以下数据及分析来自于前瞻产业研究院中式快餐研究小组发布的《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

行业主要上市公司：西安饮食 ( 000721.SZ ) 、广州酒家 ( 603043.SH ) 、遇见小面 ( 02408.HK ) 、小菜园 ( 00999.HK ) 、呷哺呷哺 ( 00520.HK )

本文核心数据：竞争阵营 ; 区域分布 ; 竞争状态 ;

中国中式快餐企业竞争阵营

从品类划分来看，中国中式快餐企业已形成清晰的竞争阵营。在简餐米饭赛道，老乡鸡、大米先生、真功夫等头部品牌凭借标准化供应链和密集门店布局占据主导，而山牛炒饭、猛火现炒等高增长品牌则以特色炒饭菜式切入细分市场 ; 面条米线米粉领域，五谷渔粉、花小小新疆炒米粉等头部品牌依托地域特色口味实现规模化扩张，肥姨妈螺蛳粉等品牌则借势品类热度快速崛起 ; 包子饺子馄饨品类中，三津汤包、袁记云饺等头部品牌以现包现卖的鲜食体验建立口碑，早阳包子、吉祥馄饨等品牌则通过社区化渗透巩固市场 ; 麻辣烫赛道里，张亮麻辣烫、杨国福等头部品牌凭借加盟模式实现全国覆盖，川锦汇、巴佬翁等品牌则聚焦区域市场深耕消费需求。

中国中式快餐企业战略集群

从战略集群来看，高毛利单品聚焦型集群以小菜园、遇见小面、呷哺呷哺为核心，毛利率均超 65%，这类企业聚焦面食、火锅等标准化程度高的细分单品赛道，凭借成熟的供应链管控、产品标准化打造盈利壁垒，其中小菜园以 27.14 亿元营收成为该集群中规模领先者 ; 中毛利多元布局型集群包含广州酒家、巴比食品，毛利率处于 23%-28% 区间，营收分别为 19.91 亿元、8.35 亿元，二者均跳出纯快餐运营模式，广州酒家依托食品制造与快餐连锁协同发展，巴比食品则在快餐主业外试水宠物食品等新赛道，业务结构的多元性导致毛利水平相对适中 ; 低毛利转型探索型集群以西安饮食为代表，营收仅 3.07 亿元且毛利率低至 2.32%，该企业虽布局快餐连锁、预制菜等业务，但仍处于业务转型与探索的阶段。

注：①横坐标是 2025 年 H1 营收，纵坐标是 2025 年 H1 毛利率。②由于多数公司为港股上市公司，截至 2026 年 1 月只公布了 2025H1 数据，故此处统计 2025H1 经营情况。

中国中式快餐区域分布

——中式快餐企业整体区域分布

从区域分布来看，安徽是老乡鸡等头部品牌的发源地，依托成熟的供应链与区域口碑持续向外扩张 ; 重庆以乡村基为代表，凭借川渝特色口味构建区域竞争壁垒 ; 山东聚集了杨铭宇餐饮管理、刘文祥等品牌，主打黄焖鸡米饭等特色品类 ; 北京则孵化出花小小新疆炒米粉等聚焦细分品类的品牌 ; 上海作为餐饮高地，聚集了杨国福、张亮企业管理等麻辣烫头部品牌，以及世好食品等连锁企业 ; 广东是真功夫、遇见小面、三津汤包、袁记食品等品牌的大本营，依托珠三角的消费活力与供应链优势实现规模化发展 ; 陕西的西安饮食等品牌则以陕派特色面食为核心深耕本地市场。

——简餐米饭门店区域分布

从简餐米饭门店区域分布来看，华南、华东与西南核心城市领跑，其中华南地区占据绝对优势，广州以 26613 家门店居首，东莞、深圳、佛山也悉数上榜，四座华南城市凭借饮食消费刚需强、人口密度大的特点成为简餐米饭门店布局核心 ; 华东地区的上海、杭州、苏州位列前十，依托经济发达、消费频次高的优势形成密集布局 ; 西南的重庆、成都同样跻身前列，体现出区域消费潜力的释放 ; 而北京虽位列第九，但门店数量与头部城市差距明显。整体来看，简餐米饭门店布局高度集中于经济活跃、人口集聚的一线及新一线城市，且华南片区的门店密度显著高于其他区域。

