本报记者 赵 曦 花沁昕 文

9.9 元一箱的品牌牛奶、9.99 元一颗的手捧牛奶小西瓜、9.9 元一瓶的低度青梅酒……走进城市街头的 " 硬折扣 " 超市，这样极具吸引力的定价随处可见，门店正用最直白的方式给出低价。

近两年，聚焦性价比与刚需品类、以社区近距离服务为核心的 " 硬折扣 " 业态热度持续攀升。盒马近期官宣将在北京同步落地 6 家 " 超盒算 NB" 门店，在此之前，同属于互联网企业的美团、京东已在全国稳步拓店并先一步抢占北京市场，区域商超物美也已在北京开设了 9 家 " 物美超值 " 门店。如今，" 硬折扣 " 业态正不断分流传统商超与连锁便利店的客源，成为线下零售的新增长极。

极简门店适配社区环境

平价商品承包日用需求

5 月 29 日傍晚 6 点，正值居民下班回家、采购食材的高峰时段，北京定福庄街区的美团快乐猴超市内客流络绎不绝。门店简约的工业风装修干净利落，货架整齐排布，没有花哨的营销陈列，饮品、水果仅采用整箱、整筐堆叠的摆放方式，蛋奶冻品、居家日化、平价零食等刚需品类占据核心货架，商品价格一目了然，购物空间紧凑通透。有意思的是，门店将一线大牌与自有品牌的同类别商品并排陈列，以此来凸显其自有产品的价格优势。记者注意到，消费者大多按需挑选，购物流程简洁高效，省去了漫长的挑选与比价过程。

在物美超值北京和平新城店，同样能感受到 " 硬折扣 " 门店的运营特色。据了解，物美超值门店 SKU（ 最小存货单位）精简至 1300 款左右，聚焦家庭日常高频消费品类，六成以上为自有品牌商品。不像传统商超集合上万种商品让人挑花眼，这里的商品都是评估后的热销款，匹配社区居民 " 小额、高频、随时买 " 的需求。

走访中记者发现，" 硬折扣 " 超市多设在居民区或办公区之间且客流稳定，没有明显淡旺季差异，工作日晚间、周末全天为消费高峰时段。多位消费者表示，家门口的 " 硬折扣 " 超市兼顾了性价比与便捷性，已经成为日常采购的首选。" 现在很少去大商超囤货，下楼就能买到新鲜、平价的商品，省时又省钱。" 一位正在选购生鲜的社区居民说道。

品牌扎堆布局

" 硬折扣 " 的实惠从哪里来？

中国连锁经营协会数据显示，近年国内百强超市门店数量持续下降，传统综合商超的发展红利逐步消退，而贴近社区、轻量化运营的 " 硬折扣 " 业态逆势增长，成为零售行业全新增长极。

在一线门店运营人员看来，各大品牌集中入局并非跟风造势，而是看准了社区民生零售的稳定需求。" 现在大家的采购习惯变了，除了去山姆这样自带流量的大商超囤货，平时还是更喜欢在家附近的超市按需采购，且这里的价格一目了然，也不用像网购时那样费心计算优惠。"

同样的日化用品、生鲜食材，" 硬折扣 " 门店的价格往往比传统商超便宜三成左右，这其中的实惠是哪里来的？

业内人士表示，" 硬折扣 " 的低价源于对供应链、商品结构和运营模式的系统性重构，而非单纯压缩商品品质。" 硬折扣 " 超市的 " 低价保质 " 依托供应链、选品、运营三大核心优势实现。供应链端，品牌方可以跳过传统商超 4 — 6 级中间经销环节，采用基地、工厂直采模式，砍掉层层加价成本，直接让利于消费者。部分品牌依托成熟供应链产能溢出的市场机遇，联动一线代工厂打造自有品牌商品，以大牌品质、亲民价格形成差异化优势。

运营与选品端的革新同样关键。" 硬折扣 " 门店普遍精简 SKU，将商品数量控制在 1000 — 2000 款，聚焦刚需爆款品类。专家表示，有限的 SKU 带来更大的采购量，从而形成价格优势，同时在选址、装修、人员配备等方面压缩运营成本，整体效率更高。

" 质价比 " 需求凸显

行业须提质升级

如今，消费者的需求正在悄然转变。中国消费者协会发布的调查显示，2025 年 " 性价比 " 依然是大家最关注的要素，但 " 高品质 " 的关注度增速更快，消费正从 " 性价比 " 向 " 质价比 " 升级。

采访中，多位消费者表示，他们不再过多追求精致包装，不愿为营销噱头和网红热度付费。" 以前喜欢打卡网红商超、高端门店，现在购物更看重商品本身的品质，不需要的东西再便宜、热度再高也不愿意为其买单。" 一位消费者坦言。

数据显示，2024 年国内 " 硬折扣 " 市场规模已突破 2000 亿元，但渗透率仅为 8%。普遍观点认为，" 硬折扣 " 零售在中国市场尚处于高速崛起的爆发初期，与德国 42% 以及日本 31% 的渗透率相比，还有较大的发展空间。

在高速扩张的同时，起步阶段面临的痛点也逐步显现。记者走访发现，目前行业普遍存在同质化 " 内卷 " 的问题，多数门店选址、品类结构、价格带高度重合；也有不少消费者反映其水果不够新鲜、门店管理疏漏任由推销人员进入等问题。同时，精简品类的举措所带来的选择少、更新慢等不足也需要门店做出平衡。

零售行业分析师表示，未来行业竞争将从单纯的价格比拼，转向供应链能力、数字化运营、品控体系和本土化适配的综合比拼。品牌需深耕本土化选品，贴合不同城市、区域居民的饮食与日用习惯，打造差异化商品体系，摆脱同质化 " 内卷 "。

此外，行业须建立标准化品控与服务体系，统一临期商品标识、完善生鲜售后、优化商品库存管理，补齐消费体验短板。

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