2023 年夏天，我从河南工业大学粮油食品学院毕业。毕业典礼那天，莲花街校区的图书馆前搭了个大台子，院长在台上说：" 咱们学院被誉为中国粮油行业的黄埔军校，凡是有粮食企业的地方就有河工大人。" 台下有人小声嘀咕：" 那也得先有人要啊。"

河南工业大学莲花街校区正门

说实话，我们宿舍四个人当年高考分数都不高，最高的也就刚过一本线几分。但大家都冲着 " 粮油行业黄埔军校 "" 就业率 100%"" 供需比 1:5" 这些宣传语来了河工大。学校前身是 1956 年的中央粮食干部学校，是全国唯一一所粮食工程类大学，更是亚洲唯一一所培养粮油食品工业专门人才的最高学府，有 " 亚洲粮院 " 的美誉。河南省人民政府和国家粮食局共建，听起来很牛，实际上——

我当年报的是食品科学与工程专业。入学后才知道，这个专业是教育部第一类特色专业和河南省名牌专业，拥有食品科学与工程一级学科博士学位授权点。专业代码 082701，授工学学士，四年制。听起来很正统，实际上培养方案里一大半是化学课——有机化学、生物化学、物理化学、食品化学，每学期都在实验室里跟瓶瓶罐罐打交道。

粮油食品学院教学楼，学院的核心地标

大学四年，我们住在莲花街校区，六人间，上床下桌，有空调，独立卫生间。条件在河南省属高校里算不错的了。宿舍楼分 ABCDEF 六个区，E 区 F 区还有独立浴室。每栋楼都有 24 小时自习室，考研的时候简直是救命稻草。住宿费 800 一年，在郑州这个价位算是良心价了。

粮油食品学院的课表排得满满当当。有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品毒理学、食品工艺学、食品安全学、食品质量管理与控制、食品质量检验技术、粮油储藏学、油脂制取与加工工艺学……每学期十几门课，期末考试周像打仗。最痛苦的是食品工艺学实验，做面包、做酸奶、做香肠，看起来很好吃，实际上做出来根本不敢吃——卫生条件跟外面卖的差远了。

宿舍是六人间，上床下桌，有空调

最让我印象深刻的是大三那年的生产实习。学院跟中粮集团、益海嘉里、河南豫粮集团这些企业都有合作，我们被分到了郑州周边的一家面粉厂。到了地方一看——车间里粉尘满天飞，机器轰隆隆响，工人们戴着口罩在流水线上干活。带我们的工程师说：" 你们这些大学生，理论一套一套的，真到了车间，连个筛子都不会换。"

那次实习让我第一次意识到，" 黄埔军校 " 的名头很响，但毕业生的去向大多是在车间里跟面粉、油脂、饲料打交道。课堂上讲的是气调储粮理论、磷脂粉末化技术、粮食散体物料压力理论；实际上，本科生毕业去了工厂，干的是巡检、化验、拧瓶盖、搬袋子。

食品生产车间，工人们在流水线上作业

我们学院的就业率确实高。本科毕业生一次就业率达 100%，就业质量和绩效考核名列全校第一，为学校获得河南省高校一次就业率五连冠做出了突出贡献。毕业生供需比达 1:5 以上，听起来很牛，但实际上——来招聘的企业大多是食品厂、饲料厂、粮油加工企业，岗位大多是生产、质检、销售，薪资普遍不高。

学院的考研率也不低，大概 40% 左右。保研率不高，2025 届全校保研率也就 5% 左右，粮油食品学院稍微高一点，但也就 10% 上下。大部分人考研是为了逃离工厂，想进研发岗或者考公。考研方向大多是江南大学、中国农业大学、华南理工大学这些食品强校。

图书馆自习室里备考的学子们

2023 年毕业那年，刚好赶上食品行业的一个转型期。传统食品企业增速放缓，预制菜、功能性食品这些新赛道在崛起。但行业的变化跟本科生的就业关系不大。我们宿舍四个人，走了四条完全不同的路。

