邸厨师长堀郁雄在点评中表示：" 有幸看到各位呈现的出色日式料理作品，我深受触动。从大家的菜品中，能感受到对日式料理的真挚探索精神与高超技艺，评审团全体成员对此满怀敬意。"

值得一提的是，大赛同期还举办了 " 中日交流 日本食品展示洽商会 "。活动现场，日本各地食品企业及地方自治体集中推介最新食材与特色商品，云南地区食材相关展位亦同步参展。到场观众通过试吃体验、样品品鉴等方式，直观感受中日两国食材的独特魅力。

本次系列活动不仅广泛传播了中日两国食材与厨师的创新潜力，更作为深化中日饮食文化交流的标志性举措，受到社会各界关注。大赛旨在以日式料理为桥梁，促进两国饮食文化互鉴，同时为中国乡村振兴事业注入新动能。

第一名：富山 · 鮨四季（北京市）韩少文厨师长

菜品名称：1. 柚汁真丈菌汤 2. 柚香糖渍 炙烤银鳕鱼 3. 马友鱼姬松茸柚香釜饭

亚军：松笠（四川省 · 成都市）的创始人 & 料理长 杜亚强

季军：人间味料理（长沙市）的主厨卢闽