近两年，胖东来被零售业视为 " 救命稻草 "。永辉、物美、步步高等连年亏损的商超纷纷启动 " 胖改 "，试图照搬其经验自救。

永辉第一大股东叶国富甚至断言：" 不调改，必死无疑。"

然而，当 " 胖改 " 热潮渐渐退去，永辉连年亏损、调改门店客流回落，不少消费者直呼：永辉学了个寂寞！

学胖东来，真的就这么难吗？

01 永辉努力狂追，与物美捷足先登

永辉作为胖东来最有名也最忠实的 " 学生 "，在学习胖东来这件事上足够努力。2025 年全年，永辉深度调改了 284 家门店，关闭了 381 家长期亏损的门店，试图 " 断臂求生 "。

永辉 CEO 王守诚在一次年会上也披露，经历了调改第一阶段 " 场的再造、货的颠覆、人的重塑 " 的三重突破，永辉超市时隔五年，首次实现同店客流与销售双增长。

然而，现实却泼了一盆冷水。由于大面积关停门店和调改的成本，永辉的业绩陷入了巨额亏损。公告显示，2025 年永辉归母净利润预计亏损 21.4 亿元，是其连续第 5 年亏损。

与此同时，物美用一年的时间证明了 " 胖改 " 也能交出亮眼成绩单。截至 2026 年 3 月，物美 AI 新质零售首店北京学清路店日均线下销售额较调改前增长超 2.5 倍，交易次数增长近 1.5 倍。

物美集团创始人张文中更是信心满满，豪言物美已采用 AI 技术深度融入新质零售全链条，从选品、补货到购物体验保障，全链路数字化。

可物美的大胆突破，却难以掩盖永辉用尽力气却一头扎进困局的尴尬现实。

02 从 " 形似 " 到 " 神似 "，可没那么简单

永辉一边努力经营，一边使劲砸钱。可为何其他企业千调万改，胖东来却仍只有一个？

《BUG》栏目在实地探访永辉超市调改店后，给出了答案：" 只学了皮毛，没学到精髓 "。走进永辉调改店，胖东来风格的口号标语四处可见，员工虽然培训了礼貌用语，但细逛下来，人流相较于刚开业时已明显回落，一些顾客也反馈调改后的商品价格似乎变贵了。

业内专家指出，胖东来的成功，在于其对 " 人 " 的真切关怀与区域深耕。于东来本人也曾公开表示：" 对‘人’的重视，是我们成功的关键 "。

然而，永辉是一个要在全国范围内复制、有数百家门店的上市零售巨头。不少分析者认为，永辉对门店改装的硬件投入跟得很快，但将管理理念深度融入到每一个基层员工的心里，需要漫长的文化和组织力塑造，这不是换一个货架陈列就能短期见效的。

员工们拿着调改后上涨的工资，却未必能真心感受到 " 被善待、被尊重 " 的深层归属感，缺乏发自内心的精神驱动，服务也就呈现出一种僵硬的 " 表演感 "，少了胖东来员工那种熟悉的亲切。

03 于东来大实话：学我的皮毛可没用

虽然永辉亏得焦头烂额，但于东来本人对此并不意外。

早在 2025 年的一次人民日报专访中，于东来就直言：" 胖东来的经营模式有可借鉴的地方，但要完全复制并不容易，也没必要。" 他提醒说，如果其他企业只是照搬高薪酬、高福利的表面做法，而没有真的理解对员工的尊重，是很难成功的。

以员工薪酬这个核心灵魂为例，胖东来将 37.93 亿元净资产转给员工，普通员工均分到约 20 万元股本；而永辉虽然大幅改善了员工福利，但离胖东来 " 让员工有尊严地生活 " 的愿景还差得远。

一位在永辉和胖东来都消费过的顾客感慨：" 胖东来的员工是真心快乐，他们的脸上没有那种被考核的紧张感，而永辉的员工更像是在演‘情绪劳动’。"

这或许就是永辉始终被困在 " 形似神不似 " 循环里的真正原因——他们学的是胖东来的 " 术 "，没能种下那颗 " 以员工为人，顾客为家人 " 的种子。

在这轮全国零售业的学习浪潮中，结局注定是撕裂的。有些企业，如物美，在猛烈的调改后斩获了翻倍增长的回报；但也有一些企业，如永辉，钱花了、店改了，消费者却不买账，站在转型深渊中痛苦摸索。

不管是大型上市集团，还是个体创业者，盲目模仿热点，并不一定能得到正面回馈。

零售的本质，终究是人与人之间一场漫长的信任游戏。想走捷径，用表面功夫讨好顾客，终会被顾客抛弃。