1 号床：河南周口人，普通农村家庭

1

考研上岸江南大学，现在在无锡做食品研发

江南大学硕士

年薪 18 万

1 号床是我们宿舍最 " 卷 " 的一个。大学四年，成绩一直年级前五，拿过国家奖学金，发过一篇核心期刊论文。

大三那年，他就决定考研了。目标很明确——江南大学食品学院，全国食品专业排名第一。备考那一年，他每天六点起床，晚上十一点才回宿舍。暑假没回家，在学校附近租了个单间，郑州夏天闷热，他就靠一台小风扇撑着。

2023 年考研，他初试成绩不错，顺利上岸江南大学。硕士三年，跟着导师做功能性食品的开发研究。2026 年毕业，进了一家外资食品企业，做研发工程师，年薪 18 万。

现在他在无锡工作，工作内容是开发新的功能性食品配方，做感官评价和稳定性测试。他说这工作比本科毕业进工厂强多了，" 至少不用下车间，不用值夜班，不用跟机器打交道 "。

但他说压力也大。研发项目有周期，每个季度要出新品，deadline 赶得紧。有时候一个配方要调几十遍，感官评价要做几百人次。他说：" 在研发部，没有 ' 差不多 '，只有 ' 必须成 '。"

他在无锡租了个单间，月租 2000，剩下的钱大部分存起来。他说想在无锡买房，但看了看房价，" 估计得再干五年 "。

食品研发工程师在实验室里调配配方

2 号床：河南南阳人，普通工薪家庭

2

进了双汇集团，做生产管培生

双汇集团生产管培生

年薪 8 万

2 号床是我们宿舍最 " 实在 " 的一个。他家里条件一般，父母都是普通工人，对他的期望就是 " 早点工作，早点赚钱 "。

大三那年，当大家都在纠结考研还是找工作的时候，他已经决定直接就业了。他说：" 考研三年，学费生活费加起来十几万，家里供不起。而且我成绩中等，考研也不一定能考上好学校。"

2023 年秋招，他投了一堆简历，最后拿到了双汇集团的 offer，做生产管培生，工作地点在漯河。起薪不高，年薪 8 万，但包吃住。

现在他在双汇干了快三年，从生产管培生干到了车间主任助理。工作内容就是管理生产线，协调工人排班，处理设备故障。他说这工作累是累，但稳定，" 双汇是大企业，不会随便裁员 "。

但他也有烦恼。车间里环境差，夏天热冬天冷，噪音大、气味重。而且工作时间长，经常要加班。他说最难熬的是倒班—— " 白班夜班轮着来，生物钟完全乱了，整个人都是飘的 "。

去年他说想跳槽，但食品行业的生产岗跳来跳去也就那样，薪资天花板很低。他说：" 有时候真觉得，这专业选得，值不值啊？当年高考要是多考几分，报个计算机或者电气，现在是不是就不一样了？"

有一次他在群里发了一张照片，是他在车间里检查设备的侧影，配文：" 当年在实验室做面包的时候，没想到最后是干这个。"

食品包装生产线，工人在操作包装设备

3 号床：河南商丘人，普通农村家庭

3

进了中储粮，做粮油仓储管理员

中储粮仓储管理员

年薪 10 万

3 号床是我们宿舍最 " 幸运 " 的一个。他成绩中等偏上，但特别会抓机会。大二的时候，他参加了学院组织的 " 恒丰实验班 "，跟着企业导师做项目，表现突出。

2023 年秋招，他没投普通的食品企业，而是瞄准了央企。中储粮、中粮集团、益海嘉里这些粮油龙头企业，他全投了。最后拿到了中储粮河南分公司的 offer，做粮油仓储管理员，工作地点在郑州郊区。

年薪 10 万，有编制，五险一金按高标准交。工作内容是管理粮仓，监测粮温粮湿，防治储粮害虫，确保粮食安全。他说这工作听起来高大上，实际上大部分时间就是在仓库里巡检、记录数据、写报告。

