作者 | 王言

在中国，寿司这股风还在继续吹。

最近，平价寿司品牌 " 滨寿司 " 在江苏常州环球港店即将于 3 月中旬营业，钟楼吾悦广场店也已围挡。与此同时，作为一个以上海等华东市场为拓店重心的品牌，今年开年，滨寿司也加大了在北京等华北市场扩张的力度。

有消费者表示，目前滨寿司在北京的开店速度明显加快，其已在当地开设有 16 家门店，马上将新开 8 家门店。其中，三里屯、京西大悦城、惠多港购物中心、密云万象汇等商圈，都将出现滨寿司的身影。

来源：小红书

目前，寿司等日料品类在中国市场开始进入红利期。而日本两大头部连锁品牌——滨寿司与寿司郎，在中国市场经历试水阶段后，先后进入高速开店阶段。其中，滨寿司以 " 五年千店 " 为目标全面提速，2026 财年计划新开门店超 100 家；寿司郎则以广东等华南市场为根基，逐步向全国其他区域渗透。

上述两大品牌同属日本回转寿司品牌第一梯队，均以高性价比、标准化为竞争策略，但同时在定价策略、产品结构、门店模型、区域布局上各有侧重。而当前的日料市场，特别是平价寿司赛道，正在变得拥挤，即便滨寿司和寿司郎在市场布局上达成一定的错位 " 默契 "，但终究也难免正面交锋。

加速扩张的滨寿司

滨寿司隶属日本 ZENSHO 泉膳控股（旗下拥有吉野家、食其家等品牌），2014 年进入中国，早期以中国华东区域为重心稳步扩张。

而近两年，在经历波动后，中国的日料市场重回增长轨道。红餐大数据显示，2024 年中国日料市场规模达 690 亿元，2025 年回升至 700 亿元量级。其中，寿司赛道占比 42.4%，稳居日料第一大细分品类。

也正是这段时间，滨寿司成为寿司郎之外，另一个在中国持续扩张的日本寿司品牌。

公开数据显示，加上香港，滨寿司在中国市场已开设 100 多家门店，其扩张集中在一线城市及长三角新一线城市，如上海、杭州、南京等，同时在华南地区的广州、深圳也有布局。

来源：极海品牌监测

根据极海品牌监测的数据，2023-2025 年，滨寿司在中国市场新增门店数量分别为 29 家、54 家和 48 家。

2026 年一季度，滨寿司继续在北京、沈阳、泰州等城市落地首店，华东、华北、华中同步加密。

有媒体援引接近滨寿司人士的说法称，在中国市场，滨寿司计划在 2025 财年（2025 月 4 月 1 日 -2026 年 3 月 31 日）新开超过 70 家门店，2026 财年新开 100 家以上，五年内全国的拓店目标为 1000 家。

泉膳控股 CEO 小川洋平去年表示，滨寿司在中国大陆市场持续受到欢迎，且当地市场规模非常庞大，因此将从根本上加快滨寿司的开店速度。

相比之下，寿司郎目前在中国的扩张速度相对克制。2025 年，寿司郎在中国新开 28 家门店，最新门店总数为 87 家。

另据媒体报道，寿司郎计划到 2026 年 9 月，将包括中国在内的全球海外门店数量从 2024 年 9 月的 182 家增加至 310-320 家，涨幅约为 7 成。

而由于门店规模的不同，两个品牌的门店分布侧重点也有一些细微的差异。

和滨寿司以上海等华东城市为重心，逐步在一二线城市扩张不同，寿司郎的 " 大本营 " 是广东等华南市场，从去年开始，其才陆续在上海、江苏等地较大规模开店。

但同时，寿司郎、滨寿司的城市布局同样高度集中，其中寿司郎有超过 90% 的门店位于一线和新一线城市；滨寿司一二线城市的门店占比也与前者接近。

也是排队大户

和时下大火的寿司郎一样，滨寿司也是排队 " 大户 "。

在用餐高峰期，很多滨寿司门店同样一号难求，消费者排队时间动辄超过一两个小时。

但需要指出的是，可能是为了进一步防止黄牛倒卖餐位的情况，和寿司郎可以提前在线上预约取号不同，滨寿司只能到店取号。也是因此，有消费者形容其取号方式要比寿司郎更为 " 抽象 "。

和寿司郎很相似，滨寿司一直坚持 " 极致低价 + 全品类 + 高效率 " 的模式，通过日本本土市场输出标准，在进行中国本土化的改良，把卫生、鲜度、出品、服务拉到更高标准。

