流量红利背后，是实打实的运营考验。
本文由红餐网 ( ID：hongcan18 ) 原创首发，作者：李金枝；编辑：方圆。
2026 年春节的餐饮消费比想象中更火爆，有门店翻台突破近 5 年新高。各地奶茶店，客流激增、订单暴涨，红餐网了解到，CoCo 都可多家加盟店日均销量达到上千杯。
大年初一，上午 10 点，丹东万达广场开门迎来第一波人流，CoCo 都可门店的小票机开始 " 嘟嘟嘟 " 连续吐单。店长陈继开一边熟练地贴单、核对饮品需求，一边招呼着店员衔接备料、出杯的流程，20 多平方米的小店里，7 名店员各司其职，忙碌却不显杂乱。
这是陈继开加盟 CoCo 后，迎来的第一个春节。
这位 05 后年轻创业者，大学期间曾在 CoCo 都可大连门店兼职工作一年多，基于对品牌理念和运营模式的深入了解，选择加盟创业，这也是 CoCo 在丹东的首家门店。
开业的前 2 个月里，他经历了千问免单、春节的两次大规模爆单。从手忙脚乱到有序应对，这位年轻加盟商在流量红利与运营压力的交织中，迅速成长。
两次流量大考成为宝贵经历
2025 年 12 月 31 日，陈继开的店在跨年前一天落地了。
选址在这个东北五线小城，陈继开有自己的考量：CoCo 都可在大连、沈阳已经深耕多年，品牌口碑和影响力也逐渐渗透到辽宁各市县。" 本地的一些居民对 CoCo 是有了解和认可的，而且丹东也是比较知名的旅游城市，游客和年轻人很多。"
" 首店红利加上新店开业的优惠活动，必然会带来第一波尝鲜的客群。" 但超过他预期的是，开业不久就撞上了千问 APP" 春节 30 亿免单 " 带来的流量热潮。
千问活动首日单平台订单接近 500 单，此后日均出杯量稳定在 500-600 杯。开店首月，这家店营收达到了 21 万元，日均销售额稳定在 6700 元以上。
这场由 AI 引发的流量狂欢，在春节期间持续升温，也让陈继开的门店迎来了第二次爆单高峰。返乡客流、节日消费需求叠加活动余热，门店单日最高销售额突破 8500 元，日均销售额在 7500 元以上，再次刷新了新店的营收纪录。
对于刚开业的新店来说，这个数字足够让人兴奋。但陈继开却感悟到，流量红利的另一面则是直面运营能力。
" 当时压力特别大，新手的应变能力不够，加上订单量超出预期，导致排班失衡、个别产品备料不足。" 他坦言，开业前期总部营运团队已经帮助门店做好了事前筹备和提醒，但团队算上他本人一共 7 人，大部分都是刚入行不久的新手，面对突如其来的流量，难免出现慌乱的状况。
门店的承压力体现品牌运营颗粒度
两场流量大考，推进了陈继开和他的团队快速成长。
千问活动过后，营运督导第一时间指导门店复盘，制定了针对性的优化方案。
" 督导帮助我们把人员排班、订货管理都做了更新调整，帮我评估物料是否充分，还有哪些产品适合做促销等等。"
他表示，门店重新调整了排班制度：周末高峰期，6 名全职员工全员在岗，火力全开；平日则实施合理轮休，保证人力既不浪费也不短缺。
同时，在总部多方指导下，建立了一套提前备料、实时沟通、动态调整的物料管理机制，即使爆单也能及时补足物料。
为迎接春节客流高峰，营运团队协助他再一次下足了功夫。
商榷后，陈继开提前增加了一名兼职伙伴，补足节假日人力缺口。并推行 " 定岗定位 " 制：分别引导顾客点单、饮料制作、出杯及外卖打包、后场备料等，最大化提升人效。
" 以前忙起来容易乱，调整后每个人只专注一件事，各司其职，出杯效率也高了。" 陈继开表示，这种定岗定位的模式，有效解决了高峰期混乱的问题，让运营节奏重回有序。
备料上，门店按照平时 2.5 倍的量进行订货，从经典奶茶、果茶到新品果奶、糖水等，全品类物料充足。
CoCo 都可春节期间推出了 " 来财桶 " 套餐，主打的 " 奶茶吨吨桶 " 换上了喜庆的红色新装、既贴合新春氛围，又自带传播亮点；" 脆脆薯抱富桶 " 成为年轻人下午茶的零食好选择。
