时令鲜果茶饮热度攀升，非茶饮品类密集上线，从 " 一杯奶茶 " 到全场景生意

文 / 羊城晚报全媒体记者 廖梦君

图 / 受访者提供

盛夏 6 月，国内新茶饮行业进入年度最激烈的市场争夺战。与往年单一的夏季新品迭代不同，2026 年头部品牌集体跳出 " 一杯奶茶 " 的边界，茶特调成为全行业标配赛道，时令鲜果茶饮热度持续攀升，冰淇淋、零食、早餐、咖啡等非茶饮品类密集上线。从产品创新的深度比拼到门店经营时间的全面争夺，从国内市场的存量博弈到全球市场的品类输出，新茶饮的竞争维度已从单一产品升级为 " 全时段、全场景、全球化 " 的综合较量。

茶特调成必争赛道

2026 年最具标志性的行业现象，莫过于茶特调的集体爆发。数据显示，截至 6 月初，抖音平台仅单一 " 茶特调 " 话题累计播放量已超 460 万次，小红书平台单一话题浏览量突破 400 万次，超 6 万名用户自发分享打卡。

今年 6 月 5 日，喜茶海外首家茶坊（teabar）落地美国纽约曼哈顿上东区，这是继去年年初纽约时代广场 heytea lab 之后，喜茶在美国推出的又一差异化门店形态，更可见新茶饮的出海从 " 拓店跑量 " 进入 " 业态输出、文化传播 " 的转变。截至目前，喜茶已在全球推出近 20 款茶特调产品，成为其海内外市场的核心增长引擎。

此外，霸王茶姬 4 月推出 " 走走系列 " 茶特调后，5 月 " 国际茶日 " 再上新 4 款融合马黛茶、康普茶等全球茶种的创意产品，上市即引发抢购；奈雪的茶在深圳概念店首发康普茶特调系列，主打发酵茶的肠胃调理功能，收获大量 " 求全国上新 " 的呼声；茶百道、乐乐茶、爷爷不泡茶等品牌也相继推出焦糖可可、冰摇抹茶、金果大红袍等特色特调，覆盖不同风味与价格带。

在茶特调之外，时令鲜果茶饮仍是夏季市场的核心战场，头部品牌通过深耕经典爆款构建差异化竞争力。

作为 "荔枝冰奶 " 首创者，茶百道于 5 月 20 日率先回归该系列产品，上市前预售销量便突破 100 万杯，开售仅半天全国销量超 20 万杯，多家门店出现排队取单热潮。据茶百道相关负责人介绍，为保证最佳风味，产品上市初期选用海南优质产区的 " 妃子笑 " 荔枝，后期还将根据产季变化动态调整制作工艺。中国食品产业分析师朱丹蓬指出，荔枝冰奶作为去年行业公认的现象级爆款，今年已吸引众多品牌跟进，但在部分荔枝品种减产的背景下，如何兼顾产品差异化与口感稳定性，考验着品牌的综合实力。

从产品逻辑看，无论是茶特调还是经典鲜果茶饮，爆火都精准踩中三大消费趋势：一是健康化，普遍以高品质原叶茶为基底，用鲜榨果蔬替代糖浆，饮用负担显著低于传统甜饮；二是风味分层化，借鉴调酒与精品咖啡的风味设计，打造前中后调清晰的味觉体验；三是社交货币化，透明杯身搭配鲜果、香草装饰，具备极强的视觉传播性。各品牌的差异化也十分鲜明：喜茶深耕中国传统原叶茶工艺，主打 " 九窨茉莉 "" 山青乌龙 " 等本土特色茶底；霸王茶姬主打 " 全球茶 " 概念，将异域风味与中式茶饮结合；奈雪则侧重功能性创新，发力发酵茶赛道；茶百道则聚焦大众喜爱的时令鲜果，通过供应链优势打造高性价比爆款。

多品类跨界成标配

茶特调与时令鲜果茶是产品端的 " 内卷 "，冰淇淋、零食、早餐等品类的集体上线，则指向新茶饮行业更深层的转型——从 " 卖饮品 " 转向 " 经营门店全时段价值 "。据统计，今年以来仅 6 个头部品牌就上新了 31 款冰品，冰淇淋已成为夏季新茶饮的 " 第二战场 "。

其中，霸王茶姬在上海武康路旗舰店推出 13 款 Geelato 意式冰淇淋，将伯牙绝弦、万里木兰等经典茶底融入冰淇淋制作；喜茶在厦门开出首家 " 喜拉朵实验室 "，主打手工茶味冰淇淋；蜜雪冰城郑州总部冰淇淋小屋单日最高到访突破 3 万人次，平均排队时长 5 小时；柠季则与哈根达斯达成联名，切入高端冰品市场。所有品牌的共同逻辑是复用现有茶底供应链与门店流量，用夏季刚需产品提升销售量。

除了季节性强的冰淇淋，日常化品类的延伸更值得关注。5 月 29 日，茉莉奶白全渠道上线首款 " 小零脆 " 茶感零食系列，将伯爵、白兰、茉莉等标志性花茶风味融入坚果薄脆，正式布局 " 茶饮 + 零食 " 场景；古茗则在 2026 年合作伙伴大会上明确将 " 回归堂食 " 列为全年重点，同步加码咖啡与早餐业务，试图用 " 咖啡 + 烘焙 " 组合激活茶饮门店普遍闲置的上午时段；卡旺卡甚至在门店售卖西瓜，进一步拓宽消费场景。

这一轮跨界的核心并非盲目多元化，更像是 " 争夺门店的有效经营时间 "。传统茶饮门店的客流高峰集中在午后与晚间，上午时段大量产能闲置。通过早餐、咖啡切入早高峰，用零食、冰淇淋延长消费时长，本质上是在门店密度不断提升、单店客流增长乏力的背景下，向存量空间要增长。

编辑：邬嘉宏