仁怀，一江春水，两岸青山，数以万计的动植物、微生物聚集，相互竞争、相互成就，充满生机与活力，构成人类赖以生存和发展的基础。

人不负青山，青山定不负人。" 良好的生态环境既是自然财富，也是经济财富 "。天赐酱香，成就仁怀世界酱香白酒核心产区的美名。

传递生态知识，讲好自然故事，更好赋能仁怀酱香白酒产业。本期『仁怀物种』，讲述" 土人参 "的故事。

赤水河畔的薄雾轻拂过大娄山脉的石隙，一株株看似平凡的土人参，在仁怀温和的冬日里，正以其肥厚的肉质根和依然青翠的叶片，诉说着生命最本真的坚韧。

冬日的仁怀，并不像北方那样千里冰封。这座位于贵州西北部、赤水河中游、大娄山脉西段北侧的城市，有着 " 冬无严寒、夏无酷暑 " 的独特气候。土人参性喜温暖湿润环境，耐高温高湿，却不耐寒冷，在这样的环境中，土人参找到了它理想的栖息地。它不与小麦争名，也不如漫山高粱抢眼，只是静静地生长在房前屋后、山坡路旁，甚至野生在墙壁上、乱石上，扎根于阴湿之地。

土人参是马齿苋科土人参属的一年生或多年生草本植物，学名栌兰。它是一种 " 混成本土模样 " 的外来植物。有资料显示，栌兰原产于南美洲等地，先是传播到朝鲜、韩国等地，因营养价值和滋补作用，被当地人视为参，并在唐朝时进贡到大唐，后来成为被广泛种植的蔬菜。

对于栌兰的学名，大多数已忘却，却鲜有人知。日常，人们只是亲切地称它为 " 土洋参 "、" 假高丽参 "、" 福参 "、" 申时花 " 等别名，这些名字背后是民间对它的认知与情感。

从外形来看，土人参有着辨识度极高的模样。它的植株不算高大，茎秆肉质粗壮，呈淡绿色或紫红色，直立生长却不显张扬；叶片肥厚饱满，呈倒卵形，边缘光滑无锯齿，两两对生于茎秆之上。秋冬时节，土人参顶端会抽出细长的花梗，缀满细碎的粉色小花，花瓣五片，小巧玲珑。而它最具价值的部分，当属埋在地下的肉质根——形状酷似人参，表皮呈淡黄色或淡褐色，须根细密，断面洁白，故而得名 " 土人参 "。

土人参从早春至初冬可一直发叶不断，只有遭霜打后才倒苗。它的花期通常从 5 月份开始，一直延续到 9 月份。有趣的是，土人参是边开花边结果，因此常常能看到花果同枝的景观。

土人参的价值远超它的名字中的 " 土 " 字所能涵盖。它兼具食用与药用双重功效，它的肉质根可煲汤，营养价值接近传统人参。作为食材，它是冬日餐桌上的清爽滋味，叶片可焯水后凉拌，口感脆嫩回甘；根茎可炖排骨、煲鸡汤，炖煮后软糯香甜，汤汁浓郁，是冬日进补的家常之选。

在药用方面，据《滇南本草》记载，土人参性平，味甘，具有健脾润肺、生津止渴、补气、补血的功效。在物资匮乏的年代，土人参曾是山里人充饥果腹的 " 救命菜 "，如今则成了追求健康饮食的 " 养生珍馐 "。从药用角度来说，仁怀的老一辈人，常会在冬日采挖土人参，洗净晒干后储存起来，以备不时之需。

在生态价值上，土人参更是表现突出。它的种子细小，能通过风力或动物传播，天然适应岩石缝隙的微生境，快速形成绿色植被。

土人参更承载着仁怀独特的民间文化价值。在赤水河流域的康养文化里，它是 " 平民人参 " 的代名词，不同于野山参的名贵稀缺，土人参扎根山野，随手可得，却默默滋养着一代又一代的仁怀人。

冬日的仁怀，寒风掠过丹霞坡地，土人参的青绿身影在枯黄草木间格外醒目。它没有名贵药材的身价，也没有艳丽花卉的夺目，却以朴实的姿态扎根山野，用根茎与叶片，书写着属于这片土地的温暖记忆。这便是仁怀的土人参，藏于冬野，归于日常，是自然馈赠的养生珍馐，更是刻在当地人血脉里的乡土情怀。

来源 酱香仁怀

编辑 王欣 /编审 李枫 /签发 蒲谋