当咖啡杯成为主角 ……

冰杯、饼干、新疆烤馕 …… 主理人们集体盯上咖啡杯

产品、价格 " 卷上天 " 的咖啡，流行起了在咖啡杯上 " 整新活儿 "。

最近，曲奇、脆筒等做成的 " 能吃的咖啡杯 "，乘着圣诞、元旦的东风，又火了一遍。

所谓 " 能吃的咖啡杯 "，杯体大多由饼干、蛋筒做成，杯底、内壁涂有巧克力防漏，有的还会在杯口裹上坚果、冻干、花瓣等，进一步丰富口感，外观也会更漂亮，方便拍照打卡。

消费者在喝完最后一口咖啡后，可以把杯子也吃掉，践行环保理念的同时，还会有一份钱买到两份体验的惊喜感。

实际上，这并非业内首创。

如 Mstand，就曾在 2024 年 3 月推出一款限定 COMBO，将 " 可以吃的咖啡杯 " 升级为 " 燕麦纤维谷物杯 "，杯子一黑一白，分别为原味和可可味，里面盛有美式、拿铁，当时就在网络上轰动一时，吸引了不少顾客到店体验。

经过互联网的发酵，该产品不仅走进了更多城市，更在不少旅游景区咖啡馆中露面，成了不少游客的打卡项目。如今，甚至衍生出了脆皮蛋糕杯、脆皮酸奶杯等更多玩法。

主理人们对咖啡杯的微创新，远不止于此。

从 2023 年底的彩椒拿铁、橙子美式，到 2025 年夏天爆火的 -86 ℃冰杯 Dirty，再到新疆的烤馕咖啡 …… 杯子正逐渐从容器变成内容本身。

一杯 38 元还要排队，年轻人为啥会为杯子买单？

杯子 " 升咖 "，也让一杯咖啡的价格轻松达到 38 元，这个偏高的价格甚至成了这类微创新下的咖啡基本价。在遍地 9.9 元甚至 6.6 元咖啡的当下，依然吸引了不少消费者为其买单。

为啥？

首先，当代消费者对咖啡杯的关注度本就极高。

在星巴克等品牌多年的市场教育下，咖啡杯已经由单纯的容器成为了品牌叙事的一部分，如今，不少消费者热衷于收集不同品牌的联名咖啡杯，甚至愿意在二手平台高价购入特定咖啡杯。在小红书上，# 咖啡杯 # 话题下，有 2.2 亿浏览和 107.4 万讨论。

其次，杯子创新的本质是提供跨界体验，能带来一价双享的新鲜感。

以 -86 ℃冰杯 Dirty 为例，以实验级冰箱对玻璃杯进行冷冻，奶液与冰杯接触的一瞬间会结出一层奶霜，再浇上温热的现淬浓缩咖啡，独特的视觉效果、前所未有的感官体验，吸引了不少消费者前来体验。

而彩椒碗、烤馕咖啡、曲奇等可食用咖啡杯，先喝后吃，则带来了饮品与点心的双重体验，让消费过程更具趣味性与互动性；如今，提到可食用咖啡杯，不少消费者的评价也是 " 口感层次丰富 "" 双倍满足 "。

最后，杯子自带传播价值，能更好地为消费者带来情绪满足。

《2024 中国青年咖啡消费洞察报告》数据显示，95 后、00 后热衷探店打卡，95 后偏爱复合型咖啡店的氛围与 " 出片 " 效果，00 后更关注性价比与新鲜体验。如今的消费者所追求的，不仅是口味，更是可分享的生活方式标签。

而咖啡杯微创新，虽然没有显著的产品突破，但通过场景重构，为产品赋予了更强的记忆点和传播价值，这与当代年轻人对社交的情绪需求不谋而合。而为这份情绪价值付费，对许多消费者来说，也是 " 爱你老己 " 的表现。

碎片化微创新，还能走多远？

当容器本身成了流量入口，与更加复杂的产品创新、压缩利润的价格下调、多年扎根的品牌构建之间，在杯子上进行微创新，就成了门店获得客流的捷径之一。

然而，当越来越多的门店加入这场 " 杯子游戏 "，我们也不免思考：这类碎片化、易复制的微创新究竟能掀起多长的风潮？如果创意渐渐趋同，消费者是否还会持续为之买单？当杯子带来的新鲜感退去，咖啡品牌的下一站，又会走向何方？

问题的答案，并非彻底否认这类微创新的价值，而是要认清它的本质：它能有效带来短期关注，却很难构筑长期的竞争壁垒。

而可持续的路径，或许正如在第 11 届中国餐饮创新大会上，餐饮老板内参创始人、《餐饮朝前看》出品人秦朝所说："把门店做成老地方，把店员做成老朋友，把自己做成老顾客。"