总第   4465   期

作者 |   餐饮老板内参   内参君

1 月 15 日下午，# 登上微博热搜第一。

一时间，这让不少人都误以为西贝要立马关停 102 家店，4000 员工失业，但事实并非如此。一位接近西贝内部人士向餐饮老板内参透露：并不是马上关掉 102 家店，而是计划有序地进行，目的是止损，目前还没开始关。

15：30 分左右，贾国龙在微信发布了一条 " 千字朋友圈 "，对关店一事进行了统一回复。其中提到几个关键信息：

1、本次关闭的 102 家门店在2026 年一季度陆续完成，所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差。

2、所有顾客储值卡随时可用在其他门店，想退卡的立刻就退。

3、部分接了年夜饭的门店，虽然闭店损失更小，但会履行对顾客的承诺，再坚持一个月，接完最后一餐再关。

4、服务一如既往，菜品一如既往，大门关闭的前一秒，西贝人的努力一如既往。

5、接下来的时间，西贝会继续拼，争取活下来。只要我还在这儿，就和西贝在一起，和每一位顾客在一起！

在朋友圈中，贾国龙也直言：" 我贾国龙不懂公关，我是一个踏踏实实做了 38 年实业，带领一万七千人为顾客做服务的人。"

近期，贾国龙在接受媒体采访时也坦言：这么多年，我一直工作即生活，生活即工作，幸福感很强，所以我曾经有个愿望是想在全球每一个城市、每一条街上都开一家西贝。现在发现自己能力跟不上、西贝的组织力跟不上，所以我现在的愿望已经变成：少开点店，把节奏有意放慢，先做出质量，向胖东来学习，先对员工好一点，让他们的幸福感能高一点。

作为餐饮实业家，贾国龙以 5000 元起家，从 0 到 1 摸爬滚打，拥有非常丰富的实战经验：咖啡馆、酒吧、火锅店、海鲜酒楼、快餐店等，在从业的 38 年时间里，他几乎做遍了所有的业态，正因如此，他被业内称为 " 最爱折腾的老板 "。

从草根厮杀到餐饮头部，贾国龙是中国餐饮行业的代表性企业家，其职业生涯充满争议与成就。他的经历是中国餐饮业现代化进程中一个充满张力和启示的样本，其中既有实体企业家的奋斗与创新，也是行业转型中矛盾与困境的真实写照。

2025 年 9 月末，贾国龙在西贝风波中 " 闭麦 " 后，西贝开启了一场大调整，包括现制调改、菜品降价、全员涨薪、阳光厨房等。身披战袍的贾国龙，几乎每天都亲自在一线门店巡查，虽然不擅长 " 打嘴仗 "，却俯身贴地，努力带领西贝回归正轨。

38 年的西贝，正努力穿越自己的周期。和顾客达成一场 " 信任重构 "，也向内求取，完成自身的一场组织重构。

在这个快速变化的时代，每一个努力提供好产品、好服务的企业，都值得被给予调整和改善的机会。给西贝一些耐心，也是给中国餐饮一些耐心。

西贝事件百天追踪：

轮值主编｜戴丽芬

视觉、插图｜张劲影

运营｜雪糕

栗军   13718277715（同微信）

内参小秘书  neicanmishu（微信号）