可食用花卉再添一员！这种新食品原料可以抗衰、降尿酸

2026 年 2 月 2 日，国家卫生健康委发布 2026 年第 1 号公告，正式批准香玉牡丹花为新食品原料。这也是继 " 丹凤牡丹花 " 之后，第二个获批可用于食品加工的牡丹花品种。

图源：nhc.gov.

可食用花卉再添一员

可食用花卉是指因其额外的营养或药用价值而可供人类食用的无毒花卉。许多研究表明，可食用花卉富含多种生物活性成分，包括黄酮类化合物（尤其是花青素）、多酚类化合物和其他化合物，其中大多数具有健康功效，例如调节肥胖相关的炎症和代谢性疾病。

截至目前，我国获批的可食用花卉超过 10 种，主要有线叶金雀花、丹凤牡丹花、香玉牡丹花、显脉旋覆花、关山樱花、菊花、金银花、西红花、金花茶花、玫瑰花（重瓣红玫瑰）等。

香玉牡丹花是芍药科芍药属植物香玉牡丹（Paeonia suffruticosa ‘ Xiang Yu ’）的花。在我国河南、山东、山西等地区种植，其花在这些地区具有食用历史。香玉牡丹花主要营养成分为蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸等，且含有少量的多酚类物质。

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在中国，牡丹花是传统中式菜肴中常用的调味品。在西方国家，人们会将牡丹花瓣加少许糖焯水，然后用于制作甜点、烘焙食品或作为水果沙拉的调味品。此外，牡丹花还可用于调制鸡尾酒和柠檬水等。

牡丹花的诸多作用

1）抗氧化

牡丹不仅色彩艳丽、赏心悦目，而且富含多种有益健康的生物活性物质，比如花青素、黄酮类化合物和维生素，可作为天然抗氧化剂，对抗体内活性氧（ROS）和自由基的影响。目前，牡丹花已成为一种潜在的功能性食品原料和天然抗氧化剂来源。

有研究对丹凤和香玉两种牡丹花中的游离酚、酯键合态酚、糖苷键合态酚和不溶性结合态酚进行提取，测定不同形态酚类化合物中总酚、总黄酮含量及其主要化合物组成和含量，并对其抗氧化活性和 α - 葡萄糖苷酶抑制活性进行研究。结果表明，丹凤和香玉牡丹花的总酚和总黄酮含量最高，总酚含量分别为 31.45、32.64 mg/g，总黄酮含量分别为 41.11、40.67 mg/g，其次是酯键合态酚和糖苷键合态酚，不溶性结合态酚含量较低；两种牡丹花游离酚主要成分是白藜芦醇、1,2,3,4,6-O- 五没食子酰葡萄糖和大波斯菊苷；酯键合态酚、糖苷键合态酚中主要成分是山柰酚 -7-O- β -D- 葡萄糖苷和大波斯菊苷。不同形态酚类化合物中游离酚的抗氧化活性最强，丹凤、香玉牡丹花游离酚对 1,1- 二苯基 -2- 三硝基苯肼自由基、2,2 ′ - 联氮 - 二（3- 乙基苯并噻唑 -6- 磺酸）阳离子自由基清除能力和铁离子还原能力分别为 855.03、367.10、230.54 µ mol/g 和 499.06、290.64、196.39 µ mol/g；丹凤和香玉牡丹花的游离酚对 α - 葡萄糖苷酶抑制活性最强。

