☆ 2026 新春走基层

小年将至，年味渐浓。作为承载年节喜庆的传统民俗美食，手工花饽饽今年再度升温，成为冰城春节消费市场的 " 新宠 "。近日，记者走进市级非遗传承人韩依孜的花饽饽制作工坊，感受这股 " 饽饽热 " 背后的消费新变化。

蒸箱打开的瞬间，热气裹挟着麦香与果蔬清香扑面而来，这个充满烟火气的家庭工坊里，韩依孜和家人正分工忙碌：揉面、塑形、点缀、醒发，一个个金砖、元宝、寿桃造型的花饽饽在指尖成型，待发货的礼盒堆得满满当当。

" 订单从 12 月中旬就开始大幅度增加，目前总量已达 400 单左右。" 工坊负责人、1993 年出生的非遗代表性传承人韩依孜一边打包一边向记者介绍，制作从 1 月中旬启动，小年过后进入集中发货期，" 现在基本不接新单了，全家上阵都快做不过来。"

今年的花饽饽，好彩头成了核心竞争力。除了九宫格礼盒、开运鼓等新样式，意外走红的 " 黄金万两 " 金砖饽饽最抢手，销量已达一二百个。" 本来只是试水，没想到赶上金价上涨，大家都想讨个招财进宝的彩头。" 韩依孜笑着说，一袋 6 枚小金砖价格亲民，" 既能当主食，又能送祝福，非常受欢迎。"

消费市场的变化，还体现在客群的迭代上。" 以前买的多是四五十岁的顾客，现在 20 到 40 岁的年轻人成了主力。" 韩依孜指着桌上的订单说，不少年轻人一次订 10 箱 20 箱，" 说过年送礼有排面，颜值高、寓意好，比送别的更有年味。" 今年花饽饽订单中，年轻客群占比超六成，彻底改变了以往中老年为主的消费格局。

价格方面，产品覆盖 238 元至千元区间，平价礼盒性价比突出，造型复杂的花糕则满足高端需求。为了保证外地顾客能收到完好的饽饽，韩依孜还摸索出 " 速冻发货 " 的方法：" 先在冰箱里冻结实，再快递出去，这样顾客缓开后，饽饽不会裂。"

临近春节，这个小小的家庭工坊里的忙碌还在继续。韩依孜和家人加班加点，让每一份饱含心意的花饽饽，都能准时送到全国各地顾客手中，为这个新春添上一抹热腾腾的喜庆。

来源：哈尔滨新闻网

记者：李木双 文 / 摄 / 视频

编辑：马云鹏