近日，一些消费者在美团外卖 App 上浏览商家时发现，可以直接看到商家是否具备堂食条件、是否已开通明厨亮灶功能，信息一目了然，选择更有底气。

据国家市场监管总局发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，今年 6 月 1 日起，外卖商家应显著设置是否有堂食、是否开通明厨亮灶标识，外卖平台提供标识技术支持，对商家的堂食经营情况和明厨亮灶情况进行展示。

据了解，美团通过恳谈会等方式广泛征集商家意见后，对商家经营信息标识功能进行升级，目前已在深圳、杭州、成都、重庆、合肥、武汉、兰州、济南、长春、苏州、宁波等城市进行测试。自新规施行日起，美团将支持全量商家自主设置 " 有 / 无堂食 "" 有 / 无明厨亮灶 " 等标识，商家上传相关凭证经过交叉验真审核后，标识会在美团外卖商家列表页、商家主页面显著位置展示。

与此同时，针对有公共就餐区域的美食城、商场商业街美食柜台等店铺，美团将逐步上线 " 商场店 "" 商业街店 "" 美食城店 " 等更多真实标签，供消费者决策参考。

全链路透明展示，让食安成为商家 " 新招牌 "

外卖是否放心的关键，并非有没有堂食，而是商家能否规范经营，愿不愿意公开透明地展示食安信息。

2025 年 2 月，美团率先启动 " 明厨亮灶 阳光厨房 " 计划，为开通后厨直播的商家提供 " 明厨亮灶 " 专属标识，让消费者在点外卖时就能直观看到后厨的实时操作画面。截至 2025 年 12 月底，平台已接入明厨亮灶商户 40 万家，过半商家日常稳定在播。2025 年 5 月，美团上线 " 堂食店 " 标识功能，方便顾客更精准地找到心仪的商家，进一步强化餐饮商户的透明化展示。目前，美团平台上近 200 万商家已上线 " 堂食店 " 标识。

此次功能升级，重点针对此前未覆盖到的商家，支持商家通过自主设置标识的形式，对堂食情况和明厨亮灶情况进行透明展示。美团外卖食品安全相关负责人介绍，在推动信息透明化的同时，平台主动向商家推送引导信息，要求商家如实填报是否提供独立堂食、自提或公共就餐区等经营信息，并在商家课堂、商家社区开设专区、专场直播，帮助商家了解新规要求、熟悉操作流程。平台为商家提供了简洁高效的信息更新路径，大部分商家可以在几分钟内完成经营信息完善。

▲在美团外卖商家列表页，有无堂食、明厨亮灶均显著标识。（来源：受访者供图）

" 这不是在‘贴标签’，而是补齐经营信息。" 一位经营了 10 年的外卖店主说，顾客关心 " 有没有堂食 "" 能不能看后厨 " 的背后，真正关心的还是商家的食品安全与卫生状况。" 以前更多靠商家自律，现在食品安全做得好坏，顾客在平台上直接能看到，做好食安也是一块‘招牌’。"

" 我们美食城有公共就餐区，算有堂食还是无堂食？"" 我的店在商业街，有外摆的桌椅，该怎么设置标签？"" 我是商场里的小吃店，希望出一个商场专属的标识。" ……根据不同商家的店型特征，美团通过 10 余场商家恳谈会、" 食安评审官 " 话题讨论等广泛征求意见，还在不断丰富门店页的环境和信任标签，如 " 商场店 "" 商业街店 "" 美食城店 " 等标识也将逐步上线。

除了标识功能，美团还在行业率先推出了 " 一镜到底 "" 透明橱窗 "" 食安专栏 " 等多个透明化举措，全链条覆盖商家入驻、经营巡检、治理公示环节，让商家环境、餐品制作更具透明化和可视性，进一步提升消费者的获得感、安全感和满意度。

美团外卖食品安全负责人表示，商家把从门头到后厨的经营场景真实、完整展示出来，本身就是一种可视化的食安承诺，也有助于门店获得消费者信任和订单。美团将不断探索新功能支持商家透明化经营，帮助商家把食安打造成为 " 新招牌 "。

升级 " 放心外卖 " 治理体系，美团已推出食安十大举措

点外卖时，消费者最担心的是 " 线上看着像个正规店，线下却不是那么回事 "。一些商家通过 AI 生成等方式弄虚作假，怎样加强识别与审核？

今年 3 月，美团食品安全 AI 大模型 " 星眸 " 全面升级，应用范围从主要聚焦后厨识别，扩展到商家入驻审核、门店真实性核验、后厨环境预警等多个环节，建成了一套覆盖全流程的智能识别系列。" 星眸 " 日均巡检后厨 1400 万余次，推动超 5 万个常见共性问题有效整改。

在门店真实性核验方面，" 星眸 " 可以审核全量外卖商家上传的门头图和一镜到底视频。AI 会判断商家上传的门头照片和门店名称是否一致。例如，商家入驻时会上传门头图，而在平台日常巡检中，也会时常要求商家上传门店实拍图，" 星眸 " 会自动对比二者是否一致，及时发现门头替换、信息不符等异常情况。目前，这项能力已应用在全量外卖商家的日常巡检中，已触发超 25 万次门头一致性对比。

AI 生成假门头图，是当下外卖食品安全治理的又一挑战。针对这一问题，" 星眸 " 新增了 AI 门头图识别能力，并接入审核流程。若商户上传疑似 AI 制作的门头图，系统将自动拦截，直接阻断问题图片上线。截至今年 2 月底，已有超 45 万张 AI 生成的门头图在入驻审核环节被 " 星眸 " 主动拦截。

线上线下交叉验真上，美团已形成 " 平台主导 + 社会共治 " 的食品安全巡检体系，既包括业务经理巡检、商家自检、AI 巡检和第三方飞检，也通过食安共治机制邀请骑手和消费者参与线下巡检，提供有效线索将获得激励。这套体系的特点在于交叉校验——平台拍到的、商家上传的、AI 识别出的，再加上骑手和消费者的现场反馈，相互验证，最终指向消费者最关心的问题：门店是不是真的存在，线上线下是不是一回事，后厨够不够干净，问题发现后有没有整改。过去一年，美团累计开展线下巡检 130 余万次，推动超过 2.4 万商家完成门头及后厨问题整改。

4 月 17 日，美团已率先全面升级食品安全治理体系，围绕商家准入、透明经营、多方共治三个环节推出十项具体举措，确保新规要求逐条落地。商家准入方面，美团已实现证照数据与监管部门数据库对接核验，已与全国 20 余省市对接许可证数据接口，实现商家证照与监管部门数据库穿透式对接验真。5 月 25 日起，全国新上线餐饮商家必须提交带定位的 " 一镜到底 " 门店视频，结合线下巡检与消费者实拍交叉验证。透明经营方面，" 互联网 + 明厨亮灶 " 已覆盖 40 万商家，并将持续扩大覆盖面。此外，在社会共治上，美团 " 骑手随手拍 "" 食安评审官 " 机制已全面铺开，全国首个 " 食安政企共治平台 " 已上线运行，可滚动更新上报食安线索，支持在线协查。

美团外卖食品安全负责人表示，食品安全是长期性、系统性的复杂工作，守护外卖食品安全需要实现全流程全链条覆盖，美团将继续深入探索，广泛邀请骑手、顾客、商家及社会公众参与和监督，共同为消费者打造放心外卖消费体验。