最近，去山姆、盒马买鸡蛋的你可能会发现，货架上多了 " 每人限购 2 盒 " 的小牌子，这场由鸡蛋连涨 7 周、批发价突破 10 元 / 公斤引发的限购潮，正在悄悄改变大家的买菜习惯。

一、鸡蛋价格一路飙升

农业农村部数据显示，自 4 月中旬起，全国鸡蛋批发价已连续上涨 7 周，6 月 9 日达到 10.85 元 / 公斤，同比涨幅超过 45%。北京新发地市场 6 月初的鸡蛋批发价已达到 5.5 元 / 斤，同比涨幅接近 80%，创下近 5 年同期最高纪录。成都市场的粉壳鲜鸡蛋批发价从 4 月初的每公斤 7 元多涨至 10.2-10.6 元，涨幅超 40%，为近五年高点。

零售端涨幅同样明显。沃尔玛自有品牌 " 沃集鲜 " 无抗保洁鸡蛋在近半个月内两次调价，从 17.9 元涨至 21.9 元，累计涨价 4 元。盒马一款 30 枚装安心保洁鲜鸡蛋从去年 4 月的 17.58 元涨至当前的 23.8 元，另一款 10 枚装可生食鸡蛋也从 8.9 元涨至 12.9 元。

二、山姆、盒马限购措施

面对持续上涨的蛋价，生鲜平台纷纷启动限购：

山姆会员店：MM 精选鲜鸡蛋（1.5kg/ 盒）每人限购 2 件，售价 35.76 元。限购力度从最初的每卡 10 盒逐步收紧至 5 盒，再到现在的每日每卡 2 盒，线上线下同步执行。山姆客服解释，设置限购是因为上游货源整体供货量有限、仓库库存有限，"2 盒规格能满足普通家庭半个月日常食用 "。

盒马鲜生：安心保洁鲜鸡蛋（30 枚 /1.59kg）每人限购 2 盒，每盒售价 22.8 元。盒马客服表示，可下单数量受库存、平台供货调配等多方面因素影响。

京东七鲜：售价 24.7 元 / 盒的大码鲜鸡蛋（1.8kg/30 枚）显示 " 每单限购 1 盒 "，目前该平台仅此一款鸡蛋被限购。

值得注意的是，在盒马线下实体门店并未发现相应的限购标识，限购目前主要针对线上渠道。

三、涨价原因分析

本轮蛋价 " 淡季不淡 " 的背后，有多重因素叠加：

供给端产能断档：2025 年蛋鸡养殖行业全年深度亏损，大量养殖户被迫集中淘汰老龄蛋鸡，补栏意愿低迷。2026 年 4 月在产蛋鸡存栏量约 12.97 亿只，处于近三年低位。从雏鸡购买到开产需要约 4 个月，导致当前出现明显的产能断档期。

需求端集中释放：端午备货需求集中爆发，商超、餐饮和食品加工厂集中补货，短期需求骤增。同时，随着宏观经济复苏，餐饮消费回暖进一步拉动了鸡蛋需求。

成本与天气因素：玉米、豆粕等饲料价格高位运行，养殖成本居高不下。夏季高温影响蛋鸡产蛋率，而梅雨季节的高温高湿环境又增加了鸡蛋储存和运输的损耗，间接推高了终端价格。

库存处于极低水平：Mysteel 调查显示，全国生产环节库存仅 0.6 天，流通环节库存仅 0.73 天，鸡蛋几乎是 " 从鸡窝出来就被拉走 "，全链条处于极致低库存状态。

农业专家指出，此番蛋价上涨是养殖供给端、市场需求端、养殖成本端多重因素叠加的结果，不必恐慌囤货，预计中秋节前蛋价将维持高位，最快中秋过后才会出现明显回落。

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