出品 / 联商专栏

撰文 / 肥脸

曾经只扎根县城街道、乡镇底商的量贩零食门店，如今密集铺满北京地铁口、成熟社区与中小学周边。

好想来、赵一鸣作为行业双龙头，2026 年大幅加快一线城市拓店节奏，门店从北京远郊顺着地铁线渗透至朝阳、西城、中关村等核心居住区。

一边是下沉市场内卷饱和带来的拓店刚需，一边是北京高租金、碎片化客流、即时零售多重竞争形成的生存考验。

这场 " 县城品牌反攻一线城市社区 " 的布局，既是行业寻找增量的必然选择，也是两种零售逻辑的激烈碰撞。

行业早已告别 " 开店稳赚 " 的粗放扩张时代，北京市场成为检验量贩零食模式能否长效走通的压力测试场，机遇与短板同步显现，两条差异化进化路线也在一线市场分出清晰走向。

一、一线社区成为行业增量新出口

量贩零食行业靠厂家直接采购、大店陈列、靠低价走量的模式，在三四线还有县域市场铺了上万家门店，鸣鸣很忙、万辰集团这两家头部企业加起来占了行业差不多四成的市场份额，按营收计算，两个品牌的门店规模一直排在行业第一梯队，形成了很明显的双寡头竞争的格局。

下沉市场现在饱和度越来越高，加上一线市场的消费吸引力也很强，一线城市的社区就成了量贩零食很重要的新增长空间。

截止到 2026 年 6 月，好想来在北京的门店已经超过一百家，开店速度比赵一鸣快很多，这两个品牌都把目光放在社区和学校周边的稳定客流量上，选店铺的思路几乎是一样的。

和下沉市场普遍 120 平方米到 150 平方米的开阔大店不一样，北京核心城区的门店一般都压缩到了 100 平方米左右，货架摆得更紧凑，把空间利用率提得很高，这种更小巧的店型适配高线城市价格很贵的商铺，尽量把固定租金的成本摊得更低。

外部的客观条件也给品牌进入北京创造了好时机，2025 年北京社区首层商铺的租金比去年降了快一成，核心区域租商铺的成本降了很多，一定程度上减轻了低毛利业态承受的成本压力。

北京社区店靠比别处低两成的价格吸引客人，万辰集团全国做即时零售的月订单峰值超过 330 万单，北京地区的贡献很明显，而赵一鸣还没有全面铺开外卖业务。

赵一鸣到现在都还没布局外卖业务，线下的客流量高度依赖早晚高峰，两个品牌运营上的差距在北京市场看得十分清楚。

在这么多有利条件加持下，一线城市社区市场的发展空间被充分打开了。

但机遇背后暗藏先天矛盾，在下沉市场走通的低毛利、高周转模式，没办法直接搬到北京用。

量贩零食的前台毛利率只有 18%-20%，比茶饮、烘焙这些业态低很多，要赚钱完全靠快速周转货品、用更短的供应商账期来压缩成本。

北京高昂的房租和人力成本大大拉高了盈亏平衡线，一旦店铺租金超过了临界值，薄利多销的经营思路就会直接没法用了。

北方有季节性的客流量波动，封闭式小区把消费动线拆得很分散，商超与线上零售分流等地域特性，进一步放大了经营的不确定性，进北京开新店从来不是简单把成熟模式搬过来，而是一场全新的市场考验。

二、下沉低成本优势在北京全面失效

量贩零食扎根县域的核心优势，是极低的综合运营成本，而北京社区门店恰好将行业短板无限放大，形成全方位经营压力。

从加盟商投资账册来看，北京三环内标准门店前期装修、货品投入合计约 60 万 ~70 万元（含加盟费），优质社区底商年租金普遍在 20 万 ~35 万元区间，核心地段或大面积铺位可达 50 万元以上。