2）抗衰老

牡丹花，性平微寒，味甘微苦，归肝经，具有活血调经、疏肝解郁、凉血止痛及美容养颜的功效。牡丹花饮具有调节女性内分泌系统，促进新陈代谢，增强免疫力等作用。

另有研究鉴定了牡丹花雄蕊（PLS）的主要活性成分，并利用秀丽隐杆线虫检测了其体外抗氧化、体内抗衰老和抗逆性。

研究显示，牡丹花雄蕊含有 350 多种活性成分，包括黄酮类、酚酸类、萜类、生物碱类等。浓度为 0.2 – 1.2 mg/mL 的 PLS 提取物在体外表现出较强的抗氧化活性，且活性随浓度呈线性增加。在浓度为 1.2 mg · /mL 时，吸光度、· OH、DPPH 和 ABTS 的清除率分别为 0.84%、31.55%、84.67% 和 99.49%。此外，相同浓度的 PLS 提取物对秀丽隐杆线虫（C. elegans）无毒性作用，且 1.2 mg/mLPLS 提取物处理显著延长了秀丽隐杆线虫的寿命，同时并未降低其繁殖能力和大肠杆菌 OP50 的生长。此外，该提取物处理还增强了秀丽隐杆线虫的运动能力，并降低了其衰老过程中的肠道自发荧光。另外，1.2 mg/ mL PLS 提取物处理显著提高了秀丽隐杆线虫在热应激和氧化应激条件下的抗逆性。

3）抗炎

牡丹花富含具有抗炎作用的生物活性物质。细胞实验表明，牡丹花提取物能够抑制 NO 和炎症因子的释放，降低 ROS 水平并抑制细胞凋亡。此外，牡丹花提取物还被发现能够抑制细胞中 MAPK 和 NF- κ B 信号通路的激活。实验结果还显示，牡丹花提取物能够抑制细胞炎症物质的产生，抑制炎症因子的释放，并阻断炎症信号通路，从而进一步抑制细胞炎症的发生。

4）降血糖

从牡丹花中提取分离出的牡丹多酚具有抗血糖作用。研究采用高脂饮食（HFD）联合链脲佐菌素（STZ）建立 2 型糖尿病（T2DM）小鼠模型，并基于肠道菌群和代谢组学研究牡丹花多酚的降血糖作用及其机制。

结果显示，灌胃给药 8 周后，牡丹花多酚显著降低了 2 型糖尿病小鼠的空腹血糖（FBG）、血清胰岛素水平和胰岛素抵抗指数，改善了糖耐量受损，调节了血清肝肾功能相关指标，显著提高了肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）的水平，显著降低了肝脏中丙二醛（MDA）的水平，并增加了肠道中短链脂肪酸（SCFAs）的含量。16S rRNA 测序结果表明，牡丹花多酚能够改变 2 型糖尿病小鼠的肠道菌群，增加厚壁菌门和拟杆菌门的相对丰度，同时降低变形菌门的相对丰度。非靶向代谢组学结果表明，高剂量牡丹花多酚组可以逆转体内 T2DM 引起的代谢物标志物的代谢紊乱。

5）降尿酸

还有研究探讨了牡丹花总糖苷在大鼠高尿酸血症模型中的作用。实验通过灌胃给予 100 mg/kg 腺嘌呤和 250 mg/kg 盐酸乙胺丁醇 23 天，诱导大鼠高尿酸血症模型。然后在腺嘌呤和盐酸乙胺丁醇处理 1 小时后，分别给予通风舒 600 mg/kg、别嘌醇 42 mg/kg 或牡丹花（50 mg/kg、100 mg/kg 或 200 mg/kg）。

结果显示，牡丹花改善了高尿酸血症肾病大鼠的体重减轻，并降低了血清尿酸、黄嘌呤氧化酶、单核细胞趋化蛋白 -1、肿瘤坏死因子 - α、肌酐和尿素氮水平。TGPF 下调了肾脏尿素转运蛋白 1 和葡萄糖转运蛋白 9，上调了肾脏草酰乙酸转运蛋白 1 ，并改善了胸腺、脾脏和肾脏的组织病理学改变。研究证实，牡丹花可降低血清尿酸水平，并改善腺嘌呤 /EH 诱导的大鼠高尿酸血症模型中的肾损伤。研究还表明，TGPF 缓解肾损伤和炎症的治疗效果与其调节高尿酸血症大鼠体内尿酸转运蛋白 URAT1、OAT1 和 GLUT9 的能力密切相关。

资料来源：

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封面图来源：https://pixabay.com/photos/peony-flower-white-flora-spring-4284620/

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