文｜刘诗雨
编辑｜孙静
公园，正在成为城市生活的「第四空间」。
每逢天气转暖，公园草坪、土坡上便会支起一顶顶帐篷，远看像泥土里冒出的蘑菇。
从时间线来看，城市露营热已经持续了四五年，不过今年出现了新的变化——相比前几年大包小包的搬家式露营，「空手露营」正在快速流行。
人们追求的不再是精致装备和出片儿，而是一场说走就走的城市「微度假」：帐篷有人搭，桌椅有人摆，食材有人准备，离开时也无需收纳，只负责享受就够了。
但这个看似简单的需求，目前仍处于供给断层的尴尬境地。
尽管全国露营相关企业已超过 28 万个，行业却始终困在市场分散、跑不出龙头企业的局面。由于缺乏供应链整合及标准化运营能力，许多区域性营地的服务能力不足，难以摆脱「次抛打卡地」的宿命。
这一现状让主打「社区央厨」的锅圈看到了新的机遇。自去年 10 月「锅圈露营」首店落地郑州莲花公园，这个背靠锅圈食汇万店网络的新品牌，在短短数月内已签约 100 多个露营项目，快速将户外餐桌模式铺向全国。
专注家庭餐桌的锅圈，为何进军城市露营场景？这是否预示着露营行业将迎来新的产业整合者？
线索预埋于 2025 年 10 月。
01
空手露营
如何盘活一座社区公园？
2025 年 10 月，锅圈露营计划进入郑州莲花公园时，这里还只是城市西北部一个再普通不过的社区公园。
作为社区公园，这里白天有附近居民散步、遛娃、赏莲，到了节假日也会热闹一阵，但消费性停留并不多。尤其入冬后，公园只剩残荷，人气也跟着气温一起降下来。
对于想做露营生意的人来说，莲花公园怎么看都不像一块能稳定运营下去的城市绿地。
但锅圈露营进入之后，事情很快有了变化。
锅圈将最熟悉的「在家吃饭」的解决方案从家庭搬到了草坪上——帐篷、天幕、桌椅、炉具、食材、饮品、游乐项目和节庆活动被打包在一起。人们不需要提前采购食材、也不用拖着沉重的露营车，就可以在拥抱自然的同时饱餐一顿火锅、烤肉或者小龙虾。
菜单显示，锅圈露营的产品基本以套餐形式销售，包含小龙虾、烤鱼、烤肉、火锅等品类，价格在 99 元到 369 元不等，此外还提供凉菜、饮料等自选食品。据大众点评显示，平均客单价约为 74 元 / 人，放在同类露营地中，算是相对平价的选择。
在配置上，莲花公园里配备 18 顶休闲小帐篷、1 座 50 人团建阳光房、1 座 100 人三联团建篷、16 顶遮阳天幕，同时配套服务中心、奶茶店、咖啡店及多种玩乐设施。例如周边的彩虹滑梯、秋千攀爬架、沙坑、以及丛林探险等项目，均适合孩子游玩。
▲社交媒体上网友晒出的莲花公园新样貌
这让公园露营变成了一次轻量化的户外聚会。
原本露营具有强季节属性，冬季为露营淡季，但我们注意到，锅圈露营的生意并没有随气温一起冷下去。
从社交媒体上的用户反馈来看，去年 12 月，消费者要想周末来锅圈露营，仍需要周一、周二就开始预约位置。
网友晒出的图片显示，冬天的锅圈帐篷被透明 PVC 保温层裹住，暖黄色灯串垂下来，火锅热气在帐篷内升腾，这让冬天的北方公园也有了烟火气。
这种烟火气也来自锅圈露营对不同季节产品结构的调整。据项目负责人透露，目前春夏季露营以锅圈烤肉套餐为主，到了秋冬季，锅圈火锅则成为主角，占比达到 70%。
除了「吃什么」，锅圈露营还在用运营手段解决「为什么来」。今年母亲节，营地推出「妈妈的放空乐园」活动；六一期间，又用气球花海吸引亲子家庭。
空手露营场景 + 活动运营的效果，直接体现在商业回报上。上述项目负责人透露，截至今年 5 月底，莲花公园的锅圈露营基地累计销售额约为 185 万元，其中 4 月销售额约 75 万元，预计全年可达 350 万元至 400 万元。
持续增长的市场需求也为这一判断提供了乐观支撑。随着「公园 20 分钟」被当代人视作精神快充，城市公园正从公共空间变成更高频的生活场景，人们希望在这里同时满足亲子、社交、轻文旅等复合需求。
为了适应新趋势，全国多地开始推动「公园 +」市场化运营，引入社会企业提升服务品质。
郑州高新区莲花公园便是在该背景下率先跑出来的一个样本。
如果将视线放到整个行业，会看到不只是锅圈，亦有其他餐饮企业盯上露营场景。比如海底捞目前已经在四川、河南、江苏、山东、浙江、北京等地开出近百家户外露营店，这些门店的选址往往偏爱热门景区。
而锅圈露营通过「自营标杆 + 加盟 / 合作营地」的混合模式运营，目前已在南昌九洲公园、郑州园博园、周口野生动物园等 100 多个项目点成功复制，并计划今年继续拓展全国门店网络。
02
新的行业整合者
不为租帐篷
餐饮零售企业纷纷入局露营行业，看中的是新的消费场景。
艾媒咨询数据显示，2025 年我国露营经济核心市场规模已达 2483.2 亿元，预计到 2030 年将进一步增长至 4879.8 亿元，带动关联市场规模达到 2.4 万亿元。
▲图源：艾媒咨询
