一年一度的央视 "3 · 15"，再次将食品安全话题推到公众面前。

在 "3 · 15" 之外，网络上关于食品安全的风吹草动，也在牵动越来越依赖网购、点外卖的年轻人的神经。

前段时间，某轻食品牌被曝光把霉变的水果 " 切切再用 "。

此外，外卖 " 黑后厨 " 被曝光的新闻也屡见不鲜。

在食客的视线盲区，有些餐饮门店的厨房满是污垢，令人作呕。

这种食材、环境下做出的食物，对身体健康的影响不言而喻。

很多年轻人误以为外卖 省钱、划算，但实际上，长期外卖正在悄悄掏空年轻人的钱包。

一顿外卖均价 25-30 元，看似单笔金额不高，但长期累积下来花费并不低。

外卖还有可能造成严重的浪费。

平台经常会发很多优惠券，许多人觉得不用就 " 亏本 "，宁愿疯狂下单自己吃不完的东西，也要把券用掉。

之前外卖大战期间，就有许多人疯狂下单塞满了冰箱，但一些食物根本存放不了那么久，最终只能丢掉。

不只是外卖，这些年来，餐饮业食物的浪费让人触目惊心。

有机构发布报告称，我国城市餐饮业每年餐桌食物浪费量可达 1800 万吨，相当于 5000 万人一年的食用量。

有些食物的浪费，从商家那一环节就开始了。

上海某网红面包店在营业结束后，把好几筐没卖完的面包直接倒进了垃圾袋。

浪费在面包店甚至成了 " 公开的秘密 "，一些门店报损率甚至超过 50%，也就是说超过一半的面包都被丢进了垃圾袋里。

这让人十分惋惜，仍有许多人吃饭都是问题，这些食物如果给他们，那无异于解了燃眉之急，现在却被白白地浪费掉了。

但现在，这一现象已经在悄然改变。被外卖频频伤害的年轻人，现在变聪明了：选择有堂食、口碑好的餐厅的 " 精致二手饭 "；

而被劣币驱逐良币伤害的良心商家们，也变聪明了：将原本可能浪费掉的餐食，以一定折扣的方式售给有需要的买家。

在有心人的帮助下，值得珍惜的食物。正在流向那些真正需要的人手中。

食物银行

这些年，为了减少食物的浪费，" 食物银行 " 在许多城市涌现。

运营者通过企业、超市、酒店等渠道，收集那些公益捐赠或临期待处理的食品，免费提供给残疾人、低保户、困境儿童、失独老人等特殊群体，帮助他们减轻生活的压力。

在不同的城市，食物银行生根发芽，生长出不同的形态。

自 2022 年 5 月以来，深圳福田区启动了 " 食物银行 " 项目，街道上出现了一台台智能柜机，放着蔬菜、水果、面包等易存储的食物，有需要的人可以自助领取。

食物发放优先匹配那些真正有需要的人，他们通过 APP 验证身份并预约之后，就可以自行到 24 小时开放的柜机领取，行动不便的还能让亲属代领。

每天晚上八点之后，那些还没来得及领走的食物将会向全民开放，实现爱心物资当天 " 清零 "。

目前，福田区有 22 台智能柜，辐射老旧小区、城中村等重点区域，真正需要的人可以很方便地取得这些爱心物资。

运营方会在当天配送、分拣、上架，统一标注 " 当天食用 "，智能柜内常年保持 10 ℃以内恒温存储，定期消菌杀毒，还会由志愿者逐一检查。

食物银行所有柜机和食物都购买了保险，并且都可以追溯源头，确保 " 食品安全无问题 "。

浙江杭州的 " 西湖善粮公社 "，线下有着很大的门店，货架上摆满了各类商品，俨然像是一个小超市。

但它和超市的最大区别是，这里的东西全部免费。

经民政部门审核认证的困难群众，每月可获得定量 " 幸福币 "，用于在西湖善粮公社兑换爱心物资。

在这里，可以兑换的商品除了米、面等食物，还包括油、盐、牙膏、肥皂、洗衣液等生活用品。

西湖善粮公社还会不定期举办爱心物资发放活动，生活困难者可以在这些活动中免费领取物资。

公社的食品和物品来自于爱人人士和企业的捐赠，他们捐赠物品后会获得一定的 " 爱心值 "，公社每年会对 " 爱心值 " 排行靠前的个人与单位进行嘉奖。

浙江金华的食物银行则采用 " 共享粮仓 " 模式，点位设于商场、面包店等场所，每个点位都配备志愿者负责接收和管理，" 见缝插针 " 地促进食物流动。

不少外卖小哥加入了爱心者团队，进行 " 义务送餐 "，把爱心餐带给那些行动不便的困难群众。

在 " 食物银行 " 的存取之间，一份面包、一瓶牛奶、一包蔬菜，传递了一座城市的温暖。

那些处于困境中的人，不仅因此有了一份温暖的慰藉，更能够实实在在地填饱肚子。

剩菜盲盒

除了食物银行，还有许多种不浪费食物的方法，许多城市流行起了 " 剩菜盲盒 "。

商家将那些当天没能售出，第二天又无法继续销售的食物，以盲盒形式，用原价一折到五折的价格出售。

通过剩菜盲盒，商家可以 " 及时止损 "，还能省下一大笔厨余垃圾处理费，消费者可以享受性价比很高的食物，可谓是 " 双赢 "。