日均营业额普遍维持在 5000~8000 元区间，优质点位周末或节假日偶有突破万元，但持续性不足，20% 左右的微薄毛利也很难快速回本。

按此测算，加盟商回本周期普遍拉长至 3 年以上，若选址或运营不佳甚至可能更久，投资风险显著提升。

客流结构与消费场景的差异，是另一重难以规避的约束。

北京进入冬季后日照缩短，零食消费高峰进一步向傍晚时段集中，冬季日间客流较夏秋季节明显下滑。

北京封闭式小区割裂消费动线，客流集中于放学、下班两个短时高峰，日间进店稀疏。

同时面临商超、便利店、社区生鲜、即时零售四方分流，与 7-11、罗森等便捷性竞争，难以建立差异化消费心智。

行业过往粗放扩张的弊病，在高线城市集中暴露。

此前依靠大规模新店补贴快速拓店的模式正在收缩，2024 年行业补贴处于高峰期，赵一鸣、零食很忙等品牌新店补贴达 3.8 万 ~10 万元，好想来补贴力度更大。

2025 年下半年起补贴逐步退坡，赵一鸣新店补贴已从 2025 年的 10 万元降至 2026 年的 3.6 万元。

同时抬高加盟门槛，要求经营者驻店、持有足额自有资金，并严控贷款开店。

补贴退坡降低开店意愿，行业从粗放扩张转向精细化运营，" 开店即盈利 " 的预期已破。

深层矛盾在于商品适配性。量贩零食长期全国统一供货，难满足北京家庭和白领的多元需求。城区消费者除平价零食外，还对低温冻品、粮油日化、烘焙、IP 潮玩有需求，单一零食的客单价和复购率增长见顶。

单纯散装零食难以形成差异化，客流粘性偏弱。头部品牌正主动迭代店型、重构选品，试点区域差异化，以对冲一线市场压力。

三、万辰与鸣鸣很忙的社区市场路线之争

好想来选择把自有品牌当成主要抓手，搭建了超值加甄选两层自有产品矩阵，超值系列主要做极致性价比，稳住低价的基本盘，甄选系列侧重做有差异化的优质单品，拉高门店整体的毛利。

根据万辰集团 2025 年半年报，集团营收达到 225.83 亿元，同比上涨 106.89%，截止到 2025 年 6 月 30 日，好想来全国正在营业的门店已经超过 1.5 万家。

在北京门店的陈列布局上，好想来有意给高利润的自有单品更多位置，入口显眼的地方摆着自有品牌的果汁茶饮，前台区域铺设 IP 玩具、潮玩盲盒，精准抓住家庭、学生这类消费群体，靠着自有产品慢慢降低对外部供应商的依赖。

品牌推出了多种不一样的新店铺类型，比如省钱超市补充了米面粮油、日化冻品这些品类，全食优选门店新增了水果专区，用全品类的布局提高客单价，适配北京社区家庭一站式采购的需求。

管理层明确提出，门店商品要和传统商超做出差异化竞争，同类产品的平均价格比传统线下商超低大概 25%，靠着工厂白牌、区域小众零食搭建出独有的货盘。

品类拓展围绕零食衍生出来的场景，新增了烤肠、蛋挞这类现做的热食、还有冻干冷藏单品，同时打造了零食王国沉浸式体验店、有点新鲜鲜食独立子品牌，慢慢拓展经营的边界。

企业更看重门店网络成规模扩张，在一线、新一线城市加快开店布局，但部分区域的单店营收压力比较大，而且线上即时零售的占比相对更低，社区居家消费的增量还需要进一步挖掘。

这两条路线各有各的短板，形成了互相制衡的局面。好想来侧重自有品牌的模式，能不断完善利润结构，但是新品的研发、生产、仓储都会增加供应链管理的成本，自有产品长期能不能被市场接受还需要验证。

鸣鸣很忙的自有品牌占比更低，还是以第三方供货为主，和供应链的合作关系更稳定，货品的丰富程度也更高，但很难摆脱低毛利的限制，在租金等成本很高的一线城市，盈利压力不小。

从长远来看，二者都在朝着万店千面的精细化运营目标调整，会根据不同社区、学校、商圈调整货盘结构，摆脱全国统一配货的僵化模式。

这场路线争论短期内没有标准答案，北京这类高线社区市场会成为持续验证两种模式好坏的试验场，也会决定量贩零食赛道下一阶段的行业走向。

四、写在最后

从县域街边铺到北京核心社区，好想来、赵一鸣大举布局一线城市社区，是存量时代零食零售突围的必然选择，蕴藏巨大消费增量，也直面高成本、强竞争、场景错配的多重考验。

量贩零食低价高周转的底层逻辑具备长期生命力，对比传统商超、便利店仍有不可替代的价格优势，但下沉市场成熟模型无法直接复制至高线城市，行业必须完成从规模扩张到精细化运营的转型。

当行业彻底告别粗放拓店红利，北京社区这场压力测试，终将定义量贩零食业态的未来终局。