" 夏天仓库里四十多度，进去转一圈出来衣服能拧出水。冬天仓库里零下，手套都冻硬了。而且仓库在郊区，离市区几十公里，平时连个说话的人都没有。" 他说。

但他不后悔。央企虽然苦，但稳定，福利好。去年他在郑州买了房，首付家里帮了一点，月供三千多。女朋友是相亲认识的，在小学当老师。两人计划明年结婚。

有一次我问他，后不后悔没去考研。他说：" 不后悔。中储粮的编制多少人抢破头都抢不到，我现在虽然苦点，但至少不用担心 35 岁被裁员。"

现代化粮油储备仓库，巨大的筒仓矗立在蓝天下

最后是我（分享人）：河南郑州人，普通工薪家庭

我

考公上岸，现在在郑州市某区市场监管局

公务员

年薪 11 万

我是宿舍里唯一的郑州本地人。高考那年，我的分数在河南省能上个普通一本，但报河南工业大学的食品科学与工程，是因为家里人说 " 食品是刚需行业，以后不愁饭碗 "。

大学四年，我属于那种 " 不突出也不落后 " 的人。成绩中等，没什么特别的爱好。大三那年，当大家都在准备考研的时候，我却在想：我真的想进工厂吗？

答案是不想的。我对食品工艺、粮油加工这些东西，一点兴趣都没有。每次去实习，看到那些车间我就头疼。我跟自己说，如果这辈子都要跟机器和面粉打交道，我会疯掉的。

2023 年毕业那年，我决定考公。食品科学与工程专业能报的公务员岗位不多，主要是市场监管局、海关、卫健委这些部门的食品监管岗。我仔细研究了河南省考的岗位表，报了郑州市某区市场监管局的食品安全监管岗。

备考了六个月，笔试第二，面试第一，成功上岸。现在我在区市场监管局工作，主要负责辖区内食品生产企业的监督检查、食品安全抽检、投诉举报处理。一年到手大概 11 万，在郑州不算高，但工作稳定，朝九晚五，周末双休。

去年我在郑州买了套小户型，首付家里帮了一半，月供四千多。女朋友是大学同学，在一家公司做行政。日子过得平淡，但踏实。

有时候我也会想，如果当初去了双汇或者中储粮，现在会是什么样？可能像 2 号床一样在车间里熬日子，也可能像 3 号床一样在仓库里巡检。我现在这份工作，虽然用不上专业知识，但至少不用下车间、不用值夜班、不用担心粉尘过敏。

我不后悔。人这辈子，找到适合自己的活法，比找到 " 最好 " 的活法更重要。

郑州城市夜景，我的家乡

写在最后：食品科学与工程，到底值不值得学？

这就是我们宿舍四个人，毕业三年后的真实去向。

一个考研进外企做研发，年薪 18 万，学历红利吃得明明白白；一个进双汇做生产管培，年薪 8 万，在车间里熬资历；一个进中储粮做仓储管理，年薪 10 万，用辛苦换稳定；一个考公进市场监管局，年薪 11 万，稳定但平淡。

当年高考填志愿的时候，我们四个都是冲着 " 粮油行业黄埔军校 "" 就业率 100%"" 供需比 1:5" 这些名头来的。社会上把食品科学与工程传得神乎其神，什么 " 毕业进央企 "" 年薪二十万 "" 越老越吃香 "。进来之后才知道，哪有那么多神话。

先说好的方面。食品科学与工程这个专业，确实好就业。学院本科毕业生一次就业率达 100%，供需比 1:5 以上，全国约 70% 的大中型小麦加工企业、50% 的植物油加工企业、90% 的大豆磷脂加工企业采用的都是学院提供的技术。学院与中粮集团、益海嘉里、中国储备粮管理集团等 50 余家企业签订实践和就业创业基地协议，就业渠道确实广。

但不好的方面，也必须说实话。

第一，就业岗位大多在一线。本科生毕业去了食品厂、饲料厂、粮油加工企业，干的多是生产、质检、仓储这些一线岗位。研发岗基本要硕士起步，本科生很难接触到核心技术。我们宿舍四个人，只有一个进了研发岗，还是读了硕士之后。

