" 十五五 " 规划纲要提出要 " 深入实施种业振兴行动 "，" 培育高产优质、抗逆广适新品种 "。育种是一场和时间的赛跑，面对需求细分的主食市场和可能的极端天气，科普中国邀请湖南农业大学农学院种子科学与工程系主任、湖南粮安科技股份有限公司科学院院长雷东阳教授为大家解惑，什么样的水稻品种才能让消费者爱吃，让农民想种，让产业不受制于人。
Q1：什么是水稻的新品种？为什么到了今天，我们还要不断追求水稻新品种？现有的品种不够用了吗？
简单来说，可投入生产应用的水稻新品种，是经过人工选育改良，具备特异性、一致性、稳定性三大特性，历经多年多点区域试验筛选，最终通过国家或省级审定的水稻品种。
并不是现有品种无法种植、不够用。这就很像手机迭代升级，我们不是因为旧手机不能通话才更换新机，而是为了更快的网速、更好的体验。水稻育种也是同理，品种迭代不是简单的数量叠加，而是适配时代需求的全方位升级。如今人民群众生活水平提升，不再只追求高产，更看重稻米口感与品质。现代农业直播、机械化等轻简化种植模式，对水稻抗倒伏、易种植的属性要求更高。同时全球气候变暖，高温热害、极端天气频发，亟须耐高温、抗逆性更强的品种。
水稻新品种的持续更新，是一场关乎种植效率、粮食品质和农业可持续发展的深刻变革。
雷东阳主导培育的水稻新品种 " 华湘明珠 " 实现了米质、产量、抗病、耐热抗逆等优势性状的高效聚合突破。作者供图
Q2：现在市面上出现了口感偏糯的籼米，这和以前消费者对大米品种和口感的印象有很大区别，育种专家作为设计师，在这背后做了什么工作？
出现软糯口感的籼米，是水稻精准育种、按需育种的典型突破。大家对大米口感的认知差异，核心根源在于稻米的淀粉组成。大米淀粉主要由直链淀粉和支链淀粉构成，两者比例直接决定米饭口感：直链淀粉含量越高，米饭质地越硬、口感松散；支链淀粉含量越高，米饭就越软糯、黏韧。
以往传统籼米直链淀粉含量偏高，口感偏清爽、劲道，这也是大众根深蒂固的印象。如今南方多数消费者更偏爱软糯口感的米饭，我们育种专家就像水稻 " 设计师 "，摒弃了过去单一追求高产的育种思路，立足市场消费需求精准改良品种。
育种家们通过基因筛选、杂交改良等定向育种技术，在完整保留籼米高产、适应性广、适配南方规模化种植等核心优势的前提下，精准优化稻米淀粉结构、适度降低直链淀粉含量，培育出偏低直链淀粉的软糯型籼米品种，改善了传统籼米偏硬、黏性差的短板。
传统育种是 " 有什么吃什么 "，被动适配现有品种特性；而现代精准育种是 " 群众想吃什么，我们就培育什么 "。通过精细化、定制化的品种设计，丰富稻米品类、优化食用口感，精准满足消费者高品质、多元化的主食需求。
Q3：有种说法是大米没以前好吃了，抛开童年滤镜，有研究表示，夜间温度上升会影响大米淀粉累积，导致优质稻米率下降。在全球变暖的大趋势下，育种技术上是否会针对这种问题进行改善？
简单来说，就是用育种科技对冲气候短板，保证水稻稳产优质，让优良品种的品质和产量优势受气候影响更小。
品种是决定稻米品质最核心的因素。首先要明确一个核心事实：从育种迭代和整体产业水平来看，如今的稻米品质整体水平，相比过去实现了全方位、跨越式的提升。近些年我们通过持续的品质育种攻关，淘汰了大量低质、适口性差的老旧品种，市面上主流推广的水稻新品种，在各维度品质上都全面优于传统品种，大众能吃到的优质大米品类更多、整体口感更好。
环境条件和肥水管理会不同程度影响稻米品质，水稻灌浆期高温会导致田间种植的优质米率下降，出现稻米外观和口感变差的情况。针对这一痛点，我们育种领域早已开展定向专项攻关，核心就是通过种质资源挖掘、分子标记辅助育种、定向杂交改良等技术培育高温钝感型水稻新品种，让水稻对夜间高温、极端高温天气不敏感。这类新品种即便遭遇高温天气，也能正常完成淀粉积累，结实率较高，最大程度保留优良食味、外观品质和产量水平。
陈立云、雷东阳师徒带领团队研发的特早熟水稻品种已经培育成功，已进入小面积试验示范阶段。作者供图