红餐网还注意到，CoCo 都可丹东万达店在外卖平台上线了 " 经典套餐随心配 " 和 " 冬日小甜水套餐 "，将鲜百香双响炮、双倍鲜芋奶绿等经典款与葡萄果奶、香橙果奶等新品进行组合搭配，兼顾经典与尝鲜需求。
开业以来，门店经典产品如奶茶三兄弟、鲜百香双响炮等销量持续领先。而香橙果奶等系列新品表现也很抢眼，销售额占比近 20%，日销几十杯。
营销助力之余，CoCo 都可总部将春节运营的每一个细节落到实处。从门店水电检查、备用设备调试、物料分类摆放，到团队伙伴的饮食保障，都给出了具体的执行建议，让门店在高强度的运营中，没有后顾之忧。
得益于充分的准备，陈继开的门店在春节假期坚持每天营业，顺利抗住了订单量的高压，出杯效率稳定、整体经营井然有序。
" 以后如果再有类似的爆单情况，我们还会更从容一些。" 在陈继开看来，CoCo 都可成熟的运营管理体系，帮助加盟商在一次次考验中见证自身的成长。
如何开一家长红的店？
如今，陈继开对门店的经营有了更深刻的认知。
" 短时的流量爆发，不足以维持门店的长期经营。我们追求的是有持续稳定的单量。" 他直言，两波流量巩固了 CoCo 在丹东的影响力，但这还远远不够。
跟随 CoCo 都可品牌理念，陈继开开始思考如何长久经营一家店。
为此，他把自己 " 钉 " 在了店里。" 只要在店，我每天至少待八九个小时。" 他深信只有沉在店里，盯着每个细节，才能把经营做扎实。
日常执行上，他死磕 CoCo 都可的 QSC 标准——品质、服务、清洁，全部和直营店拉齐，用稳定出品让顾客放心。
优化外卖菜单结构，设置引流套餐、满减活动，同时注重外卖平台评分维护，关注顾客评价内容，形成 " 好评 - 口碑 - 流量 " 的正向循环。
线上，陈继开充分发挥年轻创业者的优势，邀请本地 KOL 探店，在抖音、小红书等社交平台进行推广，持续扩大丹东 CoCo 首店的优势。
线下，他建立商场员工私域社群，来增强顾客黏性。" 到店占比和提升复购率是我今年的核心目标，日常群内会推送促销、特价饮品和加购推荐；同时提供便捷购买与配送服务，形成稳定转化路径。"
从曾经的一名兼职员工到丹东 CoCo 首店的店主，陈继开的创业路走得稳扎稳打，而他的创业蓝图远不止于此。
2026 年的计划表里，他写上了 " 开分店 " 这一目标。为此，他已报名参加了 CoCo 总部的进阶管理课程，计划学习更专业的运营管理知识。
在 CoCo 的加盟商中，像陈继开这样的创业故事还有很多。开放单店加盟一年半时间，CoCo 完成了全国 100 家店的试点阶段目标。截至 2026 年 2 月，CoCo 都可单店加盟在全国 20 个省份、67 个城市成功扎根，其中 20 个城市实现品牌首店。
新一年，在 " 稳健布局、严选伙伴、全维赋能 " 的加盟政策下，CoCo 都可将以 200 家加盟单店为新目标，继续聚焦下沉区域。
陈继开介绍道，" 老商开新店 " 的政策要求很 " 硬 "：需要经营满 3 个月，且人员、业绩、QSC 等全维度评估通过才具备资格，以此保证每一家店的生命力。
当然，CoCo 也提供了多重方案以降低启动费用。比如，签约后的意向金可以转为保证金，剩余加盟费可以等到开业后第 4 个月再分期支付；符合条件的新开店可享受减免 3 万元初始特许经营权费等。
结 语
作为 CoCo 最年轻的一批加盟商，陈继开的团队以 00 后为主。他和这些年轻伙伴的关系更像朋友。门店的活力氛围，正是 CoCo 传递简单快乐的真实投射。
陈继开的成长，离不开自身的实干，更离不开品牌灵活的市场策略及适应性：既能扎根一二线城市核心商圈，也能渗透下沉市场的街头巷尾。
茶饮行业从不缺热度，缺的是能在热度退去后，还留在牌桌上。品牌是如此，加盟商亦是。
CoCo 都可长期价值的定力，便是把这门 " 生意 " 做成了 " 细水长流 "。
本文封面图以及配图由 CoCo 都可提供，红餐网经授权使用。
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