但目前这个市场主要由中小企业构成，集中度较低。据企查查数据，截至 2026 年 4 月，国内现存的 28 万家露营相关企业中，超 70% 的注册资本在 200 万元以下，其中 53% 不足 100 万元。
以中小商家为主的格局，也导致行业始终缺乏一套能够稳定运营的商业基础设施。
对于大多数中小营地主来说，最大的挑战是建成之后如何运营：客流从哪里来？活动如何持续上新？怎么能让消费者复购？尤其是在餐饮环节，食材采购、口味稳定性、食品安全和服务标准化，几乎每一环节都存在高度挑战。
结果就是，大量露营地最终成为昙花一现。据中国旅游车船协会数据，2024 年国内露营地数量较上一年有所下滑。
这让锅圈从中看到新的资源匹配机会。
首先是天然的供应链优势。锅圈目前拥有 7 大生产基地、20 个数字化中心仓、上万家门店，不仅有专为户外场景专门研发的烧烤、火锅等标准化产品，还能在 500 公里配送半径内基本实现次日配送。通过将原本服务家庭餐桌的供应链复制到露营场景，锅圈可有效解决营地客流波动大、备货困难、后厨要求高等问题。
▲锅圈的数字化中心仓 图源：锅圈官网
其次是会员规模优势。锅圈目前在全国拥有近 8000 万会员，而且其中有很大一部分是充值会员。通过会员转化、活动策划等运营能力，可以帮营地解决客流从哪来的问题。
其实早在 2023 年，锅圈便以营地食品供应商切入户外消费场景；到 2025 年，「锅圈露营」品牌正式上线，锅圈实现了从食材供应向营地经营者的跨越。
今年 5 月，锅圈露营文旅（四川）有限公司成立，标志着该业务正式进入系统性的场景深耕阶段。
相比动辄投入数百万甚至上千万元的重资产模式的住宿营地，锅圈从一开始就选择了「餐饮」路线。
这一路线也契合当下的消费趋势，小红书数据显示，如今在营地过夜的露营人群仅占 20% 至 30%，多数人更倾向于不过夜的休闲露营。
露营这类全新消费场景也有机会拉高锅圈整体的盈利效率。
目前，锅圈的核心收入来源为「销售在家吃饭餐食产品及相关产品」，财报显示，2025 年锅圈实现营业收入 78.1 亿元，核心经营利润 4.6 亿元，核心经营利润率为 5.9%。
▲图源：锅圈 2025 年港股年报
相比于社区店，营地卖的是「文旅体验 + 餐饮」，同样的食材在营地以套餐形式售出，消费者愿意为草坪、帐篷、灯光氛围等因素支付更高价格。据大众点评数据显示，目前锅圈露营郑州莲花公园店的客单价约 74 元。
露营也可以成为锅圈万店网络之外一个新的消费入口——比如锅圈露营支持会员余额消费，相当于在社区门店之外为这笔沉淀资金开辟了一个新鲜的消费理由。
03
第二个「餐桌」
曾有投资人指出，锅圈本质上是一个「两端构建壁垒」的模型——上游是供应链的复杂度与专业度，下游是渠道的密度与品牌壁垒。
如今，在「社区央厨新锅圈」的最新战略下，这个模型似乎有必要增加新的能力维度——消费场景的厚度。
消费场景的厚度，单一场景的频次和单价，以及渠道的密度，都能为一家企业带来规模性增长。但如果仅靠锅圈食汇现有的火锅和烧烤食材业务，几乎很难支撑起锅圈「社区央厨」的宏大愿景。
这是因为，火锅、烧烤都属于低频消费场景，消费者不可能一天三餐吃火锅，或者一周七天吃烧烤。
所以锅圈必须围绕「家庭」拓展出更多的日常餐食消费场景。
以此反观露营业务，这相当于锅圈在「在家吃饭」的餐桌之外，在户外场景支起的第二张餐桌。
沿着同一个逻辑，锅圈近两年也在大力发展锅圈大店、锅圈农场、锅圈小炒等创新业务。
▲锅圈大店
大店承担的是更完整的线下承载能力。不同于传统门店，大店容纳更丰富的一日饮食需求，涵盖一人食、家庭聚餐、早餐、夜宵等消费场景，让锅圈的社区店有能力承接更多品类和更多时段。
锅圈农场则负责拉高客流。它主要布局水果、生鲜、粮油、肉蛋禽及休闲零食等刚需商品，通过「线上选品 + 门店自提」的模式，带动门店客流和交叉销售的增长，最终为加盟商带来收益增长。
锅圈小炒则聚焦社区正餐，也是更高频的餐食场景。它采用「超餐一体」模式，现炒产品承担的是即时消费和体验，速烹菜、食材包则把用户重新带回家庭厨房，形成餐饮和零售之间的联动。
▲锅圈小炒郑州福元路店员工向消费者讲解产品
而将这些新业务串联起来的正是锅圈已经建成的门店网络、即时零售能力和会员生态。
在锅圈门店突破万店后，其线下服务半径缩短为 1.5 公里。而借助店仓一体模式，锅圈的即时零售服务可延伸到 2 公里范围。
在此基础上，锅圈通过主营业务沉淀下来的近 8000 万会员，有望持续助力新业务转化。最终，会员消费频次、会员复购率、会员生命周期价值形成合力，带动锅圈的增长飞轮越转越快。
对于锅圈，千亿露营市场或许只是某一维度下的第二餐桌。几乎可以确定，锅圈未来会将「在家吃饭」的能力延伸到更多用户愿意停留和消费的场景里。
这是「新锅圈」的新命题。
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