Q4：您和您导师一起培育的 " 特早熟水稻 "，能比普通品种早成熟 8 到 10 天。抢出这几天时间，对粮食生产意味着什么？和一般的早熟品种相比，" 特早熟水稻 " 还有什么优势？
这 8 到 10 天的早熟窗口期，看似时间不长，却是破解南方稻 - 稻 - 油三熟制生产瓶颈、稳住粮食产能、提升种植容错率的关键 " 黄金周期 "，对粮食生产有着实打实的提质、稳产、增效价值。
特早熟水稻的研发可以高效挖掘耕地增产潜力，保障稻 - 稻 - 油多熟制生产、稳固提升粮油产能的需要。培育和推广短生育期水稻，在我国长江中下游双季稻区实施稻 - 稻 - 油种植模式，有望将温光资源的利用率比一季稻、双季稻分别提高 55% 和 25% 以上，土地利用率分别提高 60% 和 30% 以上。如将湖南、江西、广东、广西四省区稻田复种指数在当前基础上提高 33 个百分点，相当于增加稻田播种面积 6000 万亩，可实现新增稻谷 500 亿斤。
我国南方洪涝灾害和华南地区台风年均致水稻减产约 200 亿斤以上。应用短生育期水稻品种在安全生育期内灾后进行应急补种，是减灾减损，保障粮食安全的重要途径。
南方稻区再生稻种植面积 1000 万亩以上，当前再生稻生产和大面积推广还面临一些困难和问题，其中最核心的是头季机械收割造成稻桩受损。农户在收获头季时，大多是应用普通机械，收割机具对蓄留再生季的稻桩碾压严重，导致再生季产量损失 30%- 80%，降低了再生稻生产效益，在机收损坏地块播种短生育期水稻品种，将显著提高再生季产量。
Q5：您主导培育的 " 华湘明珠 " 被称为杂交稻育种的 " 超级亲本 "，团队是如何实现优良性状的聚合突破的？现在产业化走到哪一步了？
过去水稻育种长期存在一个普遍难题，就是优质不高产、优质不抗病、优质不耐热，多项优良性状很难集中在同一个品种上。从稻米品质性状来看，华湘明珠较好地解决了当前高档优质稻育种普遍存在的 " 长宽比大整精米率低、好看不好吃 " 的难题。
2025 年 12 月内蒙古兴安盟乌兰浩特的国际稻米食味品鉴大会中，华湘明珠凭借优异的食味品质，从全国 200 余个优质稻品种中脱颖而出，荣获籼稻组特别优胜奖第一名。作者供图。
培育过程中，我们采用传统育种结合分子标记辅助选择和 " 高温 + 病圃 " 增压选择技术，开展 " 湖南 + 海南 " 穿梭加代育种，将传统田间表型选择与分子精准鉴定相结合，精准锁定、筛选低垩白、高整精米率、抗病、耐高温等关键优良性状，从源头保障品种的优质底色，大幅提升育种精准度和效率。
同时，我们不局限于实验室筛选，全程开展优质、抗病、耐热三重田间增压选择：筛选抽穗扬花期高温灌浆期高温钝感、品质稳定的单株，筛选淘汰稻瘟病圃抗病性差株系。通过 " 分子精准鉴定 + 逆境加压选择 " 的双重选育，打破了优质与高产、抗逆、抗病的育种矛盾，培育出既香软优质、米质达国标一级，又稳产高产、抗病耐热、综合性状均衡的骨干亲本 " 华湘明珠 "。
" 华湘明珠 "2024 年已通过国家审定、贵州省级审定，已在长江中下游稻区湖南、湖北、江西、安徽等省份及贵州省实现规模化推广种植，作为常规稻累计推广种植面积超 60 万亩。该品种也是当前高档优质育种的核心亲本，依托这个优良亲本，我们已经成功选配出粮两优华湘明珠、裕两优华湘明珠、蒙香两优明珠、国香两优明珠等 9 个一级优质杂交稻新组合，多个组合综合性状优异，正在陆续推进审定与示范推广，可为南方稻区优质稻产业化提供核心种源支撑。
Q6：您觉得像 " 华湘明珠 " 这样的优良品种，从实验室到大规模种植，最困难的是什么？
优良品种从实验室到大规模种植当前存在的困难，我认为主要有两个方面：一是当前审定规则和制度还存在不科学、不合理的地方，导致有市场价值的品种不一定能够通过审定，通过审定的品种很大部分没有推广价值。育繁推一体化企业具有审定绿色通道资格，相对来说容易审定品种，科研院所研发的有市场潜力的品种难以通过审定。二是优质品种需要适宜匹配的配套栽培技术和推广模式、最大程度释放其优势。后续我们的重点就是持续完善良种良法配套体系，做好技术落地推广，让科研端的优质突破，真正转化为产业端、农户端的稳产增收实效。
