寒风渐起，一杯温热的奶茶成了不少人的冬日慰藉。但 1 月 6 日，，一段店员徒手制作奶茶的视频让无数消费者直呼 " 养胃 "。

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玩梗底线：霸王茶姬事件始末与争议

事件的导火索是一段社交平台热传的视频。福建漳州龙文宝龙广场店的一名霸王茶姬店员，身着工服未佩戴手套，在门店内砸碎冰块后徒手捏挤柠檬片，随后将手伸入杯中，把红茶沿手臂倒入并直接用手搅拌。这段模仿 " 印度奶茶 " 的操作视频一经发布，立刻引发轩然大波。

▲图源：澎湃新闻抖音截图

网友们的质疑集中爆发：" 外卖奶茶是不是也这样做的？"" 花高价买的就是这种卫生标准？" 不少人直言 " 再也不喝了 "，吐槽操作 " 恶心 "。面对争议，涉事店员起初声称是打烊后使用报损商品操作，后被品牌调查揭穿实为 " 即将打烊时 " 摆拍。

1 月 6 日午后，霸王茶姬迅速发布处理通报，给出了明确回应：涉事物料未对外销售，门店常规采用自动化制茶实现人料分离。同时公布三项处理结果：涉事门店无限期停业整顿，涉事店员因严重违纪及诚信问题被辞退，店长及区域督导因管理失职被降职。

▲图源：霸王茶姬官方微博

这场风波引发了网友的两极争论。支持处罚的网友认为，食品安全容不得半点娱乐化，店员身着工服在营业场所进行不卫生操作，已经触碰了行业底线，严厉处罚能以儆效尤；持不同意见的网友则觉得 " 有点小题大做 "，认为视频内容是摆拍且物料已销毁，未造成实际危害，辞退员工的处罚过于严苛。两种声音的碰撞，本质上也是消费者对食品安全的零容忍与对处罚尺度的不同理解。

02

西安先例：餐饮行业的安全警钟

霸王茶姬的事件并非个例，在西安，餐饮行业的食品安全问题也时有发生，同样暴露出员工操作不规范与企业管理漏洞的问题。

2025 年 5 月，西安市未央区一烧烤店被曝出店员将掉落泔水桶的肉块捞出再烤的争议事件。虽然店家事后称这些肉串并未被售卖，但视频曝光后该店仍被辖区市场监管所责令停业整顿。当地监管部门在通报中明确指出，店员的系列操作是在食客视线之内进行，并非良心发现，而是发现被拍摄后采取的补救行为。

▲图源：红星新闻

在饮品安全检测方面，陕西检察机关 2024 年的专项监督行动发现，西安等 7 市 34 个区县的 74 家茶饮店铺，存在直饮水和自制食用冰块菌落总数、总大肠菌群等指标异常的问题。这一数据背后，是部分门店在基础卫生保障上的严重缺位。

这些发生在西安街头巷尾的案例，与霸王茶姬事件本质相通：无论是为流量玩梗、心存侥幸违规操作，还是管理疏忽导致卫生不达标，都触碰了食品安全的红线。

03

责任谁担：员工素养与企业担当的双重拷问

霸王茶姬事件中，涉事店员的行为看似是个人 " 玩梗 "，实则暴露了职业素养与品牌意识的严重缺失。在即将打烊的营业时段，身着工服在工作场所进行不卫生操作并拍摄传播，已经混淆了工作与娱乐的边界。更严重的是，事发后试图用谎言掩盖错误，违背了最基本的职业诚信。对于餐饮从业者而言，工服不仅是身份标识，更意味着责任与规范，身着工服的每一个行为，都代表着品牌形象，绝不能因追求流量而突破底线。

▲图源：九派新闻

而员工的失范行为背后，企业的管理漏洞同样不容忽视。霸王茶姬在通报中承认 " 人员培训与日常监督不够好 "，这一表态切中要害。员工未能将食品安全规定内化为行为准则，店长和督导未能及时发现并制止违规操作，都印证了同一个道理：没有落地的制度、没有到位的监督，再完善的规定也只是空谈。

那么，员工的过失是否该由公司 " 买单 "？答案是肯定的。品牌必须为管理不善付出代价；从市场逻辑来讲，消费者选择某个品牌，购买的不仅是产品，更是品牌背书的安全与品质。当员工行为破坏了这份信任，品牌自然有责任通过整改、赔偿等方式弥补消费者损失，这既是责任也是义务。

▲图源：@王同学抖音截图

当然，企业 " 买单 " 不代表员工可以免责。霸王茶姬对涉事店员的辞退处理，体现了 " 权责对等 " 的原则。让员工为自己的失范行为承担直接后果，让管理者为监督失职付出代价，才能形成层层约束的责任体系。

霸王茶姬的 " 手打奶茶 " 风波，像一面镜子照出了餐饮行业的共性问题。从福建漳州到陕西西安，亦或是全国各地，无论是高端品牌还是平价门店，食品安全的底线都不容突破，流量娱乐绝不能凌驾于健康安全之上！

文 / 强兆楠

编辑 / 周芝屹

法律顾问：北京市泽文（西安）律师事务所