2026 年初，盒马对外公布：旗下硬折扣子品牌超盒算 NB 全国门店突破 500 家。三年前，它还只是一个在杭州试水的小业态。

几乎是同一时间，山西老牌商超美特好被法院裁定破产重整。

这家开了 30 年、巅峰期 60 多家店的大卖场，连活下去都成了奢望。

一个狂飙，一个倒塌。

同在中国零售业，同一段时间，命运却完全相反。

问题出在哪？

不是盒马更聪明，也不是美特好更笨。是硬折扣，这个听起来有点技术的词，正在中国零售业完成一次系统性的代际替换。

这篇文章，带你拆解：硬折扣到底是什么？传统商超为什么改不动？未来三年，谁留下、谁离场？

硬折扣到底是什么？

先看一个参照系：德国奥乐齐。

这家超市，90% 的商品是自己的牌子，店里只卖 2000 种东西（传统大卖场有 1 万种以上），加价率不到 10%（传统商超 25%-30%）。

它不靠会员费、不靠临时促销，就这么卖了 60 年，在全球开了一万多家店。

奥乐齐的秘诀不是便宜，是 " 系统性的低成本能力 "。

这个能力由三个环节咬合而成：

便宜是结果，能力是原因。

有人会问，为什么这种模式现在才在中国爆发？四个条件刚好凑齐了：

硬折扣的底层逻辑如此清晰，永辉、沃尔玛、美特好学了这么多年，为什么还学不会？

答案不在方法，在结构。

传统商超为什么改不动？

先看美特好。

1997 年到 2018 年，它是山西零售之王。

巅峰期 60 多家店，年销售近百亿。

它的成功公式很简单：开店 → 地租升值 → 拿地 → 再开店。循环了 20 年，稳如泰山。

2018 年后，电商冲击，地租逻辑失效。美特好想转型，推出了 " 开心大集 "，新业态、新装修、新商品。

但旧的大卖场还在流血（房租、人工、库存），新的业态已经开始烧钱（装修、设备、供应链重塑）。

两个系统同时消耗现金流。

结果是：旧血未止，新血已枯。

美特好不是不知道要变，是变的速度跟不上死亡的速度。

再看永辉。

2017-2019 年，永辉是 "生鲜之王"，市值千亿。

它学山姆、学 Costco、学盒马，学了一圈，学成了 " 四不像 "。

调改后的门店，货架低了，灯光亮了，熟食香了。但消费者心里犯嘀咕：" 你怎么变贵了？"

原有的 " 天天平价 " 标签被撕掉，新的 " 精选 " 标签又没立稳。更致命的是——永辉没有 " 必买清单 "。

你去胖东来，知道买大月饼、买精酿啤酒；你去山姆，知道买瑞士卷、买烤鸡。你去永辉，买什么？

想不出来。

这就是中间陷阱：高不成，低不就。

名创优品叶国富接手后，动作很大，但效果还需要时间。

那为什么传统商超看到了问题，却改不动？

因为三大砍不动：

砍不动 SKU。 一万多个 SKU 背后是几百家供应商的合同。退一个，得罪一片。采购总监们都是谈判高手，让他们做 " 减法 "，等于革自己的命。

砍不动旧店。 大卖场签的是 15-20 年租约，提前关店要赔违约金。关，疼；不关，更疼。

砍不动旧思维。 过去 20 年成功的经验，今天全变成了负债。习惯了收通道费的团队，很难学会做自有品牌。

传统商超的困局，不是因为做错了什么，而是做对了 20 年的事，今天全部变成负债。

减法做对了就能活吗？

砍 SKU 是减法，长出 "必买清单" 才是加法。

光减不增活不长，光增不减活不久。

盒马 NB 选了 " 闪电战 "。18 个月开出 500 家店，速度业内第一。模式是自营 + 加盟双轨。

隐患也很明显：加盟商能赚到钱吗？

很多硬折扣加盟商毛利不到 20%，扣完房租人工，其实在亏。总部和加盟商的利益分配，是未来最大的雷。

步步高选了阵地战。2024 年被国资接手后，从全业态大卖场收缩到 " 硬折扣 + 精选超市 "，效果初步显现。

但步步高能跑出来，有三个隐性前提，缺一不可：

没这三个前提的阵地战，就是等死。

减法只是第一步。

真正能活的玩家，必须在减法基础上长出三种新能力：

未来三年，谁留下，谁离场？

硬折扣赛道的竞争，有三个明确的赛点：

2026 年：看开店速度

盒马 NB 500+，奥乐齐 2026 年再开 50 家，京东七鲜计划新增 100 家中心店，美团快乐猴紧随其后。

跑马圈地，先把位置占了。

2027 年：拼供应链深度

奥乐齐自有品牌 90%，山姆 80%+，盒马 NB 60-70%。

自有品牌占比过 50%，是硬折扣的生死线。 低于 50% 的，会被价格战拖死。

2028 年：决胜数字化和加盟治理

千人千面的选品、补货、定价；总部和加盟商的利益分配、品控统一、数据透明。

这一关最难，很多 2024-2026 年狂飙的玩家会在这里翻车。

我的预判：

问一个简单的问题：

你上一次走进一家传统大卖场，是为了买什么？

如果要想三秒钟才答上来，那这家超市就危险了。

一家真正的好超市，不是货架满满、促销不断。而是你不用想就能走进去，闭着眼买的东西都不会错。

硬折扣的终局：不是更便宜，是更省心。

未来三年，零售业的胜负手不在于开多少家店，而在于，消费者在需要的时候，第一个想到你。

想清楚这个问题，比开一千家店都重要。

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撰文：立 权

排版：柯不楠

校对：十 三