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大润发在新鲜零食赛道迈出关键一步。 近日，大润发与三只松鼠达成合作，首家 " 新鲜零食店中店 " 已于 6 月初落地安徽花津大润发。 

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在行业普遍陷入价格厮杀时，大润发选择以 " 新鲜 " 为切入点，试图为传统大卖场寻找一条差异化突围路径。那么，这家店中店与传统零食货架有何不同？又能给商超转型带来哪些新思路？

大润发的 " 新鲜 " 试验

走进安徽花津大润发，沿着主通道向零食区走去，一处店中店区域格外醒目。暖色调的木纹货架、明亮的灯光、整齐摆放的透明罐装零食，都在提醒顾客：这里和传统的零食货架不太一样。

这便是大润发与三只松鼠合作的首家新鲜零食店中店，虽然刚开业不久，但零食区的客流量已经较平日有了明显提升。

目前，这家店中店引入了超过 30 款产品，涵盖炒货类、坚果类、蜜饯类、果干类、脆片类、膨化类、肉干类等多个品类。

在现场可以看到，大润发与三只松鼠合作的新鲜零食体系以 " 新鲜，是一种生活 " 为核心品牌理念，搭建了食材溯源新鲜、生产工艺新鲜、终端流转新鲜的全链路品质管控体系，形成 " 真鲜、真好、真值 " 的核心产品竞争力。

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值得一提的是，大润发为这个新鲜零食区确立了四项选品原则：坚持现场手作、坚持洁净配方、坚持短保质期、坚持简洁包装。

在品质管控与鲜度保障层面，大润发依托三只松鼠的自研供应链与数字化库存管理系统，实现产品短周期生产、快节奏周转，确保每一款上架产品均处于最佳赏味周期，最大程度留存食材本味与营养成分。 在消费体验层面，大润发打通线下实体选购与线上全域配送的一体化服务体系，打造双线融合的便捷消费模式。消费者可线下到店沉浸式挑选、体验试吃，享受舒适规范的商超购物环境；也可通过线上平台一键下单，依托大润发成熟的履约体系享受配送到家服务，实现足不出户便捷购鲜。 联商网了解到，大润发首批 9 家新鲜零食店中店将于 6 月率先在华东区域开业，涵盖上海、苏州、无锡等核心城市。

大润发方面表示，后续将基于试点运营数据与消费者反馈，持续优化店中店模式。计划将合作门店拓展至 40-50 家，深耕华东核心消费圈层。 而除三只松鼠外，大润发还将持续引入更多新鲜零食合作商，丰富消费者选择，该模式也将逐步向全国复制推广。 

实际上，采用 " 店中店 " 模式对大润发来说并不是新鲜事，以前与苏宁也有过类似的合作。

" 店中店 " 的突围逻辑

当前，新鲜零食赛道热度持续攀升。

专业玩家中，金粒门、几多全、一栗 nutco、蒲妈妈等品牌已初步形成头部梯队，薛记炒货等传统品牌也在加速转型；另外，来自沈阳的鲜本家、郑州的清山森，也开出了各自的新鲜零食首店。 

跨界力量同样不容小觑，茶颜悦色、绝味食品、柠檬向右、有友食品等纷纷以独立门店或店中店形式入局；此外，量贩零食巨头鸣鸣很忙也推出子品牌 " 有 · 推荐 "，低调试水这一赛道。

多股势力正凭借各自的供应链基础、品牌势能和渠道资源展开角力。

然而，与新鲜零食赛道的火热形成对比的是，传统商超的零食区正面临严峻挑战。过去五年，中国传统商超业态面临三重渠道分流压力：

线上电商与即时零售凭借无限货架和价格优势，持续侵蚀标准化标品份额，并削弱了商超的便利性壁垒。

社区生鲜店、折扣零食店、会员店等垂直专业业态以更高的品类专注度与用户定位精度，对综合商超形成合围之势。

新生代消费者的购物决策逻辑从 " 一站式购齐 " 转向 " 场景化满足 "，使得大卖场的综合集货价值被重新评估。

在此背景下，传统商超单纯依靠位置红利和品类宽度竞争的时代已经结束。品类创新不再是可选项，而是必选项。 

大润发与三只松鼠的合作，可视作传统商超在渠道变革中的一次品类创新实验。

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业内人士分析，大润发选择以 " 新鲜 " 为突破口，本质上是看到了新鲜零食这一细分赛道的增长潜力。与传统包装零食相比，新鲜零食以短保质期、洁净配方、现场手作为核心特征，契合了当下消费者对健康、品质、透明化的多重需求。

但从赛道现状来看，新鲜零食品牌多以独立门店形式运营，面临租金成本高、跨区域复制难等挑战。

而大润发以 " 店中店 " 模式布局这一赛道，也恰好切中了上述痛点。依托既有门店网络和客流基础，大润发为新鲜零食品牌提供了低成本的线下展示与销售场景；同时借力三只松鼠的供应链能力，解决了短保产品对周转效率的苛刻要求。

这种 " 渠道 + 品牌 " 的店中店模式，既降低了新鲜零食的线下准入门槛，又为传统商超零食区注入了差异化的体验价值。这种模式的可行性，最终取决于后续规模化复制中的品控一致性与损耗管理。

不过，在联商高级顾问团成员王国平看来，三只松鼠进入大润发，其实算不上一种全新的模式，更像是传统外租区的延续。三只松鼠需要渠道展示，大润发需要租金，各取所需。在零食量贩的热潮已经趋缓的当下，这种需要叠加租金的模式，在价格上可能并不太占优势，也比较依赖具体门店的位置，经营起来有一定难度。

他同时指出，不少新鲜零食品牌开业之后，有些门店的表现并不太理想。这类业务引进品牌相对容易，但真正经营好并不简单，对点位的要求同样比较高。

写在最后

传统商超的渠道变革压力不会自动消失，品类创新也无法一劳永逸地解决所有问题。与其在价格战中被动消耗，不如主动选择一个品类、重构其价值标准、形成差异化认知。这条路径，正在被越来越多的行业探索者所验证。

未来 2-3 年，将是传统商超品类创新格局成型的关键期。能够在某一品类上建立起专业壁垒、形成消费者心智占位的企业，有望在渠道变革中打开新的增长空间。

尽管大润发的这条 " 新鲜 " 之路能否跑通，仍需时间和市场的检验，但方向已经清晰：回归产品本质，回应消费者对健康与品质的真实需求，传统商超的转型之路正在越走越宽。

来源：新零售（ID：ixinlingshou）

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