6 月 24 日，《中国食品安全报》发布的全国网络餐饮食品安全调研结果，将这个老牌茶饮品牌推上舆论风口。1 点点部分门店篡改食材效期标签、使用隔夜过期食材、采购 " 三无 " 茶叶，一连串乱象接连曝光。

后厨的真实画面，比传闻更刺眼。暗访记者在浙江台州温岭泽国店发现，原始效期至 5 月 15 日的糖渍芒果粒次日继续使用，另外一盒已过期的原料芒果粒则是次日被店员贴上新标签继续使用。

除了随意篡改效期，部分门店使用的散装茶叶无厂家、无生产日期、无保质期，一旦原料出现农残或重金属超标，几乎无法溯源追责。操作间卫生同样问题重重，一线员工未规范佩戴口罩手套，甚至佩戴首饰徒手制作饮品；食品操作台上留有燃尽的蚊香残渣，台面下还堆放着大量拆封未用的蚊香，多重安全红线被轻易突破。

面对问题，品牌的回应慢了不止一拍。

记者最初带着调研发现联系 1 点点总部核实采访，遭到直接拒绝。直到报道公开发布、舆论快速发酵后，品牌才在当天下午紧急发布致歉与整改声明，坦言对事件深感震惊与痛心，承认日常门店管理存在明显执行漏洞，愿意承担全部相关责任。

舆论压力下，整改措施来得又快又猛。

涉事温岭泽国店已被立即停业并启动解约程序；总部紧急组建由食品安全、运营、品控等部门联合的专项稽核组，即日起对全国近 5000 家门店展开全覆盖突击检查。品牌要求所有门店 7 日内完成自查自纠，稽核中发现的违规门店一律停业整顿，验收不合格不得恢复营业，涉事区域代理商也同步被启动追责程序。

往前翻不难发现，这类食安问题早有伏笔。

2025 年 8 月有消费者反映喝出线头，同年 10 月武汉门店被曝奶茶中出现线团；2026 年 1 月北京三里屯 SOHO 店饮品掉入备料贴纸，5 月郑州顾客喝出绳子，最终法院判赔 1000 元。就在暗访前几天，湖南永州一家门店还因外卖奶茶中有虫被投诉。

乱象的根源，绕不开扩张与管控的失衡。

2012 年 1 点点在上海开出大陆首店，凭借标准化茶底和清晰的加盟体系快速扩张，2021 年门店突破 4000 家，跻身新式茶饮头部阵营。但随着鲜奶茶、水果茶成为行业主流，产品迭代偏慢的 1 点点逐渐掉队，2023 年门店缩减至约 3000 家。2025 年起品牌重新提速拓店，截至 2026 年 6 月中旬，全国门店已接近 5000 家。

快速扩张的另一面，是管控力度被稀释。下沉市场的加盟店为压缩成本，往往缩减人力、简化清洁流程、留存隔夜食材，总部远程巡检很难覆盖每一个细节。

1 点点的处境，也是整个新式茶饮行业的缩影。

喜茶 2025 年已暂停加盟申请，三四线城市单店月销售额普遍不足 15 万元；蜜雪冰城全球门店近 6 万家，2025 年闭店数量从 1609 家增至 2527 家，2026 年明确放缓开店节奏、转向 " 提质增效 "；古茗、霸王茶姬等品牌在中端市场持续深耕，同样面临加盟管控的共性难题。

茶饮行业规模不再是唯一的评判标准，品控能力与可持续经营，正在成为品牌长跑的新标尺。

来源：星河商业观察