——面条米线米粉门店区域分布

从面条米线米粉门店区域分布来看，整体呈现出西南地域领跑、华南紧密跟进，多区域核心城市协同布局的特征，且门店布局深度贴合地域饮食消费特色。西南的重庆、成都凭借本土饮食文化优势占据前两位，重庆以 28961 家居首、成都 24710 家位列第二，成为该品类门店布局的核心区域 ; 华南的广州、深圳、东莞紧随其后，三座城市门店数均超 1.9 万家，依托人口密集、消费刚需旺盛的特点形成重要布局板块 ; 同时华东 ( 上海、杭州 ) 、华北 ( 北京 ) 、西北 ( 西安 ) 、华中 ( 郑州 ) 的核心城市也悉数跻身前十，门店数均在 1.4 万家以上。

——包子饺子馄饨门店区域分布

从包子饺子馄饨门店区域分布来看，该品类作为大众高频刚需的早餐及日常简餐，门店布局更贴合人口集聚、消费场景丰富的核心城市。华东地区成为该品类的核心布局板块，上海以 9594 家居首，青岛、苏州、杭州也跻身前十，华东城市凭借高人口密度、高频的日常餐饮需求形成密集布局 ; 西南的成都、重庆分列第二、三位，门店数均超 7500 家，依托本土大众饮食消费习惯成为重要布局区域 ; 华南的广州、深圳、东莞与华北的北京也悉数入围前十，门店数均在 5000 家以上。

——麻辣烫门店区域分布

从麻辣烫门店区域分布来看，整体呈现川渝核心领跑的特征，贴合麻辣烫大众化、适配性强的全民消费属性。川渝作为麻辣烫的饮食文化核心区占据绝对优势，成都以 4666 家门店大幅领先居首，重庆稳居前列，二者凭借本土饮食偏好成为该品类最核心的布局板块 ; 东北区域的哈尔滨、沈阳跻身前十，门店数均超 2000 家，体现出东北市场对麻辣烫的高消费偏好，成为重要布局阵地 ; 同时华北 ( 北京 ) 、华南 ( 深圳、广州 ) 、华东 ( 上海 ) 、西北 ( 西安 ) 的核心城市也悉数入围，门店数均在 2000 家以上，依托人口集聚、消费场景丰富的优势形成常态化布局。

中国中式快餐市场集中度

中国中式快餐市场呈现典型的大市场、小品牌格局，整体集中度处于极低水平。市场内以区域品牌为主导，各品牌多深耕本地细分品类与消费市场，尚未形成具备绝对竞争优势的全国性头部品牌，加之品类多元、饮食口味地域差异显著，中式烹饪标准化难度较高，进一步加剧了市场的分散性，即便头部品牌正通过供应链布局、全国化扩张推动行业连锁化率稳步提升，带动集中度缓慢增长，但市场整体仍处于高度分散的竞争状态。

中国中式快餐行业竞争状态总结

中国中式快餐行业波特五力分析整体呈现出供应商议价能力弱、购买者议价能力较强、新进入者威胁中等、替代品威胁较高且行业内现有竞争高度激烈的格局，其中上游原材料以农产品为主，供应充足且供应商高度分散，头部企业还可通过集中采购、自建供应链进一步降低供应商议价权 ; 下游消费者以年轻群体为主，对价格、口味和品质敏感度高，品牌转换成本低且忠诚度偏弱，整体议价能力较强 ; 行业技术与资金门槛较低，中小品牌和跨界者易进入带来一定新进入者威胁，但细分领域头部企业凭借中央厨房、冷链配送、品牌效应构建了壁垒 ; 行业面临西式快餐、便利店简餐、预制菜等丰富替代品的竞争，替代品在便捷性、标准化上各有优势 ; 而行业内部因市场集中度低，海量中小品牌扎堆导致同质化竞争激烈，价格战频发。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

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