Q7：您每年冬春奔赴海南的 " 南繁基地 " 育种，这里育种最大的优势是什么？类似南繁这样的种业创新基地，对于普通农民和消费者来说，最终能带来什么实惠？
南繁是我国种业育种的 " 加速器 " 和 " 孵化器 "，也是我们水稻育种科研每年必守的关键阵地，我们湖南农业大学上个世纪 70 年代开始在海南建有科研基地。海南一年四季光照充足、热量充沛、具备独一无二的天然气候优势，冬季，湖南地区不能种植水稻，这里依然可以正常开展种植、加代选育，这是南繁最大的核心优势。
依托这种独特的气候条件，我们能实现一年多代、快速加代育种。常规内陆育种一年只能繁育一代，品种选育、性状稳定需要七八年甚至更久，而南繁可以实现一年至少多加繁 1 代，缩短育种周期、加快品种迭代速度，让优质、抗逆、高产的新品种能够更快问世。同时，海南常年高温、高湿、多病虫害的特殊生态环境，本身就是天然的 " 逆境筛选场 "，我们可以在这里同步开展抗病、耐逆的加压筛选，提前淘汰性状不稳定、抗逆性弱的育种材料，筛选品种综合性状更优、大田适应性更强的优异材料。
雷东阳团队在南繁致力于特早熟水稻、系列优质品种的迭代升级与种质创新。海南一年可以加代种植 4-5 代，加速了新品种的研发进程。作者供图
很多人觉得南繁育种离生活很远，其实它的成果最终惠及农民和普通消费者。对农民而言，南繁加速培育出的新品种，品质更好、抗性更强、种植更稳，耐高温、少生病、适配轻简化种植，能有效降低农药、人工成本，减少气候灾害减产损失，稳定提升种粮收益。
对消费者而言，更快迭代的水稻品种，持续带来口感更优、营养更好、品质更稳定的稻米，让大家一年四季都能吃到优质安全的大米。简单来说，南繁的科研加速度，最终转化为农民的增收幅度和消费者的餐桌品质。
Q8：您曾在科普演讲中提到，全球约 15% 的野生稻资源已灭绝，我们国家为保护野生稻做出了什么努力？野生稻保护研究的意义和难点在哪里？
野生稻是水稻育种的 " 天然基因宝库 "，也是保障种业原始创新、应对未知风险的战略资源，全球野生稻资源消退、部分居群灭绝，是整个种业领域的重大损失。对此，我国高度重视野生稻保护，构建了原生境保护 + 种质异位保存的双重保护体系，筑牢野生稻资源安全屏障。
从研究意义来看，野生稻是现代水稻育种的 " 终极基因底牌 "。长期人工选育让栽培稻遗传基础越来越狭窄，优质、抗病、耐高温等稀缺优异基因逐渐匮乏。而野生稻历经千万年自然进化，积淀了大量栽培稻不具备的优良抗性基因和功能基因，像耐高温、抗病虫害、耐逆抗灾、养分高效利用等关键性状，都能从野生稻中挖掘利用。我们开展野生稻研究，就是为育种创新储备丰富基因资源，持续破解优质与抗逆、高产平衡的育种难题，为培育绿色多抗、优质高产的突破性新品种提供原始素材，从根源保障我国种源自主可控。
当然，野生稻保护与研究也存在不少现实难点。第一是生存栖息地持续萎缩，城镇化、农田改造、基础设施建设不断挤压野生稻生存空间，加上外来物种入侵、水源变化，野生稻天然种群碎片化、退化严重，保护压力大。第二是资源发掘难度大，野生稻性状复杂、基因海量，多数优异隐性基因难以直观识别，需要长期鉴定、多点评价，筛选周期长、科研难度高。第三是保护与利用衔接难，部分资源分散保存、共享利用率不高，从野生资源挖掘优异基因、整合到栽培稻品种中，需要经过多代回交改良，育种转化链条长、见效慢，是一项长期的基础性科研工作。
策划制作
审核丨雷东阳 湖南农业大学农学院种子科学与工程系主任、湖南粮安科技股份有限公司科学院院长
策划丨艾静
责编丨艾静、刘晓璐
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