但不同的是，相比寿司郎，滨寿司的单价更低，SKU 更广。

目前，滨寿司主推 8 元系列，产品包括大鲜虾、火炙柠檬虾、飞鱼籽虾等，主流寿司的价格以 10 元 / 盘为主，高端款则在 28 元上下。 同时，滨寿司菜单包含了 200 — 300 款产品，包括寿司、刺身、烤物、炸物、拉面、寿喜锅、甜品、饮品等。

窄门餐眼的数据显示，滨寿司的客单价为 86.78 元，寿司郎为 119.98 元。

另外，滨寿司一直在强化其热食产品的占比，恰好能满足中式正餐 " 吃热、吃饱、吃舒服 " 需求。也是因此，一直有消费者建议，" 如果喜欢冷食，可以去吃寿司郎，喜欢热食，推荐去滨寿司 "。

如果要用一句话总结滨寿司和寿司郎的差异，前者可以备定义为一个更多样、更快、更普惠的品牌，是寿司界的 " 大众快餐 "；后者的形象则是更优质、更稳定，是寿司界的 " 品质连锁 " 品牌。

未来怎么办？

目前，很多日本寿司品牌将中国市场作为当前扩张的重点，以求抓住这波 " 理性消费 " 的红利。

泉膳控股 CEO 小川洋平就表示，" 我们能明显感受到，滨寿司在中国大陆市场获得了相当高的支持。而且中国大陆市场规模非常庞大，因此我们将从根本上加快滨寿司在当地的开店速度。我们的业态是以合理的价格提供服务 "。

目前，滨寿司品牌逐步向北京所在的华北市场、沈阳所在的东北拓展，同时也陆续进入寿司郎强势的华南市场核心区。

寿司郎则以广州、深圳所在的华南为大本营，相继进军上海并同步下沉珠海、苏州等新一线城市。其布局特点是避开滨寿司重兵把守的华东核心圈，同时在北京、天津等华北城市以少量高端门店树立标杆。

总体看，寿司郎和滨寿司在门店市场布局上各有侧重，一个向北，一个朝南，同时，随着门店规模持续扩张，两个定位接近的品牌难免在市场短兵相接。

另一方面，除了寿司郎和滨寿司，当前中国市场与其定位接近的还有元气寿司和争鲜回转寿司。这两个品牌也一直持续在国内一二线市场开店。

根据窄门餐眼的数据，元气寿司目前的人均消费为 100.09 元，在中国拥有 121 家门店，覆盖 11 个省份和 17 座城市；争鲜回转寿司的人均消费为 62.41 元，其目前在中国市场拥有 402 家门店，覆盖 16 个省份和 37 座城市。

但是，即便寿司这一品类在中国处于增长红利期，但并不是每一个品牌都能分到这杯羹。

去年末，另一个日本寿司品牌 KURA（藏）寿司就宣布，将关闭在中国大陆的所有门店。而在 2 年前，KURA 寿司才进入中国大陆市场并开设门店。

按照此前的计划，KURA 寿司希望 10 年内在中国将门店规模扩展到 100 家。

据媒体报道，进入中国市场后，KURA 寿司未能有效吸引中国消费者，加上原材料价格上涨，导致盈利状况恶化。在未来，KURA 寿司的海外拓展业务将集中在同行业其他公司已先行的美国和中国台湾市场，加快进行业务调整。

KURA 寿司社长田中邦彦在接受媒体采访时透露，公司的中国法人将继续存在，但将调整中国的业务战略，其表示：" 目前没有盈利，因此决定撤退。希望继续学习并争取重新开店 "。

而对于滨寿司和寿司郎这些尚处在扩张期的品牌来说，在市场竞争之外，随着门店规模的扩张，其在未来依然要考虑其他问题。

眼下，滨寿司和寿司郎在中国市场依然保持着 " 开一家火一家 " 的态势，但形成这一现象的原因，很大一部分是当前品牌的门店规模较小，各个门店可以有效吸引周边的客流。但在未来，随着门店规模扩张，这一效果将被持续稀释。

另一方面，寿司这类日料不像中餐那样能在口味、形式上持续推新，创新本身就存在局限。而随着日料在中国市场越来越普及，消费者也变得更加挑剔，如何拉长审美疲劳周期、留住消费者，成为品牌必须考虑的问题。

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