转自：前瞻产业研究院

以下数据及分析来自于前瞻产业研究院新式茶饮研究小组发布的《中国新式茶饮行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

行业主要上市公司：蜜雪集团（02097）、古茗（01364）、茶百道（02555）等

本文核心数据：新式奶茶产品情况；新式水果茶产品情况

新式茶饮行业细分市场概况

根据《茶类饮料系列团体标准》，现制茶类饮料主要有五大类别，分别为现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶五大类。结合行业发展现状以及现有产品矩阵，前瞻在此基础上，将新式茶饮的细分市场认定为：新式奶茶、新式水果茶、新式混合茶、新式纯茶、新式抹茶、新式气泡茶、冷萃茶、芝士奶盖八大类。

新式奶茶产品情况：主流产品价格约 5-20 元

从消费市场的普遍认知以及消费者消费习惯来讲，新式奶茶主要是指由传统的港式奶茶、台式奶茶演变而来的，以红茶、乌龙茶、绿茶等茶叶为底料，配以鲜奶、奶粉，再添加珍珠、布丁、椰果等固态材料泡制而成的饮品，部分新式奶茶还通过添加各类香精以制造不同的口味，从而打造差异化产品，例如水蜜桃味、草莓味等。

新式奶茶的特点主要为采用优质茶叶和鲜奶或奶粉直接冲泡加工而成，具有茶味浓郁、奶香持久、口感爽滑等特点。与传统港式奶茶与台式奶茶相比，新式奶茶具有创新性强、包容性强等特点，在迎合消费者口味上灵活发挥的空间更大，并不拘泥于传统形式，" 味道 "、" 口感 " 对于新式奶茶来讲，更加重要。

2025 年以来，新式茶饮市场仍处于价格战阶段，2020 年逼近 30 元一杯的喜茶、奈雪的茶等高端饮品，如今价格跌至 20 元 / 杯以下，而中端产品也跟着下沉，茶百道作为中端新式茶饮，也出现了 10 元 / 杯以下的产品。与厮杀在中高端新式茶饮的各个品牌不同的是，专注做下沉市场的蜜雪冰城产品均价较为稳定，并未进一步降低，值得注意的是，根据美团蜜雪冰城店铺提供的信息，中杯蜜雪冰城规格为 505 毫升，相比于同行业竞争者，蜜雪冰城在 " 高性价比 " 的战略上持续深耕。 

新式果茶产品情况：主流产品价格在 15-25 元区间

水果茶，顾名思义，就是水果 + 茶底的组合茶饮，部分水果茶饮还会添加奶盖、冰淇淋等，以丰富水果茶的口感层次。水果茶是最深受时下年轻人与白领小资们喜爱的现代健康饮品。新式水果茶的种类命名主要根据水果的种类进行划分。常见使用的水果种类包括葡萄、芒果、草莓、橙子、西柚等。产品定价普遍在 15-25 元 / 杯，而部分品牌产品逼近 30 元 / 杯。

部分品牌（例如奈雪、喜茶）在售水果茶系列不止一种，在水果茶的基础上进行创新，例如奈雪的茶的芝士鲜果茶系列，就是在水果茶的基础上增加芝士奶盖，而喜茶则根据时令水果，推出了时令鲜果系列，将每个季节特有的水果制成季节限定果茶。在新式茶饮价格战愈演愈烈的情形下，喜茶水果茶依然保持将近 30 元 / 杯的水平，相比其他品牌来讲，属于价格最高的一家。

新式混合茶产品情况：主流产品价格在 15-30 元区间

新式混合茶由于材料种类差异较大，所涉及的果蔬、花、酒、奶、咖啡等原料价格相差较多，因此，市场同质化程度较低，不同品牌之间的差异化程度较高。从代表性混合茶的价格来看，一般混合茶价格在 15-30 元 / 杯之间，而高端产品价格往往在 30 元 / 杯以上，例如茉酸奶的原创牛油果系列产品。

此外，多家新式茶饮品牌均布局了咖啡产品，区别于星巴克、太平洋咖啡等咖啡专门店，新式茶饮品牌在咖啡的布局种类相对较少，主要集中在季节热门产品和经典产品两类，例如近年来生椰拿铁爆火后，多数新式茶饮品牌在布局了传统咖啡（美式、拿铁）后，首选生椰拿铁作为另一款咖啡产品以丰富产品矩阵。。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国新式茶饮行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。

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