某个顶流平台入驻甜品店、寿司店、披萨店等商家，盲盒价格 5.9 元 - 19.9 元不等。

有人花了 12.9 元，从披萨商家手中买了满满一大盒 " 剩菜 "，包含好几片披萨，还有各种小食。

还有人 12 块 9 买来两大盒炸鸡、披萨，掏出来的食物堆满了盘子，足够两个人吃了。

原价 50 的两个面包，通过剩菜盲盒，19.9 元就能拿到。

7.9 元的主食盲盒，消费者可以获得 7 个种类共 9 份主食。

自助餐商家会把餐台上剩余的菜品随机打包到盒子里，有些商家允许消费者自行挑选，有位网友花 19.9 元买了四大盒。

这位网友花 19.9 元买下了比利时知名品牌的 4 颗巧克力，这不是 " 剩菜 "，而是商家在制作过程中的瑕疵产品。

原价 20 元一颗，网友花 19.9 到手四颗，只是外观上有些小瑕疵，可以说是超值了。

能够让大家开盲盒的，甚至还有五星级酒店。

有位网友花了 88 块钱，晚上八点到上海某五星级酒店 " 开盲盒 "，堪称满载而归。

满满一大盒子里，装着醉蟹、梭子蟹、鳝丝、生蚝、炖龙虾等 " 大餐 "，足以让平时不舍得花几百块钱走进酒店吃自助的人大饱口福。

某些酒店甚至推出 " 经济实惠 " 版的盲盒，20 块钱就能带走一大盒烤羊排、大虾等 " 珍贵食材 "，只要盖子能盖上，想拿多少拿多少。

许多热门五星级酒店的剩菜盲盒，一盒难求。

某酒店的盲盒需要提前三十天预约，当时放出号后每一天的档期都被光速约满了。

火爆的 " 剩菜盲盒 " 背后，是多方共赢的结果。

消费者吃到了平时不舍得吃的食物，酒店可以靠这笔收入 " 回血 "，那些食物也避免了被浪费的命运。

捡菜？赶海！

这两年每当夜黑风高，人烟稀少，菜市场外会有一个或者几个举止低调的人，手里拿着一个袋子，从地上捡起些什么放进袋子里，偶尔还两眼放光，嘴里念叨着：" 这个好！这个好！"

别误会，他们不是在从事什么不法活动，而是在捡菜。

菜市场的摊贩，有时候会丢弃一些品相不好不容易卖出去的菜，还有一些卸货时随地掉落、但无人认领的菜，这些菜都很新鲜，几乎不影响食用。

于是，" 会过日子 " 的年轻人就把这些菜带回家。

在地上捡那些没人要的东西，想来是让人有些羞耻的，但年轻人们却表现得十分坦然，还给这一活动取了一个响亮的名字—— " 内陆赶海 "。

想要 " 赶海 " 时满载而归，地点选择十分重要，家附近的露天菜市场，遗留的菜一般不多，主打一个积少成多，去得多了甚至能摸清楚每个点位的 " 蔬菜掉落几率 "。

除了露天菜市场，本地的大型蔬菜批发交易市场也是个不错的选择。

在这里你有可能见到成堆的蔬菜，实现 " 捡菜自由 "。

有些人已经捡出了经验，只要脸皮厚，手够快，总能满载而归，捡回够自己吃两三天的菜量。

看到别人 "0 元购 " 获得了这么多菜，许多花几十块钱买菜的朋友坐不住了，纷纷投身这项活动之中。

年轻人沉迷捡菜，其实也并不是缺钱，而是享受 " 让食物流动起来 " 的乐趣。

一粥一饭，来之不易

不浪费的观念，其实早已深深地铭刻在每个中国人的脑海之中。

" 锄禾日当午，汗滴禾下土。 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。" 这首朗朗上口的古诗，每个中国人在小学时都反复背诵过。

在中国人的饮食智慧里，" 物尽其用 " 是不变的准则，食物的每一部分都能够 " 变废为宝 "。

舍不得扔的白菜根，可以腌成咸菜。

西瓜吃完瓤后，西瓜皮还能炒道菜。

本该被丢掉的玉米须，可以晒干之后做成龙须茶。

啃不了的骨头可以用来熬成高汤，肉汤可以用来下面条。

除了这些 " 边角料 "，剩菜许多人也都不舍得丢，而是放进冰箱，等着下一顿热一热吃。

许多老人们，剩菜吃不完，热了一顿又一顿，经常吃坏了肚子。

在新时代成长起来的年轻人，不遵循老人们的 " 老路 "，而是通过二手或盲盒这种全新的形式，投入到节约粮食的 " 事业 " 之中。

他们深知，每买下一份剩菜盲盒，就是为地球减少一份厨余垃圾；每捡起一颗被丢弃的蔬菜，就是为粮食节约尽一份力。

他们早已告别 " 非全新不买 " 的精致执念，转而拥抱 " 物尽其用 " 的务实与浪漫。

生活中或许需要一些新鲜感，但有些东西，还是旧的好。

参考资料：

1.  《深圳 " 食物银行 " 火出圈！这份城市暖意 24 小时不打烊》 深圳发布

2. 《让食物发挥 " 余热 "，点赞！》 新华网

监制：视觉志

编辑：离荫

视频号：视觉志

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