各种奶茶品牌越开越多,本来只有一家店的路口,不出仨月就能凑成 " 奶茶一条街 "。不免让人觉得:难道这条街以前渴死过人?
明明看起来竞争更激烈了,为啥品牌们却偏偏还往一处挤?
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以下是本期视频脚本:
瑞幸 " 最讨厌的对手 ",可能不是库迪,而是整天像鬼一样缠着它的蜜雪冰城。
如果你站在中国任意一座城市的商业街十字路口,环顾四周,大概率会看到这样一幅画面:左手边是一家瑞幸,右手边是一家蜜雪冰城,斜对面是古茗和茶百道贴脸对打,拐角处正新鸡排的油锅正在滋啦作响。
网友调侃:三步之内必有瑞幸,五步之内必有雪王。
写字楼里瑞幸刚租下铺面,不出一周雪王就在隔壁装修;门店开到洛阳老君山的山巅,转身就能看到蜜雪冰城的价目表;成都春熙路的瑞幸旗舰店刚开业,隔壁仅 11 米的铺位就挂上了蜜雪的围挡。
即使周围已经没有商铺了,但蜜雪还是水灵灵地扛着集装箱过来了。
随后就是各种奶茶品牌越开越多,本来只有一家店的路口,不出仨月就能凑成 " 奶茶一条街 "。
不免让人觉得:难道这条街以前渴死过人?
明明看起来竞争更激烈了,为啥品牌们却偏偏还往一处挤?
大家好,我是深氪主播,见微。深挖消费密码,氪定财富乾坤,欢迎收听深氪新消费。
从直觉出发,奶茶店们应该尽量分散,避开正面竞争。
每个路口开一家,各自守住自己的客流,大家都相安无事。
避开竞争听起来美好,但在真实的商业世界里," 凑在一起 " 反而比 " 单打独斗 " 的存活率更高。
看似反常识的扎堆开店,实际上也是品牌们精打细算后的选择。
首先优质点位本来是稀缺资源,大家手里拿的,基本都是同一张热力图。
客流量、客群匹配度、租金水平、动线合理性,几个指标筛下来,一个片区里符合要求的铺位屈指可数。
与其去没人的地方赌客流,不如去已经验证过的地方分蛋糕,这也是连锁品牌扩张最稳妥的策略。
很多人以为扎堆会分流客源,但真实情况恰恰相反。
同类商家聚集,会形成一个 " 消费目的地 " ,吸引更远的消费者专程前来。
尤其是当一条街上只有一家奶茶店时,消费者大多想的是 " 要不要喝一杯 ",然后犹豫一下,算了,转身回家。
但当一条街上有好多家奶茶店时,消费者的想法就变成了 " 到底该喝哪一家 "。
星巴克早年有的 " 蜂窝式拓店 " 策略,就是在核心商圈密集开设门店,宁愿让自己的两家门店互相竞争,也要确保商圈内不留空白给对手。
所以奶茶店不仅各个品牌一起扎堆,甚至同一个商圈都有好几家同一品牌的门店。
北京合生汇的餐饮聚集区,正是靠多家网红品牌扎堆,成为了北京年轻人生日聚餐、周末打卡的首选地。
这样的地方,往往也有客流溢出效应,当头部品牌排队过长时,等位的顾客很容易转向隔壁同品类门店。
不止茶饮,快餐、零售行业都在沿用这套逻辑。肯德基和麦当劳百年如一日地相邻开店,本质上也是同样的便利:你帮我筛选点位,我帮你烘托商圈,双方都省了成本。
从博弈论角度看,扎堆开店也是品牌竞争下的纳什均衡,也就是所有玩家都不会主动改变位置的稳定状态。
经典的 " 海滩冰淇淋店 " 模型就能很好地解释这个问题:一条海滩上有两个冰淇淋摊主,如果分散开,各自守着一半海滩,是对消费者最友好的社会最优解。但为了抢到更多客源,双方都会不断向海滩中间移动,最终紧紧挨在一起,各自平分客源 —— 谁先挪开,谁就会丢失市场。
对应到现实里,就是我们看到的品牌贴脸开店。
如果瑞幸开在路口东边,蜜雪冰城开在西边,那路口中间的客流很可能被对方截走。只有紧贴着开,才能保证自己不丢失任何一侧的客源。
这不是意气用事,反而是竞争格局下的最优选择,毕竟红海才是生意的常态。
成熟的市场里,品牌很难躲在没人的地方闷声发财,而是大多都在人流最密集的地方,靠产品和效率赢下属于自己的份额。
商场里的餐饮集群,和街边的奶茶一条街,所有的扎堆,本质上都是同一个逻辑,客流在哪里,生意就去哪里;对手在哪里,机会就在哪里。
最危险的地方往往最安全,最挤的地方,往往也最赚钱。
大家平时都爱买哪家奶茶?评论区聊起来!
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