11 月 2 日晚，由兰州市文化和旅游局精心策划，观澜新闻全网独家直播的 " 兰州牛肉拉面文化系列访谈 " 首场活动火爆亮相。兰州史志专家邓明、非遗代表性传承人马学明、金城文化名家燕兵应邀到场，在 " 云端 " 与广大网友共赴一场跨越时空的探源金城记忆之旅，活动累计点击量 50 万 +，播放量 26 万 +，引发全国观众热烈关注。

兰州牛肉拉面作为兰州的标志性美食，不仅承载着深厚的地域文化，更以其独特的制作工艺、鲜美的口感和悠久的历史传承，引领无数食客踏上味觉探索之旅。如今，兰州牛肉拉面的 " 火 " 早已超越了美食范畴。

首场直播由兰州市文化和旅游局主办，兰州市文化发展研究中心、兰州日报、观澜新闻承办，秦腔博物馆协办，旨在通过 " 云端 " 向全球观众生动展现这一非物质文化遗产所蕴含的独特魅力，全力打造兰州牛肉拉面城市金名片，进一步增强兰州牛肉拉面影响力。

" 各位观众，当清晨第一缕阳光掠过白塔山，兰州城便在牛肉拉面的醇香中醒来 ……" 当晚 8 时整，伴随着观澜主持人孟夏充满磁性的嗓音，兰州人的朋友圈悄然被一抹 " 牛大红 " 点亮，更有缕缕面香在广大网友的手机屏幕上 " 飘荡 "，首场访谈在观澜新闻客户端及微信视频号、抖音、快手等平台同步开播。

在大约一个小时的访谈中，兰州独特的自然环境如何孕育出 " 一清二白三红四绿五黄 " 的汤面讲究？从清代 " 热锅子面 " 到现代 " 兰州牛肉拉面 "，移民文化、商帮往来与市井烟火如何塑造出这碗面的风味与灵魂？这些鲜为人知的故事在甘肃省政府文史研究馆馆员、地方史志专家邓明，兰州清汤牛肉拉面制作技艺市级非物质文化遗产代表性传承人马学明，金城文化名家、文化学者燕兵 3 人的畅谈中娓娓道来，其间马学明更是分享了拉面技艺传承中的 " 守 " 与 " 变 "，独家揭秘了一碗好面背后的手作匠心。

首席记者 李 超

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