1985 年，福建一个穷得叮当响的小村子。 15 岁的屈翠容把课本往床底下一塞，跟妈说：" 我不念了，出去打工。 "

不是不想念。 是家里实在拿不出那几块钱的学费。

她跟着老乡跑到香港，在一家小餐馆找到活，洗碗。 每天从早上六点干到晚上十点，双手泡在油腻腻的洗碗水里，泡到脱皮、发白、裂口子。 冬天最惨，冷水刺骨，手上的口子像小孩嘴一样咧着，一沾水就钻心地疼。

她咬着牙，一声不吭。

有一天晚上，她蹲在后厨门口吃盒饭，看见前厅的领班穿着干净的白衬衫，正用流利的英语跟一桌老外聊天。 那领班跟她差不多大，但人家一个月挣的钱，是她三倍。

屈翠容把盒饭一放，心里憋出一股劲：我也要那样。

这个故事流传很广，但真实经历其实更复杂。

屈翠容 7 岁时，家里交不起 5 元学费，学校特批让她站在姐姐的教室后面旁听。 从那时起，她心里就暗暗发誓，一定要出人头地。

此后她半工半读，先后就读于香港大学和美国西北大学，2000 年进入麦肯锡香港办公室工作。

麦肯锡那几年，她从一个小镇女孩，学会了怎么拆解复杂的商业问题。 这不是什么天赋，就是一遍遍地练，一遍遍地想：这个问题到底出在哪？ 怎么解决？

2004 年，她加入屈臣氏英国集团。 接下来的 10 年里，她和团队将两个濒临破产的国际零售品牌 Superdrug 和 Savers 扭亏为盈。 这份履历，让她在业界有了 " 扭亏女王 " 的外号。

2014 年，屈翠容辞去屈臣氏董事总经理职位，跳槽到了百胜集团。

当时的肯德基正经历一场大危机。 食品安全问题闹得沸沸扬扬，顾客不敢进门，门店冷冷清清。 业绩跌得惨不忍睹。

屈翠容上任第一天，没去办公室，直接去了北京一家门店。

她换上工作服，走进后厨，拿起炸篮开始炸鸡块。 店里的员工都傻了：新来的女老总，怎么一来就炸鸡？

她炸了一上午，中午端着托盘走到前台，跟顾客聊天：" 您觉得今天的鸡块味道怎么样？ 咸了还是淡了？ "

顾客以为是新来的服务员，随口说：" 还行，就是感觉没以前香了。 "

她记下了。

回到总部，屈翠容开始做几件事。

第一件是数字化。 2015 年前后，她推动肯德基与阿里合作，将支付宝系统引进肯德基。 当时很多人不理解：一个快餐店，搞什么线上支付？ 但她觉得，时代变了，顾客的支付习惯在变，餐厅也得跟着变。 此后，她又继续提升配送业务、引入 AI 技术。

根据百胜中国最新的财报，2025 年第三季度，数字订单贡献了约 95% 的餐厅收入，其中外卖销售额撑起了餐厅总收入的半壁江山。

第二件是本土化。 她发现肯德基的菜单太死板，十年不变。 她力排众议，推出了早餐、下午茶、夜宵，还跟老干妈、小龙虾搞联名。 当时很多人反对：" 肯德基是洋快餐，搞这些不伦不类！ "

她一句话怼回去：" 顾客的嘴是诚实的。 他们想吃啥，我们就做啥。 "

在屈翠容看来，本土化没有太多复杂的理论，" 顾客喜欢吃就 OK 了 "。 这种务实精神，加上百胜中国独立运营后的高效决策链条，让产品创新得以大胆推进。

比如必胜客的榴莲披萨，屈翠容曾分享，当年如果还要层层请示海外总部，这款一年能卖 3000 万份的爆款根本不会诞生，因为海外团队不懂中国消费者对榴莲的热爱，只会担心气味影响他人。

第三件是分钱。 她推行了员工持股计划，让每个基层员工都能拿到公司股份。 她说：" 只有员工觉得这是自己的店，他们才会用心干。 "

这三招下去，肯德基起死回生。 2015 年肯德基中国营收接近 50 亿美元，占百胜中国营收的 75% 左右，同店销售额也同比提升。 2018 年，屈翠容正式出任百胜中国 CEO。

她当上 CEO 后，依然保持着那个习惯：每周至少去一家门店，亲手炸鸡块、端盘子、擦桌子。

有一次，她去一家店检查，发现薯条炸得不够脆。 她把店长叫过来，问：" 你自己吃过吗？ "

店长低头不说话。

她拿起一根薯条放进嘴里，嚼了两下，说：" 这个口感，你愿意花钱买吗？ "

店长脸红了。

她没罚钱，也没骂人，只说了一句话：" 记住，你卖的每一根薯条，都是顾客对我们的信任。 "

后来那个店长跟别人说：" 那天我差点哭了。 不是因为怕，是因为她说的那句话，让我觉得自己干的不只是一份工作。 "

疫情期间，屈翠容的做法也让人印象深刻。 武汉刚封城时，她立刻从国外飞回上海，亲自指挥。 她关掉了武汉所有门店确保员工安全，随后又重新开放了部分门店，专门为医护人员和保障城市运行的人提供热饭。 同时，肯德基还设立了 " 员工千万共济帮扶基金 "，帮助遇到特殊困难的员工家庭。

这些决定的底气，来自于公司手里有充足的现金。 屈翠容很清楚，只有自己先活下来、站稳了，才有能力去帮助别人。 百胜中国 2020 年的财报显示，其经营活动现金流净额与净利润的比率约为 1.42，现金流状况良好。 屈翠容也在采访中提到，" 即便公司完全没有收入了，也还能给员工发 1 年的工资。 "

屈翠容的故事，从洗碗池边走到 CEO 办公室，走了整整三十年。

这三十年里，她洗过几万个盘子，炸过几十万块鸡，管理过上万家门店。 但她从不认为自己是天才，也不觉得有什么捷径。

她的丈夫是英国人，两人于 2004 年结婚。 作为母亲，她每天都要在晚上挤出时间和孩子共度亲子时光。 工作和家庭之间，她也在不停地做平衡。

现在的屈翠容，依然每天工作十几个小时。 有人问她：你都到这个位置了，还这么拼干嘛？

她笑了笑，说：" 因为我永远记得，自己是从哪里出发的。 "