第二，薪资天花板明显。食品行业的薪资普遍不高。本科生进工厂，起薪普遍 5000-8000，干五年能到 8000-12000 就算不错的了。跟互联网、金融、芯片这些行业没法比。考研进外企做研发，年薪 18 万已经是行业上游水平。

第三，工作环境一般。食品厂的车间里粉尘大、噪音大、气味重，夏天热冬天冷。粮油仓库在郊区，条件艰苦。很多岗位需要倒班，生物钟紊乱，对身体消耗大。

第四，专业课程 " 广而不精 "。食品科学与工程这个专业，化学、生物、工程什么都学一点，但每样都不深。找工作的时候，你会发现自己跟学化学的比分析不行，跟学生物的比微生物不行，跟学机械的比设备不行。" 万金油 " 有时候就是 " 样样通样样松 "。

食品检测实验室，质检员正在操作精密仪器

给后来人的几点建议

如果打算考研，尽早准备。河工大的食品科学与工程考研，往上考江南大学、中国农业大学、华南理工大学这些食品强校难度很大。建议大二就开始准备，多进实验室做项目，多发论文，多打比赛。考研方向建议往功能性食品、食品生物技术这些热门方向靠。

如果打算就业，方向要选对。纯食品生产岗薪资低、环境差，建议往食品研发、食品安全管理、供应链管理这些方向靠。或者瞄准央企国企，中储粮、中粮集团这些虽然辛苦，但稳定有保障。

实习比成绩重要。大三暑假一定要去找实习，不管是去食品厂还是去检测机构，实习经历比成绩重要得多。学院跟中粮、益海嘉里、豫粮集团这些企业都有深度合作，争取进这些大厂实习。

考公也是一条路。食品科学与工程专业能报的公务员岗位主要是市场监管局、海关、卫健委这些部门的食品监管岗。虽然竞争大，但考上了就是一辈子的事。

别被 " 就业率 100%" 忽悠。这个数字是统计意义上的就业好，不代表你个人就能找到好工作。行业再好，也要看个人能力、学历、机遇。而且 " 就业 " 的定义很宽泛，签了劳动合同就算就业，不管薪资多少、岗位好坏。

2023 年毕业的时候，我们在莲花街校区的图书馆前拍了最后一张合影。背后是学校的主楼，白色的建筑在阳光下闪闪发亮。有人说，这栋楼见证了河工大从中央粮食干部学校到 " 亚洲粮院 " 再到现在的省重点建设高校的发展历程。

三年过去了，我们四个人像四袋粮食，从同一个粮仓里运出来，被送到了不同的加工厂。有的被磨成了精细的面粉，做成了高档的糕点；有的被榨成了普通的油脂，装进了廉价的塑料瓶；有的被储存在了巨大的筒仓里，等待着未知的命运；有的被彻底转化了形态，变成了完全不同的东西。

食品科学与工程这个专业，就像一座食品加工厂。它确实能加工出产品，但产品的价值取决于原料的品质、工艺的水平、市场的定位。同样的原料，有人做出了品牌，有人做出了废品。关键不在于工厂本身，而在于你怎么把自己加工成有价值的产品。

毕业那年，我们在操场上拍了最后一张合影

写在最后

大学专业从来就不是人生的判决书。我们宿舍四个人，现在各有各的活法，谈不上多成功，但也都没饿着。

重要的是，别被 " 黄埔军校 " 困住，也别被 " 就业率 100%" 绑住。食品科学与工程确实是个能就业的专业，但能就业不代表能就业好。

如果你正在考虑报食品科学与工程，或者正在读这个专业感到迷茫，希望我们的经历能给你一点参考。

粮仓里的粮食再多，也要看你怎么加工。人这辈子，找到适合自己的加工方式，比找到 " 最好 " 的加工方式更重要。

——一个普通的河工大食品毕业生

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