来源：职业餐饮网 小鱼

盯上火热的小火锅赛道，海底捞又开了一个新副牌！

近日，海底捞旗下自助小火锅品牌 " 举高高自助小火锅 " 在长沙、南京、宁波多地正式开门营业，武汉、宜春等地也已围挡，静待开业。

门店以旋转自助式的一人食小火锅为特色，按人头计费，59.9 元 / 人，其中包含 6 款锅底、以及现烤榴莲披萨、MINI 汉堡、车厘子、荔枝等时令水果在内的百余种菜品。

这家门店在模式上有何特点？能否成功跑出来呢？

海底捞开自助小火锅，59.9 元 / 位！

" 海底捞旗下的小火锅店，服务和品质都不错 ""MINI 小汉堡、榴莲披萨好吃，全场最佳 "" 排了三个小时的队，才吃上 "

最近，海底捞推出自助小火锅品牌 " 举高高自助小火锅 "，在全国多地开门营业。

这些门店大多选址在商场，且生意火爆，多数门店需要线上排队取号，开业门店均登上了当地区域的自助热门榜。

究竟，这家自助小火锅店有何特色，能吸引这么多顾客呢？

1、主打一人食，采用回转小火锅自助模式

与之前海底捞推出的 " 小锅 " 模式的 1 人食小火锅不同，" 举高高 " 在模式上同前几年盛行的旋转寿司，旋转小火锅类似。

在一人一锅的基础上，加入回转自助的点餐模式。工作人员会把菜品放在传送带上，顾客可根据自己的需求和口味拿取直接涮到面前小火锅中。

2、推出 6 种口味锅底，100 种菜品，价格 59.9 元 / 位

在菜品上，" 举高高 "SKU 丰富，涵盖锅底、荤菜、蔬菜、海鲜、炸物、涮品、水果、小吃甜品、饮料共 9 项品类。

锅底方面，共有 6 款海底捞经典口味可供选择，分别是金奖牛油锅、麻辣藤椒锅、贵州酸汤锅、金汤酸菜锅、浓郁番茄锅、清汤三鲜锅。

荤菜包含乌鸡卷、油黄鸡、午餐肉、特仑苏鸭血等；蔬菜有娃娃菜、西兰花、山药等新鲜品类；海鲜涵盖巴沙鱼、黑鱼片、青口贝类等；小吃甜品则有瑞士卷、雪媚娘、冰激凌等。

值得一提的是，" 举高高 " 还会根据季节上线时令水果与蔬菜，这在自助小火锅行业中并不常见，为消费者带来更多新鲜感。

在价格上，" 举高高 " 采用按人头计费，59.9 元 / 位，并针对不同客群推出多种套餐。

为了照顾家庭客群，海底捞还推出了多种套餐，其中包含 29.9 元儿童自助套餐、49.9 元的老人（65 周岁以上）自助套餐、89.8 元亲子自助套餐等在内的 5 种套餐。

3、推出现烤披萨、MINI 汉堡、泡芙类餐品，满足年轻人需求

以往，大多数自助小火锅店的主食多为面包、提拉米苏之类的餐品，鲜少提供现烤类餐品。因为现烤餐品不仅费时费力，还难以保持最佳口感。

而此次 " 举高高 " 精准瞄准年轻人的消费需求，推出了现烤榴莲披萨、MINI 汉堡、蛋挞等餐品，深受年轻人喜爱。

从顾客评价来看，MINI 汉堡和榴莲披萨的点击率颇高，且收获了大量好评，成为年轻人打卡的热门之选。

4、车厘子、荔枝、芭乐等水果畅吃，提升价值感

另外，" 举高高 " 还打出了水果畅吃的口号，不仅有圣女果、香蕉、西瓜等常见水果，还上新了车厘子、荔枝，芭乐等时令水果，打造产品价值感。

5、以草绿色为主色调，整体风格清新时尚

在装修风格上，" 举高高 " 以草绿色为主色调，整体呈现出清新时尚的氛围，并打出 " 甄选新鲜好食材，呈现自然好味道 "" 百道菜品、现烤披萨、水果畅吃 " 的口号，传递出品质与丰富度兼具的定位。

其品牌 IP 是一只熊猫，与草绿色调遥相呼应。尽管餐饮业中以熊猫为 IP 的品牌并不少见。

但 " 举高高 " 将这一视觉符号运用到了极致：餐桌上摆放着小熊猫装饰，门口有带粉色腮红的熊猫立牌，还有各类熊猫周边，甚至连餐具都是熊猫样式，形成了鲜明的品牌辨识度。

6、服务方面，延续海底捞一贯的 " 贴心 " 理念

" 举高高 " 从就餐细节到功能设置，延续了其中一贯的贴心理念。

就餐环节，为避免食材交叉污染，特意区分了生食与熟食夹子——金色夹子专用于取熟食，银色夹子专用于取生食，让用餐更安心。

服务环节同样周到，工作人员会主动上前加汤，汉堡、榴莲披萨等餐品还能直接送到顾客面前，省去自行取餐的奔波。

每张桌子下方的小抽屉里，整齐备有一次性围裙、牙签、面巾纸、头绳等常用物品，方便顾客随时取用，尽显贴心。

共 2 页   [ 1 ]   [ 2 ] 下一页

第 1 页

第 2 页